Lentejas con Chorizo (ισπανικό στιφάδο φακής με τσορίθο)

Οι lentejas con chorizo συνδυάζουν δύο πολύ γνώριμες ισπανικές γεύσεις: γήινες φακές και ωριμασμένο λουκάνικο πλούσιο σε πάπρικα. Το πιάτο είναι ένα χορταστικό στιφάδο κατσαρόλας, που συνήθως σερβίρεται σε γενναιόδωρα μπολ με ψωμί για τον καπνιστό, αλμυρό ζωμό. Εδώ, καφέ φακές σιγοβράζουν με κρεμμύδι, καρότο, ντομάτα, δάφνη και καπνιστή πάπρικα μέχρι να μαλακώσουν, ενώ το chorizo αφήνει το καρυκευμένο του λίπος στο υγρό του μαγειρέματος. Το αποτέλεσμα είναι πηχτό, ρουστίκ και ζεστό, όχι εκλεπτυσμένο, με μαλακές φακές, ήπια λαχανικά και μια στρογγυλεμένη ένταση που το κάνει ιδιαίτερα χορταστικό για ένα εύκολο δείπνο.
Συνταγή από τη συντακτική ομάδα του JustRecipes
Το περιεχόμενο επικυρώθηκε: Αύγουστος 2026 Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη
Στυλ κουζίνας Ισπανικό σπιτικό στιφάδο
Επίπεδο καυτερού Ήπιο
Τρόπος παρασκευής Μαγείρεμα σε μία κατσαρόλα • Κατάλληλο για meal prep • Κατάλληλο για κατάψυξη
Απαιτούμενος χρόνος Σιγομαγειρεμένο

Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή

  • Το chorizo χτίζει τη βάση: Το ρόδισμα του chorizo πρώτα απελευθερώνει λίπος αρωματισμένο με πάπρικα, που δίνει γεύση στο κρεμμύδι, το καρότο και τον ζωμό από την αρχή.
  • Η πάπρικα «ανοίγει» στο λάδι: Το σύντομο ανακάτεμα της καπνιστής πάπρικας στο καυτό λίπος βγάζει το άρωμά της και δίνει στο στιφάδο πιο ζεστή, πιο γεμάτη γεύση.
  • Γίνεται καλύτερο όσο ξεκουράζεται: Οι φακές συνεχίζουν να απορροφούν τον ζωμό μετά το μαγείρεμα, κάνοντας το στιφάδο πιο πηχτό και με πιο στρογγυλεμένη γεύση.

Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή

Σημειώσεις για υλικά

  • Χρησιμοποίησε τσορίθο ισπανικού τύπου: Διαλέξτε σφιχτό ισπανικό τσορίθο αντί για ωμό τσορίθο τύπου Μεξικού· κόβεται καθαρά και αφήνει στο στιφάδο καπνιστό, πλούσιο σε πάπρικα λίπος.
  • Η καπνιστή πάπρικα κάνει τη διαφορά: Η πάπρικα ενισχύει τον καπνιστό χαρακτήρα του τσορίθο, οπότε χρησιμοποιήστε μια καλής ποιότητας καπνιστή για την πιο αναγνωρίσιμη ισπανική γεύση.
  • Ελέγξτε τις φακές: Διαλέξτε τις φακές πριν τις μαγειρέψετε και ξεπλύνετέ τες αν χρειάζεται, ειδικά αν είναι από σακούλα χύμα.

Σημειώσεις για τον χρόνο

  • Άφησέ το να σταθεί πριν το σερβίρισμα: Ένα σύντομο ξεκούρασμα εκτός φωτιάς βοηθά τις φακές να «κάτσουν» και να απορροφήσουν περισσότερο από τον αλμυρό ζωμό.
  • Σερβίρετε όσο είναι πηχτό αλλά όχι σφιχτό: Το στιφάδο πρέπει να τρώγεται με κουτάλι και όχι να είναι στεγνό· αραιώστε το με λίγο νερό αν σφίξει πριν το σερβίρισμα.

Συνηθισμένα λάθη

  • Μην κάψεις την πάπρικα: Η πάπρικα μπορεί να πικρίσει αν μαγειρευτεί πολλή ώρα σε καυτό λάδι, γι’ αυτό ανακατέψτε τη για λίγο πριν προσθέσετε την ντομάτα.
  • Κρατήστε το σιγοβράσιμο ήπιο: Ένα σταθερό, χαμηλό σιγοβράσιμο μαγειρεύει τις φακές ομοιόμορφα και κρατά τον ζωμό πηχτό χωρίς να τις διαλύει υπερβολικά.
  • Παρακολουθήστε τη στάθμη των υγρών: Αν οι φακές δεν είναι ακόμη τρυφερές και η κατσαρόλα φαίνεται πολύ πηχτή, προσθέστε λίγο ακόμη νερό και συνεχίστε το σιγοβράσιμο.

