Πικάντικο poke bowl με σολομό

• 180 g Ρύζι για σούσι
• 2 κ.σ. Ξίδι ρυζιού
• 2 κ.γ. Ψιλή ζάχαρη
• ½ κ.γ. Ψιλό θαλασσινό αλάτι
• 2 κ.σ. Σάλτσα σόγιας
• 1 ½ κ.σ. Sriracha
• 2 κ.γ. Καβουρδισμένο σησαμέλαιο
• 1 Λάιμ
• 250 g Σολομός, ποιότητας σασίμι
• 1 μεσαίο Αγγούρι
• 1 μεγάλο Αβοκάντο, ώριμες αλλά σφιχτές
• 2 Φρέσκο κρεμμυδάκι
• 1 κ.σ. Σουσάμι

1. Ξέπλυνε το ρύζι σούσι σε σουρωτήρι κάτω από κρύο νερό μέχρι το νερό να βγαίνει σχεδόν διάφανο. Ρίξ’ το σε κατσαρολάκι, σκέπασέ το με φρέσκο κρύο νερό και φέρε σε βρασμό, μετά σκέπασε, χαμήλωσε τη φωτιά και σιγόβρασε μέχρι να απορροφηθεί το νερό και να μαλακώσει το ρύζι. Βγάλε από τη φωτιά και άφησέ το, σκεπασμένο, για 10 λεπτά.
2. Ανακάτεψε το ξίδι ρυζιού, την ψιλή ζάχαρη και το ψιλό θαλασσινό αλάτι μέχρι να διαλυθούν, μετά ανακάτεψέ τα απαλά στο ζεστό ρύζι. Όσο το ρύζι κρυώνει λίγο, χτύπα με σύρμα σε μπολ τη σάλτσα σόγιας, τη σριράτσα, το καβουρδισμένο σησαμέλαιο και τον χυμό από το λάιμ. Δοκίμασε και ρύθμισε με λίγο ακόμη χυμό λάιμ αν τη θέλεις πιο ζωηρή.
3. Κόψε τον σολομό σε μικρούς κύβους και ανακάτεψέ τον με το ντρέσινγκ μέχρι να καλυφθεί ομοιόμορφα. Κόψε σε φέτες το αγγούρι, κόψε σε φέτες το αβοκάντο και κόψε σε πολύ λεπτές φέτες το φρέσκο κρεμμυδάκι. Μοίρασε το ρύζι σε δύο μπολ, βάλε από πάνω αγγούρι και αβοκάντο, πρόσθεσε τον σολομό και ολοκλήρωσε με φρέσκο κρεμμυδάκι και σουσάμι.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.