Lentejas Estofadas con Chorizo (ισπανικό στιφάδο με φακές και τσορίθο)

Οι lentejas estofadas con chorizo συνδυάζουν τον σπιτικό χαρακτήρα των ισπανικών φακών στιφάδο με τη βαθιά νοστιμιά του αλλαντικού ωρίμανσης. Οι καφέ φακές σιγοβράζουν μέχρι να μαλακώσουν σε ζωμό που εμπλουτίζεται από τα έλαια του τσορίθο, με κρεμμύδι, καρότο, σκόρδο, δάφνη και καπνιστή πάπρικα που έχουν μαλακώσει, δημιουργώντας έναν πηχτό, καπνιστό ζωμό και όχι μια αραιή σούπα. Σερβίρεται ζεστό, είναι αρκετά χορταστικό για δείπνο αλλά και αρκετά απλό για καθημερινό μαγείρεμα. Το πιάτο είναι ιδιαίτερα απολαυστικό γιατί το τσορίθο αρωματίζει όλη την κατσαρόλα, ώστε η τελική γεύση να είναι πλούσια, ζεστή και στρογγυλή χωρίς να χρειάζεται περίπλοκη τεχνική.
Συνταγή από τη συντακτική ομάδα του JustRecipes
Το περιεχόμενο επικυρώθηκε: Αύγουστος 2026 Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη
Στυλ κουζίνας Ισπανική σπιτική κουζίνα
Προφίλ γεύσης Καπνιστό • Αλμυρό • Πλούσιο
Τεχνικές Σοτάρισμα • Σιγοβράσιμο
Τρόπος παρασκευής Μαγείρεμα σε μία κατσαρόλα • Κατάλληλο για meal prep • Κατάλληλο για κατάψυξη
Απαιτούμενος χρόνος Κάτω από 1 ώρα

Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή

  • Γεύση χτισμένη από τη βάση: Το ρόδισμα του τσορίθο πρώτα απελευθερώνει τα έλαιά του, πλούσια σε πάπρικα, που μετά αρωματίζουν το κρεμμύδι, το καρότο, το σκόρδο και τις φακές καθώς μαγειρεύονται.
  • Χορταστικό αλλά απλό: Οι καφέ φακές πήζουν φυσικά τον ζωμό, δημιουργώντας ένα χορταστικό στιφάδο χωρίς να χρειάζεται κρέμα, αλεύρι ή επιπλέον τελικά βήματα.
  • Ιδανικό για περισσεύματα: Το στιφάδο διατηρείται καλά και οι γεύσεις δένουν καθώς ξεκουράζεται, κάτι που το κάνει χρήσιμο για μαγείρεμα σε ποσότητα ή για ζέσταμα μέσα στην εβδομάδα.

Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή

Σημειώσεις για υλικά

  • Χρησιμοποίησε τσορίθο ισπανικού τύπου: Ένα ισπανικό τσορίθο ωρίμανσης ή ημιωρίμανσης δίνει στο στιφάδο τη χαρακτηριστική καπνιστή γεύση, πλούσια σε πάπρικα, και απελευθερώνει αρωματισμένο λάδι καθώς ροδίζει.
  • Αλάτισε μετά το σιγοβράσιμο: Το τσορίθο και ο ζωμός μπορεί και τα δύο να είναι αλμυρά, οπότε δοκίμασε προς το τέλος πριν προσθέσεις επιπλέον καρύκευμα.
  • Άφησε την πάπρικα να βγάλει άρωμα για λίγο: Ανακατέψτε την καπνιστή πάπρικα στο λάδι ίσα να βγάλει το άρωμά της, αλλά μην την αφήσετε να καεί γιατί μπορεί να πικρίσει.

Συμβουλές για υφή

  • Κρατήστε το σιγοβράσιμο ήπιο: Ένα σταθερό, χαμηλό σιγοβράσιμο βοηθά τις φακές να μαλακώσουν ομοιόμορφα χωρίς να λιώσουν πολύ γρήγορα.
  • Αφήστε τον ζωμό να μειωθεί φυσικά: Το στιφάδο πρέπει να πήζει καθώς βράζουν οι φακές· αν γίνει πολύ πηχτό πριν μαλακώσουν, αραιώστε το με λίγο ακόμη ζωμό.

