Argentinské asado s chimichurri
Proč tento recept funguje
- Jednoduchá metoda grilování: Vysoká teplota a minimum koření udrží pozornost na hovězím a zároveň vytvoří ožehnutí typické pro přípravu ve stylu asado.
- Ostrá, svěží rovnováha: Ocet z červeného vína a petržel v chimichurri vyváží bohatost ribeye, aniž by překryly jeho chuť.
- Lepší kůrka: Osušení steaku před grilováním pomůže povrch rychle zatáhnout, takže hovězí získá dobře opečený vnější povrch.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Nechte odpočinout před krájením: Po grilování nechte hovězí odpočinout, aby se šťávy ustálily, než ho nakrájíte napříč vlákny.
- Podávejte omáčku u stolu: Chimichurri je nejlepší lžící nanést na nakrájený steak těsně před jídlem, aby bylinky zůstaly čerstvé a kůrka na hovězím neporušená.
Upravte pálivost
- Držte to jemné: Pokud chcete, aby chimichurri chutnalo spíš bylinkově než pálivě, chilli vločky uberte nebo vynechte.
- Přidejte výraznější říz: Chilli vločky přidávejte postupně, aby omáčka byla ostřejší a hřejivější, ale petržel a ocet zůstaly v rovnováze.
Poznámky k surovinám
- Vyberte steak s dobrým mramorováním: Ribeye funguje dobře, protože jeho tuk maso při grilování prolévá, takže je šťavnaté a má výraznou hovězí chuť.
- Ochutnejte chimichurri: Omáčka by měla být svěží a výrazná; pokud chutná nevýrazně, dolaďte ji trochou octa nebo soli.
Časté chyby
- Začínat na vlažném grilu: Gril, který není dost rozpálený, upeče hovězí dřív, než se vytvoří pořádné opálení.
- Krájení příliš brzy: Když steak nakrájíte hned po sundání z grilu, může na prkénku pustit víc šťávy.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Připravte chimichurri: petržel najemno nasekejte a česnek rozdrťte. V míse promíchejte petržel, česnek, sušené oregano, chilli vločky, 0.5 lžičky jemné mořské soli, červený vinný ocet a olivový olej, dokud se směs neleskne.
- Nechte chimichurri stranou při pokojové teplotě, zatímco připravujete hovězí, aby se chutě propojily. Pokud máte čas, dejte mu 15 až 20 minut a jednou nebo dvakrát promíchejte.
- Rozpalte gril na barbecue (nebo gril) na vysokou teplotu a nechte ho pořádně rozpálit. Ribeye osušte, pak ho ze všech stran osolte zbylou jemnou mořskou solí.
- Grilujte ribeye na vysokém žáru, dokud není zvenku dobře opečený a uvnitř šťavnatý, asi 4 až 6 minut z každé strany na medium-rare, podle tloušťky. Otočte jen jednou a přesuňte na o něco chladnější místo, pokud se opéká příliš rychle dřív, než se prohřeje střed.
- Nechte hovězí odpočinout na prkénku 8 minut. Nakrájejte proti vláknu a podávejte s chimichurri, které u stolu lžící přelijete přes maso.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro nejlepší kůrku se ujistěte, že je gril velmi rozpálený a povrch hovězího je suchý, než se dotkne roštu.
- Před podáváním chimichurri ochutnejte a podle potřeby dolaďte špetkou jemné mořské soli; má být výrazné a řízné.
- Bezpečnost potravin: pokud podáváte někomu, kdo je těhotný, starší, s oslabenou imunitou nebo velmi malý, připravte hovězí na well done.
Náhrady
- Nahraďte hovězí ribeye hovězím roštěncem pro libovější styl asada; grilujte na požadovaný stupeň propečení.
- Nahraďte červený vinný ocet bílým vinným octem pro o něco lehčí, čistší kyselost v chimichurri.
