Caldo de Camarón (σούπα γαρίδας με λαχανικά)
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Ζωμός με στρώσεις γεύσης: Το κρεμμύδι, το σκόρδο, το κύμινο, η ντομάτα και το τσίλι guajillo χτίζουν μια αλμυρή βάση πριν προστεθεί ο ζωμός ψαριού.
- Δροσερό τελείωμα: Ο χυμός λάιμ κόβει τη λιπαρότητα του ζωμού και αναδεικνύει τη γλύκα των γαρίδων.
- Απλός χρονισμός: Τα λαχανικά σιγοβράζουν πρώτα και μετά οι γαρίδες μαγειρεύονται για λίγο στο τέλος, κάνοντας τη συνταγή εύκολη στη διαχείριση.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Ρύθμιση της έντασης
- Για πιο ήπιο caldo: Χρησιμοποιήστε λιγότερη σκόνη τσίλι guajillo ή αντικαταστήστε την με καπνιστή πάπρικα για ζεστασιά χωρίς αισθητή κάψα.
- Για περισσότερη κάψα: Πρόσθεσε σταδιακά επιπλέον σκόνη τσίλι guajillo και δοκίμασε τον ζωμό πριν μπουν οι γαρίδες.
- Κράτα το τελείωμα φρέσκο: Ο χυμός λάιμ και ο κόλιανδρος βοηθούν να ισορροπήσει το τσίλι και να μείνει η σούπα ζωηρή, όχι βαριά.
Σημειώσεις για τον χρόνο
- Πρόσθεσε τις γαρίδες λίγο πριν το σερβίρισμα: Οι γαρίδες ψήνονται γρήγορα, οπότε πρόσθεσέ τες μόνο όταν τα λαχανικά έχουν μαλακώσει και ο ζωμός είναι πλήρως καρυκευμένος.
- Ο περισσότερος χρόνος είναι σιγόβρασμα: Μόλις φτιαχτεί η βάση, οι πατάτες και τα καρότα κάνουν το κύριο μαγείρεμα, ενώ ο ζωμός αναπτύσσει γεύση.
Σημειώσεις για υλικά
- Τσίλι guajillo: Το guajillo δίνει ήπια, φρουτώδη γεύση τσίλι αντί για επιθετική κάψα, που ταιριάζει στον θαλασσινό ζωμό.
- Χρησιμοποιήστε καλό ζωμό ψαριού: Ο ζωμός είναι η ραχοκοκαλιά της σούπας, οπότε διάλεξε έναν που έχει καθαρή, νόστιμη γεύση και όχι υπερβολικό αλάτι.
- Κόψτε τα λαχανικά ομοιόμορφα: Μπουκιές ίδιου μεγέθους από πατάτα και καρότο ψήνονται με τον ίδιο ρυθμό και κάνουν τη σούπα πιο εύκολη στο φαγητό.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Φτιάξτε τον ζωμό από πριν: Η βάση με ντομάτα, ζωμό και λαχανικά μπορεί να μαγειρευτεί από πριν και μετά να ξαναζεσταθεί απαλά πριν προστεθούν οι γαρίδες.
- Ολοκλήρωσε την τελευταία στιγμή: Πρόσθεσε τις γαρίδες, το λάιμ και τον κόλιανδρο λίγο πριν το σερβίρισμα για την καλύτερη υφή και την πιο φρέσκια γεύση.
- Ζεστάνετε ξανά σε χαμηλή φωτιά: Ζέστανε τα περισσεύματα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να καίνε, αποφεύγοντας δυνατό βράσιμο ώστε οι γαρίδες να μείνουν τρυφερές.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Ψιλόκοψε το κρεμμύδι. Καθάρισε και ψιλόκοψε το σκόρδο, μετά κόψε τις ντομάτες σε μικρά κομμάτια.
- Ζέστανε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά. Πρόσθεσε το κρεμμύδι με μια πρέζα από το αλάτι και μαγείρεψε για 6 έως 8 λεπτά μέχρι να μαλακώσει και να πάρει ελαφρύ χρυσαφί χρώμα.