Συμβουλές για προετοιμασία από πριν

  • Ιδανικό για περισσεύματα: Η γεύση βαθαίνει αφού κρυώσει στο ψυγείο, οπότε αυτό το στιφάδο είναι ιδανικό για να το φτιάξετε από πριν.
  • Ζεστάνετε ξανά σε χαμηλή φωτιά: Ζεστάνετε στην εστία με μια πιτσιλιά νερό, ανακατεύοντας πού και πού, μέχρι να κάψει πολύ.
  • Καταψύχεται καλά: Αφήστε να κρυώσουν εντελώς πριν τα καταψύξετε, μετά ξεπαγώστε τα όλη νύχτα στο ψυγείο πριν τα ξαναζεστάνετε.

Εξοπλισμός που θα χρειαστείς

Επιφάνεια κοπής Μαντεμένια κατσαρόλα Μαχαίρι σεφ Μεζούρες Ξύλινη κουτάλα
Υλικά
Οδηγίες
Εκτύπωση
  1. Ζέστανε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά. Πρόσθεσε το τσορίθο και μαγείρεψέ το για 4 έως 5 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι να αρχίσει να ροδίζει και να βγάλει το λίπος του.
  2. Πρόσθεσε το κρεμμύδι και τα καρότα και μαγείρεψέ τα για 6 έως 8 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να γυαλίσουν. Πρόσθεσε το σκόρδο ανακατεύοντας και μαγείρεψέ το για 1 minute μέχρι να μυρίσει.
  3. Ανακάτεψε μέσα την καπνιστή πάπρικα για 20 δευτερόλεπτα, ώστε να βγάλει το άρωμά της στο λάδι. Πρόσθεσε τις ντομάτες και μαγείρεψέ τες για 3 έως 4 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να λιώνουν και να μοιάζουν σαν μαρμελάδα.
  4. Πρόσθεσε τις φακές, τα φύλλα δάφνης, το ψιλό θαλασσινό αλάτι, το μαύρο πιπέρι και το νερό και μετά φέρε σε βρασμό. Χαμήλωσε σε ήπιο σιγοβράσιμο, σκέπασε μερικώς και μαγείρεψε για 45 έως 50 λεπτά, ανακατεύοντας πού και πού, μέχρι να μαλακώσουν οι φακές και να πήξει ο ζωμός.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.

Σημειώσεις συνταγής

Προτάσεις σερβιρίσματος

Αυτό το πιάτο ταιριάζει καλά με:

Ψωμί με τραγανή κόρα

Συμβουλές

  • Αν το στιφάδο πήξει πολύ πριν μαλακώσουν οι φακές, πρόσθεσε λίγο ακόμη νερό και συνέχισε το σιγοβράσιμο μέχρι να μαλακώσουν.
  • Για πιο βαθιά γεύση, άφησε το στιφάδο εκτός φωτιάς για 10 λεπτά πριν το σερβίρεις, ώστε οι φακές να απορροφήσουν περισσότερο από τον ζωμό.

Αντικαταστάσεις

  • Αντικατάστησε το ισπανικό τσορίθο με λουκάνικο andouille για παρόμοια καπνιστή γεύση με πάπρικα.
  • Αντικατάστησε τη ντομάτα με κονσέρβα ψιλοκομμένες ντομάτες για πιο σταθερή, σαλτσάτη βάση.

Αποθήκευση

  • Διατηρείται στο ψυγείο έως 4 ημέρες
  • Άφησέ το να κρυώσει εντελώς και μετά βάλε το στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο για έως 4 ημέρες. Ζέστανέ το απαλά στην εστία με λίγο νερό μέχρι να καίει· οι φακές θα πήζουν όσο μένουν. Κατάψυξέ το για έως 3 μήνες και ξεπάγωσέ το όλο το βράδυ στο ψυγείο πριν το ξαναζεστάνεις.

Βαθμολογίες και κριτικές

Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.

Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;

Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.

Αν αφήσετε σχόλιο, χρησιμοποιήστε 10–500 χαρακτήρες.

Μείνετε εμπνευσμένοι

Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.

