Argentine Asado με Chimichurri

• 30 g Μαϊντανός
• 4 σκελίδες Σκόρδο
• 2 κ.γ. Αποξηραμένη ρίγανη
• ½ κ.γ. Νιφάδες τσίλι
• 2 ½ κ.γ. Ψιλό θαλασσινό αλάτι
• 60 ml Ξίδι κόκκινου κρασιού
• 120 ml Ελαιόλαδο
• 900 g Ribeye μοσχάρι

1. Φτιάξτε το chimichurri: ψιλοκόψτε τον μαϊντανό και λιώστε το σκόρδο. Σε ένα μπολ ανάμειξης, ανακατέψτε τον μαϊντανό, το σκόρδο, τη ρίγανη αποξηραμένη, τις νιφάδες τσίλι, 0.5 κ.γ. από το ψιλό θαλασσινό αλάτι, το ξίδι κόκκινου κρασιού και το ελαιόλαδο μέχρι να γυαλίσει.
2. Αφήστε το chimichurri στην άκρη σε θερμοκρασία δωματίου όσο μαγειρεύετε το μοσχάρι, για να δέσουν οι γεύσεις. Αν έχετε χρόνο, αφήστε το για 15 έως 20 λεπτά, ανακατεύοντας 1 ή 2 φορές.
3. Ζέστανε μια ψησταριά μπάρμπεκιου (ή γκριλ) σε δυνατή φωτιά και άφησέ τη να κάψει καλά. Σκούπισε το ribeye με χαρτί κουζίνας, μετά αλάτισέ το παντού με το υπόλοιπο ψιλό θαλασσινό αλάτι.
4. Ψήσε το ribeye σε δυνατή φωτιά μέχρι να καψαλιστεί καλά απ’ έξω και να μείνει ζουμερό μέσα, περίπου 4 έως 6 λεπτά ανά πλευρά για μέτριο προς ωμό, ανάλογα με το πάχος. Γύρισέ το μία φορά και μετακίνησέ το σε λίγο πιο δροσερό σημείο αν παίρνει χρώμα πολύ γρήγορα πριν ζεσταθεί μέχρι το κέντρο.
5. Άφησε το μοσχάρι να ξεκουραστεί σε μια επιφάνεια κοπής για 8 λεπτά. Κόψε κόντρα στις ίνες και σέρβιρε με το chimichurri από πάνω στο τραπέζι.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.