Poke bowl με κοτόπουλο τεριγιάκι και αβοκάντο

• 180 g Ρύζι για σούσι
• 300 ml Νερό
• 300 g Μπούτια κοτόπουλου (πάνω μέρος), χωρίς κόκαλο, χωρίς πέτσα
• 1 κ.σ. Σησαμέλαιο
• 45 ml Σάλτσα σόγιας
• 45 ml Μιρίν
• 20 g Καστανή ζάχαρη
• 200 g Αγγούρι
• 1 μεγάλο Αβοκάντο, ώριμες αλλά σφιχτές
• 2 Φρέσκο κρεμμυδάκι
• 2 κ.γ. Καβουρδισμένο σουσάμι
• 1 κομμάτι Φύλλα nori

1. Ξέπλυνε το ρύζι με κρύο νερό μέχρι το νερό να βγαίνει σχεδόν καθαρό. Ρίξ’ το σε κατσαρόλα με το νερό, φέρε σε βρασμό, μετά σκέπασε και μαγείρεψε στη χαμηλότερη φωτιά για 10 λεπτά. Βγάλε από τη φωτιά και άφησέ το, σκεπασμένο, για 10 λεπτά.
2. Στο μεταξύ, κόψε το κοτόπουλο σε μπουκιές. Ζέστανε το σησαμέλαιο σε μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, πρόσθεσε το κοτόπουλο και μαγείρεψέ το για 6 έως 8 λεπτά, μέχρι να ροδίσει και να ψηθεί καλά. Μετάφερέ τον σε πιάτο.
3. Στο ίδιο τηγάνι, ανακάτεψε τη σάλτσα σόγιας, το μιρίν και την καστανή ζάχαρη και φέρε τα σε ζωηρό σιγοβράσιμο. Άφησέ τα να κοχλάσουν για 1 έως 2 λεπτά, μέχρι να γυαλίσουν και να πήξουν ελαφρά. Βάλε ξανά το κοτόπουλο στο τηγάνι και ανακάτεψέ το για 30 έως 60 δευτερόλεπτα, μέχρι να καλυφθεί καλά.
4. Κόψε το αγγούρι σε λεπτές φέτες και κόψε το αβοκάντο σε φέτες. Κόψε ψιλά τα φρέσκα κρεμμυδάκια και κόψε το νόρι σε λεπτές λωρίδες με ψαλίδι. Μοίρασε το ρύζι σε δύο μπολ.
5. Βάλε σε κάθε μπολ από πάνω το κοτόπουλο τεριγιάκι, το αγγούρι και το αβοκάντο. Τελείωσε με φρέσκο κρεμμυδάκι, καβουρδισμένο σουσάμι και νόρι. Σέρβιρε αμέσως, όσο το κοτόπουλο είναι ζεστό και το ρύζι αφράτο.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.