Chicken Korma
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Βελούδινη σάλτσα: Τα μουλιασμένα κάσιους, χτυπημένα με γιαούρτι, δημιουργούν μια λεία βάση, ενώ η κρέμα που προστίθεται στο τέλος δίνει στο korma ένα πλούσιο, στρογγυλεμένο τελείωμα.
- Απαλό βάθος: Το ρόδισμα του κοτόπουλου και το αργό μαλάκωμα του κρεμμυδιού χτίζουν αλμυρή γεύση πριν προστεθούν το τζίντζερ, το σκόρδο και τα μπαχαρικά.
- Ήπιο και παρηγορητικό: Τα ζεστά μπαχαρικά είναι αρωματικά και όχι καυτερά, κάνοντας το κάρι πλούσιο, απαλό και εύκολο στο σερβίρισμα για πολλά γούστα.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για υλικά
- Χρησιμοποιήστε ανάλατα κάσιους: Τα ανάλατα κάσιους δίνουν σώμα στη σάλτσα και φυσική γλύκα, χωρίς να δυσκολεύουν τον έλεγχο του καρυκεύματος.
- Διαλέξτε σκέτο γιαούρτι: Το στραγγιστό γιαούρτι κρατά τη σάλτσα ισορροπημένη και με οξύτητα· απόφυγε τις γλυκές ή αρωματισμένες εκδοχές.
- Η κρέμα επηρεάζει την πλούσια υφή: Η κρέμα γάλακτος με υψηλά λιπαρά δίνει το πιο πλούσιο τελείωμα, ενώ η κρέμα μαγειρικής κάνει τη σάλτσα λίγο πιο ελαφριά.
Συμβουλές για υφή
- Χτύπησε μέχρι να γίνει τελείως λεία: Για μια εκλεπτυσμένη σάλτσα κόρμα, χτύπησε πολύ καλά τα μουλιασμένα κάσιους και το γιαούρτι, ξύνοντας τα τοιχώματα του μπλέντερ πριν τα χτυπήσεις ξανά.
- Κράτα το τελείωμα ήπιο: Αφού προσθέσεις την κρέμα, ζέστανε το κάρι σε χαμηλή φωτιά αντί να το βράσεις, κάτι που βοηθά να μείνει η σάλτσα βελούδινη.
- Χρησιμοποιήστε μπούτια κοτόπουλου για τρυφερότητα: Τα μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλο μένουν ζουμερά στο σιγοβράσιμο και ταιριάζουν ιδιαίτερα με την πλούσια σάλτσα.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Ετοιμάστε από πριν για εύκολο σερβίρισμα: Το κάρι μπορεί να μαγειρευτεί από πριν, να κρυώσει γρήγορα και να μπει στο ψυγείο σε σφραγισμένο δοχείο για έως 3 ημέρες.
- Καταψύχεται καλά: Καταψύξτε σε μερίδες για έως 2 μήνες και μετά ξεπαγώστε όλο το βράδυ στο ψυγείο πριν το ξαναζεστάνετε.
- Ζεστάνετε ξανά σε χαμηλή φωτιά: Ζέστανε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να καίει, προσθέτοντας λίγο νερό αν η σάλτσα έχει πήξει υπερβολικά.
Ιδέες σερβιρίσματος
- Σέρβιρέ το με ρύζι: Το ρύζι στον ατμό είναι ιδανικό για να απορροφά την κρεμώδη σάλτσα χωρίς να ανταγωνίζεται τα ήπια μπαχαρικά.
- Προσθέστε νάαν: Το νάαν ταιριάζει πολύ δίπλα στο κόρμα για να μαζεύετε τη σάλτσα και να κάνει το γεύμα πιο χορταστικό.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Βάλε το γιαούρτι και τα κάσιους σε ένα μπολ και κάλυψέ τα με νερό που μόλις έβρασε. Άφησε να μουλιάσουν για 15 λεπτά και μετά στράγγισέ τα καλά. Ρίξε τα στο μπλέντερ με μια πιτσιλιά νερό και χτύπα μέχρι να γίνει πολύ λείο.
- Κόψε τα μπούτια κοτόπουλου σε μπουκιές και αλάτισέ τα με 1 κ.γ. από το ψιλό θαλασσινό αλάτι. Ζέστανε το γκι σε μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Ρόδισε το κοτόπουλο για 4 έως 5 λεπτά και μετά βγάλ’ το σε ένα πιάτο.
