Argentinsk asado med chimichurri
Derfor fungerer opskriften
- Enkel grillmetode: Høj varme og minimal krydring holder fokus på oksekødet og skaber samtidig den grillkant, man forventer ved asado-tilberedning.
- Skarp, frisk balance: Rødvinseddike og persille i chimichurrien skærer igennem ribeyens fedme uden at overdøve dens smag.
- Bedre stegeskorpe: At tørre bøffen af før grillning hjælper overfladen med hurtigt at stege, så oksekødet får en godt brunet yderside.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Hvile før udskæring: Lad oksekødet hvile efter grillning, så saften kan sætte sig, før det skæres på tværs af fibrene.
- Servér saucen ved bordet: Chimichurri er bedst, når den dryppes over den skivede bøf lige før spisning, så urterne forbliver friske, og stegeskorpen bevares.
Tilpas styrken
- Hold det mildt: Skru ned for eller udelad chiliflagerne, hvis du vil have, at chimichurrien smager mere af urter end af stærkt.
- Tilføj mere bid: Øg chiliflagerne gradvist for en skarpere, varmende sauce, som stadig holder persille og eddike i balance.
Noter om ingredienser
- Vælg en bøf med god marmorering: Ribeye fungerer godt, fordi fedtet øser kødet under grillning, så resultatet bliver saftigt og med kraftig oksekødssmag.
- Smag chimichurrien til: Saucen skal være frisk og markant; justér med lidt mere eddike eller salt, hvis den smager fladt.
Typiske fejl
- Start på en kølig grill: En grill, der ikke er varm nok, vil tilberede oksekødet, før det får en ordentlig stegeskorpe.
- Skærer for tidligt: Hvis du skærer bøffen direkte fra grillen, kan den miste mere saft på skærebrættet.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Lav chimichurri: hak persillen fint, og knus hvidløget. I en røreskål røres persille, hvidløg, tørret oregano, chiliflager, 0.5 tsk af det fine havsalt, rødvinseddike og olivenolie sammen, til det er blankt.
- Sæt chimichurrien til side ved stuetemperatur, mens du tilbereder oksekødet, så smagene kan samle sig. Hvis du har tid, så giv den 15 til 20 minutter, og rør en eller to gange.
- Varm en grill (eller grillfunktion) op til høj varme, og lad den blive ordentligt varm. Dup ribeye tør, og krydr derefter over det hele med resten af det fine havsalt.
- Grill ribeye ved høj varme, til den er godt forkullet udenpå og saftig indeni, cirka 4 til 6 minutter på hver side for medium-rare, afhængigt af tykkelsen. Vend én gang, og flyt til et lidt køligere sted, hvis den tager farve for hurtigt, før midten bliver varm igennem.
- Lad oksekødet hvile på et bræt i 8 minutter. Skær på tværs af fibrene, og server med chimichurri skefuldt over ved bordet.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For den bedste stegeskorpe skal du sørge for, at grillen er meget varm, og at oksekødets overflade er tør, før det rammer risten.
- Smag chimichurrien til før servering, og justér med en knivspids mere fint havsalt, hvis det er nødvendigt; den skal være skarp og kraftig.
- Fødevaresikkerhed: Hvis du serverer for nogen, der er gravide, ældre, immunsvækkede eller meget unge, så tilbered oksekødet helt gennemstegt.
Erstatninger
- Erstat okse ribeye med okseculottebøf for en mere mager asado-tilberedning; grill til den ønskede stegegrad.
- Erstat rødvinseddike med hvidvinseddike for en lidt lettere, renere syre i chimichurrien.
- Erstat frisk persille med frisk koriander for en anden urteprofil, der stadig passer godt til grillet oksekød.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Køl rester af oksekød ned, dæk til og sæt i køleskabet inden for 2 timer; varm forsigtigt op på en pande med en sjat vand, til det er rygende varmt, eller server koldt i skiver. Opbevar chimichurri tildækket i køleskabet, og lad den få stuetemperatur før servering, og rør godt.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 55min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Latinamerikansk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanHar du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Sarde a Beccafico (siciliansk fyldte sardiner)
Bagte fyldte sardiner med rasp, pinjekerner og rosiner
Ovnbagte kyllingelår med shawarmakrydderi
Ovnstegte kyllingelår marineret med shawarmakrydderi, yoghurt og citron
Andeconfit med Puy-linser
Sprød andeconfit med timianduftende Puy-linser
Agnello al Forno (ovnstegt lam med kartofler)
Ovnstegt lam med kartofler, hvidløg, rosmarin og citron
Ovnstegt lammekølle med myntesauce og ovnkartofler
Lammekølle i ovn med myntesauce og ovnkartofler
Slow cooker-grydesteg med rodfrugter
Slow cooker pot roast af oksekød med kartofler, gulerødder og pastinakker
Bouillabaisse (fiskegryde fra Marseille)
Fiskegryde fra Marseille med safran, fennikel og hvidløgsrouille
Beef Chow Fun (stegte risnudler)
Kantonesiske wokstegte risnudler med oksekød og bønnespirer
Bacalhau da Consoada (saltet torsk med kartofler, kål og æg)
Saltet torsk med kartofler, kål og æg, afsluttet med hvidløgsolie
Sticky Chicken Thigh Traybake
Klistrede kyllingelår med soja og honning, peberfrugt og løg
Pestopasta med burrata
Pestopasta toppet med cremet burrata
Rogan Josh (kashmirikrydret lammecurry)
Langtidskogt lammecurry med yoghurt og kashmirikrydderier
Churrasco med chimichurri (grillet oksebøf)
Grillet oksebøf serveret med urtet chimichurrisauce
Argentinian Choripán (grillet chorizo-sandwich med chimichurri)
Grillet chorizo-sandwich i sprødt brød med chimichurri
Asado Feast (grillede okseribben og svinepølser med chimichurri)
Grillede okseribben og pølser med persillechimichurri
Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino (pasta med hvidløg, olie og chili)
Spaghetti med hvidløg, olivenolie og chiliflager
Chimichurri Sauce (Urte- og hvidløgssauce)
Persille- og hvidløgschimichurri med olivenolie og rødvinseddike
Bagte empanadas med hakket oksekød, oliven og æg
Bagte empanadas med hakket oksekød, oliven og æg
Måske kan du også lide
Bagt kylling med hvidløg og urter
Bagte kyllingelår med hvidløg, urter og hvidvin
Chocolate Yule Log (rullet chokoladesandkage)
Rullet chokoladeroulade med chokoladecreme og ganache
Cacciatore di Pollo (kyllingegryde på jæger-manér)
Kyllingegryde med tomater, rødvin, svampe og oliven
Multekrem (norsk multebærcreme)
Multebær vendt i let sødet pisket fløde
Topfenstrudel (kvarkstrudel med vanilje og citronskal)
Sprød strudel med vaniljekvark, citron og sultanas
Kerstrollade met Jus (svinekamrulle med rødvinssauce)
Svinekamrulle med sennep og timian, serveret med sauce
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
Teakhaus stort skærebræt i teaktræ
- Stor og holdbar teakoverflade, der skåner knivæggen
- FSC-certificeret træ med førsteklasses finish
- Skal vaskes i hånden og olieres af og til
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
