Caldo de Camarón (krevetová polévka se zeleninou)
Proč tento recept funguje
- Vrstvený vývar: Cibule, česnek, římský kmín, rajče a chilli guajillo vytvoří slaný základ ještě před přidáním rybího vývaru.
- Svěží závěr: Limetová šťáva prořízne bohatost vývaru a zvýrazní sladkost krevet.
- Jednoduché načasování: Zelenina se nejprve dusí, pak se na konci krátce uvaří krevety, takže se recept snadno zvládá.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Upravte pálivost
- Pro jemnější caldo: Použijte méně guajillového chilli prášku, nebo ho nahraďte uzenou paprikou pro hřejivost bez znatelné pálivosti.
- Pro větší pálivost: Přidávejte guajillový chilli prášek postupně a ochutnejte vývar, než do něj přidáte krevety.
- Zachovejte čerstvý závěr: Limetová šťáva a koriandr pomáhají vyvážit chilli a udržet polévku svěží, ne těžkou.
Poznámky k načasování
- Krevety přidejte těsně před podáváním: Krevety se uvaří rychle, proto je přidejte až ve chvíli, kdy je zelenina měkká a vývar je plně dochucený.
- Většinu času se jen zvolna vaří: Jakmile je základ hotový, hlavní vaření obstarají brambory a mrkev, zatímco vývar získává chuť.
Poznámky k surovinám
- Guajillové chilli: Guajillo dodá jemnou, ovocnou chilli chuť spíš než agresivní pálivost, což se hodí k mořskému vývaru.
- Použijte dobrý rybí vývar: Vývar tvoří páteř polévky, proto vyberte takový, který chutná čistě a výrazně, ne přehnaně slaně.
- Zeleninu krájejte rovnoměrně: Sousta velké, rovnoměrné kousky brambor a mrkve se vaří stejně rychle a polévka se pak lépe jí.
Tipy na přípravu předem
- Připravte vývar předem: Rajčata, vývar a zeleninový základ lze uvařit předem a pak je před přidáním krevet zvolna ohřát.
- Dokončete na poslední chvíli: Krevety, limetu a koriandr přidejte krátce před podáváním pro nejlepší strukturu a nejčerstvější chuť.
- Ohřívejte zlehka: Zbytky ohřívejte na mírném ohni, dokud nebudou horké, vyhněte se prudkému varu, aby krevety zůstaly křehké.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Cibuli najemno nasekej. Česnek oloupejte a najemno nasekejte, pak rajčata nakrájejte na malé kousky.
- Ve velkém hrnci na středním ohni rozehřejte olivový olej. Přidejte cibuli se špetkou soli a vařte 6 až 8 minut, dokud nezměkne a lehce nezezlátne.
- Vmíchejte česnek, mletý římský kmín a guajillo chilli prášek a vařte 30 až 60 sekund, dokud se nerozvoní. Přidejte rajčata a vařte 5 minut za míchání, dokud se nezačnou rozpadat a nevypadají jako omáčka.
- Přilij rybí vývar a přiveď k mírnému varu. Brambory a mrkev oloupejte, pak je nakrájejte na sousta.
- Přidejte brambory a mrkev, pak zvolna vařte 15 až 18 minut, dokud zelenina nezměkne. Ochuťte zbývající solí a černým pepřem, ochutnejte a podle potřeby upravte.
- Přidejte krevety a zvolna vařte 2 až 3 minuty, dokud nejsou právě růžové a neprůsvitné. Vypněte oheň, vymačkejte limetkovou šťávu, pak vmíchejte většinu koriandru a podávejte se zbytkem posypaným navrch.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Po přidání krevet udržujte polévku na mírném varu; prudký var je může ztuhnout.
- Pokud podáváte někomu, kdo je těhotný, starší nebo s oslabenou imunitou, ujistěte se, že jsou krevety před podáváním zcela uvařené a horké až do středu.
Náhrady
- Nahraďte rybí vývar zeleninovým vývarem pro lehčí, zcela vegetariánský vývar.