- Χαμήλωσε τη φωτιά σε μέτρια και πρόσθεσε το κρεμμύδι στο ίδιο τηγάνι. Μαγείρεψε για 10 έως 12 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσει πολύ και να πάρει ελαφρύ χρυσαφί χρώμα. Αν αρχίσει να κολλάει, πρόσθεσε λίγο νερό και ξύσε τα ροδισμένα κομματάκια.
- Τρίψε ψιλά το σκόρδο και τη ρίζα τζίντζερ μέσα στο τηγάνι και μαγείρεψε για 1 λεπτό μέχρι να μυρίσουν. Πρόσθεσε τον αλεσμένο κόλιανδρο, τον αλεσμένο κουρκουμά και το garam masala και μαγείρεψε για 30 δευτερόλεπτα. Πρόσθεσε το υπόλοιπο αλάτι.
- Ρίξε το χτυπημένο μείγμα από κάσιους και γιαούρτι και ανακάτεψε μέχρι να γίνει λεία η σάλτσα. Βάλε ξανά στο τηγάνι το κοτόπουλο και όσα υγρά άφησε στο πιάτο και μετά φέρε σε απαλό σιγοβράσιμο. Μαγείρεψε για 12 έως 15 λεπτά, ανακατεύοντας πού και πού, μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο και να δέσει ελαφρά η σάλτσα.
- Χαμήλωσε τη φωτιά και ανακάτεψε μέσα την κρέμα γάλακτος (double cream). Ζέστανε απαλά για 2 λεπτά χωρίς να βράσει, μέχρι να γίνει μεταξένιο και πλούσιο. Δοκίμασε και ρύθμισε το αλατοπίπερο με μια πρέζα ακόμη αλάτι αν χρειάζεται, και μετά σέρβιρε.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Προτάσεις σερβιρίσματος
Αυτό το πιάτο ταιριάζει καλά με:
Συμβουλές
- Κράτα τη φωτιά χαμηλή αφού προσθέσεις την κρέμα γάλακτος· το βράσιμο μπορεί να κόψει τη σάλτσα.
- Για το πιο λείο korma, χτύπα τα μουλιασμένα κάσιους και το γιαούρτι μέχρι να γίνουν εντελώς μεταξένια, μετά καθάρισε τα τοιχώματα του μπλέντερ μία φορά και χτύπα ξανά.
- Αν σερβίρεις ευάλωτες ομάδες, βεβαιώσου ότι το κοτόπουλο είναι καυτό μέχρι μέσα και χρησιμοποίησε παστεριωμένο γιαούρτι.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε το γκι με βούτυρο για παρόμοια πλούσια γεύση.
- Αντικατάστησε τη double cream με κρέμα μαγειρικής για πιο ελαφρύ αποτέλεσμα.
- Αντικατάστησε τα μπούτια κοτόπουλου με στήθος κοτόπουλου, μειώνοντας τον χρόνο σιγοβρασίματος σε 8 έως 10 λεπτά για να μείνει ζουμερό.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Άφησε να κρυώσει γρήγορα και μετά βάλε στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο για έως 3 ημέρες. Ζέστανε απαλά σε κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να είναι καυτό, προσθέτοντας μια πιτσιλιά νερό για να αραιώσει αν χρειάζεται. Κατάψυξε για έως 2 μήνες· ξεπάγωσε όλη νύχτα στο ψυγείο πριν το ξαναζεστάνεις.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 50λ (25λ ενεργός)
- Δυσκολία: Μέτριο
- Κουζίνα: Ινδική
-
Αλλεργιογόνα:
Γάλα Κάσιους
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Rajma Chawal (κάρυ με κόκκινα φασόλια kidney με ρύζι)
Κάρι κόκκινων φασολιών σε πικάντικη σάλτσα ντομάτας με ρύζι μπασμάτι
Dum Aloo Banarasi (κάρι μικρής πατάτας με ντομάτα και γιαούρτι)
Μικρές πατάτες σε κάρι με ντομάτα και γιαούρτι
Malai kofta σε κρεμώδη σάλτσα ντομάτας
Κοφτά από πανίρ και πατάτα σε κρεμώδη σάλτσα ντομάτας και κάσιους