- Ανακάτεψε μέσα το σκόρδο, το τριμμένο κύμινο και το τσίλι guajillo σε σκόνη και μαγείρεψε για 30 έως 60 δευτερόλεπτα μέχρι να μυρίσουν. Πρόσθεσε τις ντομάτες και μαγείρεψε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι να αρχίσουν να λιώνουν και να μοιάζουν σαν σάλτσα.
- Ρίξε τον ζωμό ψαριού και φέρε σε απαλό σιγοβράσιμο. Καθάρισε τις πατάτες και τα καρότα, μετά κόψ’ τα σε κομμάτια μπουκιάς.
- Πρόσθεσε τις πατάτες και τα καρότα, μετά σιγόβρασε για 15 έως 18 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Αλάτισε με το υπόλοιπο αλάτι και το μαύρο πιπέρι, δοκιμάζοντας και προσαρμόζοντας αν χρειάζεται.
- Πρόσθεσε τις γαρίδες και σιγόβρασε για 2 έως 3 λεπτά μέχρι να γίνουν μόλις ροζ και αδιαφανείς. Κλείσε τη φωτιά, στύψε μέσα τον χυμό λάιμ, μετά ανακάτεψε το μεγαλύτερο μέρος του κόλιανδρου και σέρβιρε με τον υπόλοιπο από πάνω.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Κράτα τη σούπα σε απαλό σιγοβράσιμο αφού προσθέσεις τις γαρίδες· ο δυνατός βρασμός μπορεί να τις σκληρύνει.
- Αν σερβίρεις κάποιον που είναι έγκυος, ηλικιωμένος ή ανοσοκατεσταλμένος, βεβαιώσου ότι οι γαρίδες έχουν ψηθεί καλά και είναι καυτές πριν το σερβίρισμα.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε τον ζωμό ψαριού με ζωμό λαχανικών για πιο ελαφρύ, πλήρως χορτοφαγικό ζωμό.
- Αντικατάστησε το τσίλι guajillo σε σκόνη με καπνιστή πάπρικα για πιο ήπια, καπνιστή σούπα.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 2 ημέρες
- Κρύωσε γρήγορα, μετά βάλε στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο. Ζέστανε απαλά σε κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά μέχρι να είναι καυτή· απόφυγε τον βρασμό για να μείνουν οι γαρίδες τρυφερές.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 50λ (25λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Μεξικάνικη
-
Αλλεργιογόνα:
Μαλακόστρακα Ψάρια
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Cock-a-Leekie Soup (σκωτσέζικη σούπα κοτόπουλου με πράσο)
Σκωτσέζικη σούπα κοτόπουλου με πράσο, με δαμάσκηνα στο τέλος
Φασολάδα (ελληνική σούπα λευκών φασολιών)
Ελληνική σούπα λευκών φασολιών με ντομάτα, κρεμμύδι, καρότα και σέλερι
Minestrone Genovese με πέστο
Σούπα με λαχανικά, φασόλια και ζυμαρικά, με πέστο βασιλικού
Kapusniak z Kiszonej Kapusty (πολωνική σούπα ξινολάχανου)
Ξινούτσικη πολωνική σούπα ξινολάχανου με καπνιστά χοιρινά παϊδάκια
Ελαφριά μαροκινή ντοματόσουπα
Ελαφριά ντοματόσουπα βελούδινη με μπαχαρικά, λεμόνι και κόλιανδρο
Hot and Sour Soup (κινέζικη σούπα με τόφου και σιιτάκε)
Ξινούτσικη hot and sour soup με τόφου και σιιτάκε
Pasta alla Trapanese (σικελικά ζυμαρικά με πέστο ντομάτας και αμυγδάλου)
Σικελικά ζυμαρικά με πέστο ντομάτας, αμυγδάλου και βασιλικού
Tacchino Tonnato (κρύα γαλοπούλα με σάλτσα τόνου και κάππαρης)
Κρύα ψητή γαλοπούλα με κρεμώδη σάλτσα τόνου, κάππαρης και λεμονιού