- Nahraďte guajillo chilli prášek uzenou paprikou pro jemnější, kouřovou polévku.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Rychle zchlaďte, pak uložte do lednice v uzavřené nádobě. Zvolna ohřejte v rendlíku na mírném ohni, dokud nebude horká až do středu; vyhněte se varu, aby krevety zůstaly křehké.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 50min (25min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Mexická
-
Alergeny:
Korýši Ryby
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Vichyssoise z pórku a brambor
Studená pórkovo-bramborová polévka zakončená dvojitou smetanou
Vegetariánská německá sýrová polévka (Vegetarische Käsesuppe)
Německá vegetariánská sýrová polévka s pórkem a bramborami
Cullen Skink (skotská polévka z uzené jednoskvrnky)
Skotská polévka z uzené tresky jednoskvrnné s bramborami a mlékem
Kapusniak z Kiszonej Kapusty (polská polévka z kysaného zelí)
Pikantní polská polévka z kysaného zelí s uzenými žebry
Minestrone Genovese s pestem
Zeleninová polévka s fazolemi a těstovinami, dokončená bazalkovým pestem
Soto Ayam (indonéská kuřecí kurkumová polévka)
Kuřecí kurkumová polévka s rýžovými nudlemi a fazolovými klíčky
Vegetariánský shepherd’s pie s čočkou
Vegetariánský shepherd's pie s čočkou a bramborovou kaší navrchu
Jehněčí seekh kebaby s mátovým chutney
Grilované jehněčí seekh kebaby podávané s mátovým chutney
Uruguayské chivito (sendvič se steakem, vejcem a slaninou)
Steakový sendvič se sázeným vejcem, slaninou, rajčetem a majonézou
Vietnamsko-francouzská bageta s kuřetem a citronovou trávou
Bageta s kuřetem s citronovou trávou, nakládanou mrkví, daikonem a okurkou
Tarka dal s ghí a sušenými chilli
Krémový tarka dal s prskajícím ghí, česnekem a chilli
Agnello al Forno con Rosmarino (pečené jehněčí s rozmarýnem, česnekem a citronem)
Pečené jehněčí s rozmarýnem, česnekem a citronem
Parihuela (peruánská mořská polévka s rajčetem a chilli)
Mořská polévka s rajčetem, chilli, limetou a koriandrem
Birria de Res (mexický dušený hovězí guláš)
Mexický hovězí guláš dušený v chilli a rajčatové omáčce
Sopa de Tortilla (rajčatová polévka s tortillou, avokádem a limetou)
Rajčatová tortilla polévka s křupavými proužky, avokádem a limetou
Vegetariánské burrito s černými fazolemi a rýží
Vegetariánské burrito s černými fazolemi, rýží, salsou a čedarem
Sopa de Pollo con Fideos (mexická kuřecí nudlová polévka)
Mexická kuřecí nudlová polévka s rajčatovým vývarem a fideo
Tacos de Barbacoa de Res (tacos s dušeným hovězím)
Tacos s pomalu vařeným hovězím, cibulí, koriandrem a limetou
Mohlo by se vám také líbit
Kuřecí křidélka s česnekovým máslem z horkovzdušné fritézy
Křupavá křidélka v česnekovém másle s citronem a petrželí.
Zelenina z horkovzdušné fritézy
Cuketa, paprika a cibule z horkovzdušné fritézy s oreganem.
Kuře plněné sýrem z horkovzdušné fritézy
Kuře plněné čedarem a krémovým sýrem z horkovzdušné fritézy.
Křupavý kuřecí sendvič z horkovzdušné fritézy
Křupavé kuře z horkovzdušné fritézy v bulce se salátem a rajčetem.
Crêpes Complètes (pohankové galetky se šunkou a vejcem)
Pohanková galette se šunkou a vejcem, složená a podávaná horká
Moderní enchilada zapečený pokrm (kuře, fazole, čedar)
Enchilada nákyp s kuřetem, černými fazolemi a rozpuštěným čedarem
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips
- Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
- Vhodné do myčky a snadno se čistí
- Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců
- Skvělý poměr ceny a kvality
- Kovaná německá ocel
- Méně prémiové zpracování
Velké krájecí prkénko z teakového dřeva Teakhaus
- Velká a odolná teaková plocha šetrná k ostří nožů
- Dřevo s certifikací FSC a prvotřídním zpracováním
- Vyžaduje ruční mytí a občasné olejování
Kuchařský nůž Misen 8 palců
- Ocel AUS-10
- Dobře vyvážená konstrukce
- Méně tradiční pocit při držení
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