- Nahraďte čerstvou petržel čerstvým koriandrem pro jiný bylinkový profil, který se ke grilovanému hovězímu stále hodí.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Zbylé hovězí zchlaďte, přikryjte a dejte do lednice do 2 hodin; zlehka ohřejte na pánvi s trochou vody, dokud nebude horké, nebo podávejte studené nakrájené. Chimichurri uchovávejte přikryté v lednici a před podáváním ho přiveďte na pokojovou teplotu a dobře promíchejte.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 55min (20min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Latinskoamerická
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Côte de Porc Normande (vepřová kotleta s jablky a smetanou)
Vepřové kotlety s jablky v krémové omáčce z cidru
Senfbraten (vepřová pečeně s hořčičnou krustou a šťávou z výpeku)
Vepřová pečeně s hořčičnou krustou a omáčkou z výpeku
Maiale al Latte (vepřové dušené v mléce)
Vepřové dušené v mléce se šalvějí, česnekem a citronem
Char Siu (kantonské grilované vepřové)
Kantonské grilované vepřové s glazurou z hoisin, medu a sóji
Duck à l’Orange (pečená kachna s pomerančovou glazurou)
Pečená kachna s lesklou pomerančovou omáčkou zjemněnou máslem
Côte de Veau à la Crème (telecí kotlety se smetanovou houbovou omáčkou)
Telecí kotlety s krémovou houbovou omáčkou
Ropa Vieja (trhané hovězí v rajčatovo-paprikové omáčce)
Trhané hovězí hrudí dušené v rajčatové omáčce s paprikou a kmínem
Tigania (vepřové na pánvi s citronem a hořčicí)
Vepřové na pánvi s citronovo-hořčičnou omáčkou
Beef Wellington
Hovězí svíčková zabalená v houbách, šunce a listovém těstě
Kuřecí stripsy v panko strouhance z horkovzdušné fritézy
Křupavé kuřecí stripsy v panko strouhance z horkovzdušné fritézy.
Ropa Vieja (kubánské trhané hovězí v rajčatové omáčce)
Kubánské trhané hovězí hrudí v rajčatové omáčce s olivami
Maltagliati con Funghi Porcini (těstoviny s hříbky)
Rustikální těstoviny s hříbky, máslem, bílým vínem a parmazánem
Churrasco s chimichurri (grilovaný hovězí steak)
Grilovaný hovězí steak podávaný s bylinkovou omáčkou chimichurri
Argentinian Choripán (sendvič s grilovaným chorizem a chimichurri)
Sendvič s grilovaným chorizem v křupavém pečivu s chimichurri
Asado Feast (grilovaná hovězí žebra a vepřové klobásy s chimichurri)
Grilovaná hovězí žebra a klobásy s petrželovým chimichurri
Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino (těstoviny s česnekem, olejem a chilli)
Špagety s česnekem, olivovým olejem a chilli vločkami
Omáčka chimichurri (Bylinkovo-česneková omáčka)
Chimichurri z petržele a česneku s olivovým olejem a octem z červeného vína
Pečené empanadas s mletým hovězím, olivami a vejcem
Pečené empanadas s mletým hovězím, olivami a vejcem
Mohlo by se vám také líbit
Loubia (marocký guláš z bílých fazolí)
Marocký guláš z bílých fazolí v rajčatové omáčce s římským kmínem
Patatas Bravas con Alioli (smažené brambory s omáčkou bravas)
Křupavé brambory s kouřovou omáčkou bravas a alioli
Poulet Vallée d’Auge (kuře s calvadosem a smetanou)
Kuře s Calvadosem, jablky a omáčkou ze smetany ke šlehání
Telecí eskalop Normande se smetanou a houbami
Telecí eskalopy z pánve s krémovou cidrovou omáčkou a houbami
Minestrone di Verdure (italská zeleninová a fazolová polévka)
Italské minestrone se zeleninou, fazolemi cannellini a drobnými těstovinami
Mango Shrikhand (indický jogurtový dezert)
Vychlazený mangový shrikhand z hustého jogurtu a kardamomu
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips
- Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
- Vhodné do myčky a snadno se čistí
- Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců
- Skvělý poměr ceny a kvality
- Kovaná německá ocel
- Méně prémiové zpracování
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Kuchařský nůž Misen 8 palců
- Ocel AUS-10
- Dobře vyvážená konstrukce
- Méně tradiční pocit při držení
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