Pinterest
Lentejas con Chorizo (ισπανικό στιφάδο φακής με τσορίθο)
Εικόνα από JustRecipes
Pinterest

Επισκόπηση συνταγής

  • Μερίδες: 4 μερίδες
  • Συνολικός χρόνος: 1ω 15λ (15λ ενεργός)
  • Δυσκολία: Εύκολο
  • Κουζίνα: Ισπανική
Κατάλληλο για αρχάριους Με προτάσεις σερβιρίσματος Σε μία κατσαρόλα Κατάλληλο για κατάψυξη
Pinterest Signal WhatsApp

Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.

Προσθήκη στο πλάνο γευμάτων

Εξοπλισμός που θα χρειαστείς

Επιφάνεια κοπής Μαντεμένια κατσαρόλα Μαχαίρι σεφ Μεζούρες Ξύλινη κουτάλα
Διαφήμιση

Προτεινόμενα εργαλεία για αυτή τη συνταγή

Καλύτερη επιλογή

Σετ 2 επιφανειών κοπής OXO Good Grips

Πρακτικό σετ επιφανειών κοπής για καθημερινή χρήση
  • Δύο πρακτικά μεγέθη με επιφάνειες κοπής που χρησιμοποιούνται και από τις δύο πλευρές
  • Κατάλληλες για πλυντήριο πιάτων και εύκολες στο καθάρισμα
  • Οι πλαστικές επιφάνειες εμφανίζουν με τον καιρό σημάδια από τα μαχαίρια

Σου περίσσεψαν υλικά;

Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.

Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →

Περισσότερες παραλλαγές

Προβολή όλων

Περισσότερα από αυτή την κατηγορία

Προβολή όλων

Μαγείρεψε με αυτά τα υλικά

Ελαιόλαδο

1 cup ≈ 240 ml
Μετατροπή υλικού→

Καφέ φακές

1 cup ≈ 192 g
Μετατροπή υλικού→

Μαύρο πιπέρι

1 cup ≈ 110.4 g
Μετατροπή υλικού→

Νερό

1 cup ≈ 240 ml
Μετατροπή υλικού→

Ψιλό θαλασσινό αλάτι

1 cup ≈ 268.8 g
Μετατροπή υλικού→

Περισσότερα με παρόμοια υλικά

Προβολή όλων

Μπορεί να σου αρέσει επίσης

Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά

Διαφήμιση

Αυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.

Καλύτερη επιλογή

Σετ 2 επιφανειών κοπής OXO Good Grips

Πρακτικό σετ επιφανειών κοπής για καθημερινή χρήση
  • Δύο πρακτικά μεγέθη με επιφάνειες κοπής που χρησιμοποιούνται και από τις δύο πλευρές
  • Κατάλληλες για πλυντήριο πιάτων και εύκολες στο καθάρισμα
  • Οι πλαστικές επιφάνειες εμφανίζουν με τον καιρό σημάδια από τα μαχαίρια
Καλύτερη αξία

Μαχαίρι σεφ Mercer Culinary Genesis 8 ιντσών

Οικονομικό σφυρήλατο μαχαίρι σεφ
  • Εξαιρετική σχέση ποιότητας-τιμής
  • Σφυρήλατο γερμανικό ατσάλι
  • Λιγότερο ποιοτικό φινίρισμα
Κορυφαία ποιότητα

Μεγάλη επιφάνεια κοπής Teakhaus από ξύλο teak

Υψηλής ποιότητας επιφάνεια κοπής από μασίφ ξύλο teak
  • Μεγάλη και ανθεκτική επιφάνεια από teak που προστατεύει τις κόψεις των μαχαιριών
  • Ξύλο με πιστοποίηση FSC και υψηλής ποιότητας φινίρισμα
  • Απαιτεί πλύσιμο στο χέρι και περιστασιακή επάλειψη με λάδι
Καλύτερη επιλογή

Μαχαίρι σεφ Misen 8 ιντσών

Κοφτερό, σύγχρονο μαχαίρι σεφ
  • Ατσάλι AUS-10
  • Καλά ισορροπημένος σχεδιασμός
  • Λιγότερο παραδοσιακή αίσθηση στο χέρι

Περιήγηση αλφαβητικά

Ψάχνετε μια συγκεκριμένη συνταγή; Επιλέξτε παρακάτω ένα γράμμα ή έναν αριθμό για να μεταβείτε απευθείας στις συνταγές που ξεκινούν με αυτόν τον χαρακτήρα.

Εξερευνήστε το Ευρετήριο Συνταγών

Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;

Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.

Προσθήκη του JustRecipes στο Google

Κάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.