Methi Chicken (κοτόπουλο κάρι με φύλλα τριγωνέλλας)
Κάρι κοτόπουλου με φρέσκα φύλλα τριγωνέλλας και γιαούρτι
Κάρυ κοτόπουλου Chettinad
Πιπεράτο κάρι κοτόπουλου Chettinad με καρύδα, ντομάτα και φύλλα κάρι
Misal Pav (πικάντικο κάρι με φυτρωμένα φασόλια)
Πικάντικο κάρι με φύτρα, με farsan και pav
Sekihan (ιαπωνικό ρύζι με φασόλια adzuki)
Κολλώδες ρύζι στον ατμό με φασόλια adzuki, σουσάμι και αλάτι
Dal Makhani (Κρεμώδες κάρι μαύρης φακής)
Κρεμώδες κάρι μαύρης φακής με βούτυρο και κρέμα γάλακτος
Quick Thai Curry Ramen
Ταϊλανδέζικο κάρι ράμεν με γάλα καρύδας, pak choi και λάιμ
Picadillo (στιφάδο με μοσχαρίσιο κιμά)
Στιφάδο με μοσχαρίσιο κιμά, ντομάτες, πιπεριές και κρεμμύδια
Vegan Pasta al Pomodoro
Σπαγγέτι με γρήγορη σάλτσα ντομάτας, σκόρδου και βασιλικού
Agedashi Tofu (τηγανητό τόφου σε ζωμό ντάσι)
Τραγανό τηγανητό τόφου σε ζεστό ζωμό ντάσι
Korma Nawabi (Μουγκλάι κάρι κοτόπουλου)
Μουγκλάι korma κοτόπουλου με γιαούρτι, κάσιους και σαφράν
Chicken Do Pyaza (κάρι κοτόπουλου με κρεμμύδια)
Βορειοϊνδικό κάρυ κοτόπουλου με κρεμμύδια, ντομάτες, μπαχαρικά και γιαούρτι
Methi Malai Murg (κρεμώδες κοτόπουλο με τριγωνέλλα)
Κρεμώδες κάρυ κοτόπουλου με τριγωνέλλα και ζεστά μπαχαρικά
Chicken Tikka Masala με ρύζι μπασμάτι
Chicken tikka masala σε κρεμώδη σάλτσα ντομάτας με ρύζι μπασμάτι
Lunch Bowl με Chicken Biryani
Μπολ chicken biryani σε στρώσεις με ρύζι μπασμάτι και κρεμμύδια
Matar Paneer (κάρυ με πανίρ και αρακά)
Πανίρ και αρακάς που σιγοβράζουν σε πικάντικη σάλτσα ντομάτας-κρεμμυδιού
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Pasta al Forno με ρικότα και λουκάνικο
Ριγκατόνι φούρνου με λουκάνικο, ρικότα και μοτσαρέλα
New Orleans BBQ Shrimp
Γρήγορες γαρίδες σε βουτυράτη σάλτσα Worcestershire με λεμόνι και πιπέρι
Μοσχάρι στο γουόκ με μπρόκολο και σάλτσα στρειδιών
Γρήγορο stir-fry μοσχαριού με μπρόκολο και σάλτσα στρειδιών
Ιταλικά κεφτεδάκια στη φριτέζα αέρος
Ιταλικά κεφτεδάκια στη φριτέζα αέρος με παρμεζάνα, σκόρδο και μαρινάρα.
Μπολ croque με ζαμπόν και μπεσαμέλ Gruyère
Ζαμπόν και κύβοι φρυγανισμένου ψωμιού με μπεσαμέλ Gruyère
Yankee Pot Roast (σιγομαγειρεμένο στήθος μοσχαριού με λαχανικά)
Σιγομαγειρεμένο στήθος μοσχαριού με καρότα, πατάτες και σάλτσα
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Τηγάνι Misen από ανθρακούχο χάλυβα με αντικολλητικές ιδιότητες 12 ιντσών
- Κατάλληλο για όλους τους τύπους εστιών
- Αποκτά φυσικά αντικολλητική επιφάνεια με σωστό seasoning
- Απαιτεί seasoning και συντήρηση
Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια
- Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
- Καπάκια χωρίς BPA
- Το γυαλί είναι βαρύτερο
Αντικολλητικό τηγάνι All-Clad HA1 από σκληρά ανοδιωμένο αλουμίνιο, 12 ιντσών
- Εξαιρετική ποιότητα κατασκευής
- Εξαιρετική κατανομή θερμότητας
- Ακριβό
Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Ανοξείδωτο ατσάλι
- Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
