Μπολ poke με κοτόπουλο

• 180 g Ρύζι για σούσι
• 300 g Στήθος κοτόπουλου
• 2 κ.σ. Ξίδι ρυζιού
• 2 κ.γ. Ψιλή ζάχαρη
• 3 κ.σ. Σάλτσα σόγιας
• 2 κ.γ. Καβουρδισμένο σησαμέλαιο
• 1 Λάιμ
• 1 μεσαίο Αγγούρι
• 1 μεγάλο Αβοκάντο, ώριμες
• 3 Φρέσκο κρεμμυδάκι
• 2 κ.γ. Σουσάμι

1. Ξέπλυνε το ρύζι σούσι σε κρύο νερό μέχρι το νερό να βγαίνει σχεδόν διάφανο. Μαγείρεψέ το σε κατσαρολάκι με νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, μετά σκέπασε και άφησέ το εκτός φωτιάς για 10 λεπτά.
2. Όσο βράζει το ρύζι, ποσάρισε το κοτόπουλο σε νερό που σιγοβράζει απαλά για 12 to 15 λεπτά, μέχρι να ψηθεί καλά. Βγάλ’ το, άφησέ το να ξεκουραστεί για 5 λεπτά και μετά κόψ’ το ή τράβηξέ το σε κομμάτια μπουκιάς.
3. Σε ένα μπολ, χτύπα με σύρμα το ξίδι ρυζιού, την ψιλή ζάχαρη, τη σάλτσα σόγιας, το καβουρδισμένο σησαμέλαιο και τον χυμό από το λάιμ. Ανακάτεψε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και μετά ανακάτεψε το κοτόπουλο με το ντρέσινγκ.
4. Αφράτεψε το ρύζι και μοίρασέ το σε δύο μπολ. Κόψε το αγγούρι σε πολύ λεπτές φέτες, κόψε το αβοκάντο σε κύβους και κόψε το φρέσκο κρεμμυδάκι σε λεπτές ροδέλες.
5. Βάλε σε κάθε μπολ από πάνω το κοτόπουλο με το ντρέσινγκ, το αγγούρι και το αβοκάντο. Ολοκληρώστε με φρέσκο κρεμμυδάκι και σουσάμι και σερβίρετε αμέσως.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.