Poke Bowl με ενταμάμε

• 160 g Ρύζι για σούσι
• 150 g Ενταμάμε, καθαρισμένα
• 2 κ.σ. Σάλτσα σόγιας
• 2 κ.σ. Ξίδι ρυζιού
• 2 κ.γ. Καβουρδισμένο σησαμέλαιο
• 200 g Σολομός, ποιότητας σασίμι
• 180 g Αγγούρι, σφιχτό
• 1 μεγάλο Αβοκάντο, ώριμες αλλά σφιχτές
• 2 κομμάτια Φρέσκο κρεμμυδάκι
• 2 κ.γ. Καβουρδισμένο σουσάμι

1. Ξέπλυνε το ρύζι σούσι σε σουρωτήρι κάτω από κρύο νερό μέχρι το νερό να βγαίνει σχεδόν διάφανο. Άδειασέ το σε μια κατσαρόλα με 240 ml νερό και φέρε σε βρασμό, μετά σκέπασε και μαγείρεψε στη χαμηλότερη φωτιά για 10 λεπτά. Βγάλε από τη φωτιά και άφησέ το, σκεπασμένο, για 10 λεπτά.
2. Όσο βράζει το ρύζι, βράσε τα ενταμάμε σε ένα μικρό κατσαρολάκι με νερό για 3 έως 4 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν, μετά στράγγισέ τα καλά. Χτύπα με σύρμα τη σάλτσα σόγιας, το ξίδι ρυζιού και το καβουρδισμένο σησαμέλαιο σε ένα μπολ. Κόψε τον σολομό σε κύβους μεγέθους μπουκιάς και ανακάτεψέ τον απαλά με τη μισή σάλτσα.
3. Κόψε το αγγούρι σε φέτες, κόψε το αβοκάντο σε κύβους και κόψε σε λεπτές φέτες το φρέσκο κρεμμυδάκι. Αφράτεψε το ρύζι και μοίρασέ το σε δύο μπολ όσο είναι ακόμη ελαφρώς ζεστό. Βάλε από πάνω σολομό, ενταμάμε, αγγούρι και αβοκάντο, μετά περιχύνεις με την υπόλοιπη σάλτσα και τελείωσε με φρέσκο κρεμμυδάκι και καβουρδισμένο σουσάμι.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.