Τουρκικό ταψί με πικάντικα αρνίσια κεφτεδάκια με πιπεριές και ντομάτες
Ταψί με αρνίσια κεφτεδάκια, πιπεριές, ντομάτες, κύμινο και πάπρικα
Pasta e Fagioli alla Napoletana (ναπολιτάνικο στιφάδο με φασόλια και ζυμαρικά)
Ναπολιτάνικο στιφάδο με φασόλια και ζυμαρικά, cannellini και ντομάτα
Cajun Chicken Étouffée
Cajun chicken étouffée με σκούρο ρου πάνω σε ρύζι
Ψητό κοτόπουλο με σάλτσα ψωμιού και ψητές πατάτες
Ψητό κοτόπουλο με σάλτσα ψωμιού, πατάτες φούρνου και σάλτσα
Parihuela (Περουβιανή σούπα θαλασσινών με ντομάτα και τσίλι)
Σούπα θαλασσινών με ντομάτα, τσίλι, λάιμ και κόλιανδρο
Birria de Res (μεξικάνικο μπρεζέ μοσχαρίσιο στιφάδο)
Μεξικάνικο μοσχαρίσιο στιφάδο μπρεζέ σε σάλτσα τσίλι και ντομάτας
Sopa de Tortilla (Σούπα ντομάτας με τορτίγια, αβοκάντο και λάιμ)
Σούπα τομάτας με τορτίγια, με τραγανές λωρίδες, αβοκάντο και λάιμ
Tacos de Barbacoa de Res (τάκος με μοσχάρι σιγομαγειρεμένο)
Τάκος με σιγομαγειρεμένο μοσχάρι, κρεμμύδι, κόλιανδρο και λάιμ
Μπουρίτο με μαύρα φασόλια και ρύζι (χορτοφαγικό)
Χορτοφαγικό μπουρίτο με μαύρα φασόλια, ρύζι, σάλσα και τσένταρ
Sopa de Pollo con Fideos (μεξικάνικη σούπα κοτόπουλου με ζυμαρικά)
Μεξικάνικη σούπα κοτόπουλου με ζωμό ντομάτας και νουντλς fideo
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Χριστουγεννιάτικο χοιρινό ψητό ελληνικού τύπου με λεμόνι, σκόρδο και πατάτες
Χοιρινό ψητό ελληνικού τύπου με λεμόνι, ρίγανη και πατάτες ταψιού
Saint-Nicolas Cookies (βελγικά μπισκότα με μπαχαρικά)
Τραγανά βελγικά μπισκότα με ζεστά μπαχαρικά ζαχαροπλαστικής
Coquilles Saint-Jacques Gratinées (χτένια ο γκρατέν)
Χτένια σε κρεμώδη σάλτσα λευκού κρασιού με χρυσαφένια κρούστα ψίχουλων
Baba Ganoush (καπνιστό ντιπ μελιτζάνας)
Καπνιστό ντιπ ψητής μελιτζάνας με ταχίνι και λεμόνι
Camotes Poblanos (Γλυκοπατάτες σιγοβρασμένες σε αρωματικό σιρόπι)
Γλυκοπατάτες σιγοβρασμένες σε αρωματικό σιρόπι
Ελληνική σαλάτα με kale και φέτα
Σαλάτα με ψιλοκομμένο kale, φέτα και λεμονάτο ντρέσινγκ ρίγανης
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Σετ 2 επιφανειών κοπής OXO Good Grips
- Δύο πρακτικά μεγέθη με επιφάνειες κοπής που χρησιμοποιούνται και από τις δύο πλευρές
- Κατάλληλες για πλυντήριο πιάτων και εύκολες στο καθάρισμα
- Οι πλαστικές επιφάνειες εμφανίζουν με τον καιρό σημάδια από τα μαχαίρια
Μαχαίρι σεφ Mercer Culinary Genesis 8 ιντσών
- Εξαιρετική σχέση ποιότητας-τιμής
- Σφυρήλατο γερμανικό ατσάλι
- Λιγότερο ποιοτικό φινίρισμα
Μεγάλη επιφάνεια κοπής Teakhaus από ξύλο teak
- Μεγάλη και ανθεκτική επιφάνεια από teak που προστατεύει τις κόψεις των μαχαιριών
- Ξύλο με πιστοποίηση FSC και υψηλής ποιότητας φινίρισμα
- Απαιτεί πλύσιμο στο χέρι και περιστασιακή επάλειψη με λάδι
Μαχαίρι σεφ Misen 8 ιντσών
- Ατσάλι AUS-10
- Καλά ισορροπημένος σχεδιασμός
- Λιγότερο παραδοσιακή αίσθηση στο χέρι
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