Συμβουλές για προετοιμασία από πριν

  • Ετοιμάστε τα από πριν για την εβδομάδα: Άφησε να κρυώσει εντελώς και μετά βάλε στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο για έως 4 ημέρες.
  • Καταψύχεται καλά: Καταψύξτε σε μερίδες για έως 3 μήνες, μετά ξεπαγώστε και ζεστάνετε απαλά μέχρι να είναι καυτό σε όλη του τη μάζα.
  • Αραιώστε στο ξαναζέσταμα: Οι φακές συνεχίζουν να απορροφούν υγρά όσο μένουν, οπότε προσθέστε μια πιτσιλιά ζωμό όταν ξαναζεσταίνετε αν το στιφάδο έχει πήξει.

Σημειώσεις αυθεντικότητας

  • Ισπανική σπιτική κουζίνα: Είναι το είδος του απλού οσπριοστιφάδου που συνδέεται συχνά με την καθημερινή ισπανική κουζίνα: οικονομικό, χορταστικό και βασισμένο σε υλικά ντουλαπιού.
  • Ο χαρακτήρας της πάπρικας μπορεί να διαφέρει: Η καπνιστή πάπρικα δίνει πιο βαθιά, πιο έντονη γεύση, ενώ η γλυκιά πάπρικα κάνει το στιφάδο πιο ήπιο και λιγότερο καπνιστό.

Εξοπλισμός που θα χρειαστείς

Επιφάνεια κοπής Μαχαίρι σεφ Μεγάλη κατσαρόλα Μεζούρες Ξύλινη κουτάλα
Υλικά
Οδηγίες
Εκτύπωση
  1. Ζέστανε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά. Κόψε το τσορίθο σε χοντρές ροδέλες και μετά μαγείρεψέ το για 4 έως 5 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι να βγάλει τα λάδια του και να αρχίσει να ροδίζει.
  2. Κόψε το κρεμμύδι σε κυβάκια και τα καρότα σε μικρά κομμάτια. Βάλ’ τα στην κατσαρόλα και μαγείρεψέ τα για 8 έως 10 λεπτά, ανακατεύοντας πού και πού, μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι και να πάρει ελαφρύ χρυσαφί χρώμα.
  3. Λιώσε το σκόρδο και ανακάτεψέ το για 30 seconds μέχρι να μοσχομυρίσει. Πρόσθεσε την καπνιστή πάπρικα και ανακάτεψε για 10 δευτερόλεπτα, ώστε να «ανοίξει» στο λάδι χωρίς να καεί.
  4. Πρόσθεσε τις καφέ φακές και τα φύλλα δάφνης και μετά ρίξε τον ζωμό κοτόπουλου. Φέρε σε ήπιο βρασμό, μετά χαμήλωσε σε σταθερό σιγοβράσιμο και μαγείρεψε για 45 έως 55 λεπτά, ανακατεύοντας πού και πού, μέχρι να μαλακώσουν οι φακές και να δέσει το στιφάδο.
  5. Δοκίμασε και ρύθμισε το αλάτι αν χρειάζεται, έχοντας υπόψη ότι το τσορίθο και ο ζωμός μπορεί να είναι αλμυρά. Άφησε εκτός φωτιάς για 5 λεπτά, μετά σέρβιρε ζεστό.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.

Σημειώσεις συνταγής

Συμβουλές

  • Κράτα το σιγοβράσιμο ήπιο και όχι δυνατό, ώστε οι φακές να μαλακώσουν χωρίς να λιώσουν πολύ γρήγορα.
  • Αν το στιφάδο δέσει πολύ πριν μαλακώσουν οι φακές, πρόσθεσε λίγο ακόμη ζωμό κοτόπουλου και συνέχισε το σιγοβράσιμο.
  • Για όποιον είναι έγκυος, ηλικιωμένος ή ανοσοκατεσταλμένος, βεβαιώσου ότι το στιφάδο είναι καυτό σε όλη του την έκταση πριν το σερβίρισμα.

Αντικαταστάσεις

  • Αντικατάστησε τον ζωμό κοτόπουλου με ζωμό λαχανικών για πιο ελαφριά, χωρίς κρέας βάση ζωμού (το τσορίθο εξακολουθεί να δίνει την κύρια γεύση).
  • Αντικατάστησε την καπνιστή πάπρικα με γλυκιά πάπρικα για πιο ήπιο, λιγότερο καπνιστό τελείωμα.

Αποθήκευση

  • Διατηρείται στο ψυγείο έως 4 ημέρες
  • Άφησέ το να κρυώσει εντελώς και μετά βάλε το στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο για έως 4 ημέρες. Ζέστανέ το απαλά σε κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, προσθέτοντας λίγο ζωμό κοτόπουλου αν έχει δέσει, μέχρι να είναι καυτό· επίσης καταψύχεται καλά για έως 3 μήνες.

Βαθμολογίες και κριτικές

Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.

Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;

Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.

Αν αφήσετε σχόλιο, χρησιμοποιήστε 10–500 χαρακτήρες.

Μείνετε εμπνευσμένοι

Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.

Pinterest
Lentejas Estofadas con Chorizo (ισπανικό στιφάδο με φακές και τσορίθο)
Εικόνα από JustRecipes
Pinterest

Επισκόπηση συνταγής

  • Μερίδες: 4 μερίδες
  • Συνολικός χρόνος: 1ω 15λ (15λ ενεργός)
  • Δυσκολία: Εύκολο
  • Κουζίνα: Ισπανική
Κατάλληλο για αρχάριους Σε μία κατσαρόλα Κατάλληλο για κατάψυξη
Pinterest Signal WhatsApp

Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.

Προσθήκη στο πλάνο γευμάτων

Εξοπλισμός που θα χρειαστείς

Επιφάνεια κοπής Μαχαίρι σεφ Μεγάλη κατσαρόλα Μεζούρες Ξύλινη κουτάλα
Διαφήμιση

Προτεινόμενα εργαλεία για αυτή τη συνταγή

Καλύτερη επιλογή

Σετ 2 επιφανειών κοπής OXO Good Grips

Πρακτικό σετ επιφανειών κοπής για καθημερινή χρήση
  • Δύο πρακτικά μεγέθη με επιφάνειες κοπής που χρησιμοποιούνται και από τις δύο πλευρές
  • Κατάλληλες για πλυντήριο πιάτων και εύκολες στο καθάρισμα
  • Οι πλαστικές επιφάνειες εμφανίζουν με τον καιρό σημάδια από τα μαχαίρια

Σου περίσσεψαν υλικά;

Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.

Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →

Περισσότερες παραλλαγές

Προβολή όλων

Περισσότερα από αυτή την κατηγορία

Προβολή όλων

Μαγείρεψε με αυτά τα υλικά

Ελαιόλαδο

1 cup ≈ 240 ml
Μετατροπή υλικού→

Ζωμός κοτόπουλου

1 cup ≈ 240 ml
Μετατροπή υλικού→

Καφέ φακές

1 cup ≈ 192 g
Μετατροπή υλικού→

Περισσότερα με παρόμοια υλικά

Προβολή όλων

Μπορεί να σου αρέσει επίσης

Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά

Διαφήμιση

Αυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.

Καλύτερη επιλογή

Σετ 2 επιφανειών κοπής OXO Good Grips

Πρακτικό σετ επιφανειών κοπής για καθημερινή χρήση
  • Δύο πρακτικά μεγέθη με επιφάνειες κοπής που χρησιμοποιούνται και από τις δύο πλευρές
  • Κατάλληλες για πλυντήριο πιάτων και εύκολες στο καθάρισμα
  • Οι πλαστικές επιφάνειες εμφανίζουν με τον καιρό σημάδια από τα μαχαίρια
Καλύτερη αξία

Μαχαίρι σεφ Mercer Culinary Genesis 8 ιντσών

Οικονομικό σφυρήλατο μαχαίρι σεφ
  • Εξαιρετική σχέση ποιότητας-τιμής
  • Σφυρήλατο γερμανικό ατσάλι
  • Λιγότερο ποιοτικό φινίρισμα
Κορυφαία ποιότητα

Μεγάλη επιφάνεια κοπής Teakhaus από ξύλο teak

Υψηλής ποιότητας επιφάνεια κοπής από μασίφ ξύλο teak
  • Μεγάλη και ανθεκτική επιφάνεια από teak που προστατεύει τις κόψεις των μαχαιριών
  • Ξύλο με πιστοποίηση FSC και υψηλής ποιότητας φινίρισμα
  • Απαιτεί πλύσιμο στο χέρι και περιστασιακή επάλειψη με λάδι
Καλύτερη επιλογή

Μαχαίρι σεφ Misen 8 ιντσών

Κοφτερό, σύγχρονο μαχαίρι σεφ
  • Ατσάλι AUS-10
  • Καλά ισορροπημένος σχεδιασμός
  • Λιγότερο παραδοσιακή αίσθηση στο χέρι

Περιήγηση αλφαβητικά

Ψάχνετε μια συγκεκριμένη συνταγή; Επιλέξτε παρακάτω ένα γράμμα ή έναν αριθμό για να μεταβείτε απευθείας στις συνταγές που ξεκινούν με αυτόν τον χαρακτήρα.

Εξερευνήστε το Ευρετήριο Συνταγών

Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;

Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.

Προσθήκη του JustRecipes στο Google

Κάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.