Chicken korma
Dlaczego ten przepis się udaje
- Aksamitny sos: Namoczone nerkowce zmiksowane z jogurtem tworzą gładką bazę, a śmietanka dodana na końcu nadaje kormie bogate, zaokrąglone wykończenie.
- Delikatna głębia: Obsmażenie kurczaka i powolne zmiękczenie cebuli budują wytrawny smak, zanim doda się imbir, czosnek i przyprawy.
- Łagodne i rozgrzewające: Ciepłe przyprawy są aromatyczne, a nie ostre, dzięki czemu curry jest bogate, łagodne i łatwe do podania dla różnych gustów.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Uwagi o składnikach
- Użyj niesolonych orzechów nerkowca: Niesolone nerkowce nadają sosowi treściwość i naturalną słodycz, nie utrudniając kontroli doprawienia.
- Wybierz jogurt naturalny: Jogurt naturalny utrzymuje sos w równowadze i dodaje kwaskowatości; unikaj wersji słodzonych lub smakowych.
- Śmietanka wpływa na kremowość: Śmietanka kremówka daje najpełniejsze wykończenie, a śmietanka do gotowania sprawia, że sos jest nieco lżejszy.
Wskazówki dotyczące tekstury
- Zblenduj na idealnie gładko: Aby uzyskać wyrafinowany sos korma, dokładnie zmiksuj namoczone nerkowce z jogurtem, zeskrobując masę ze ścianek blendera przed ponownym miksowaniem.
- Zachowaj łagodne wykończenie: Po dodaniu śmietanki podgrzewaj curry na małym ogniu, zamiast je gotować, co pomaga zachować jedwabistą konsystencję sosu.
- Użyj udek z kurczaka dla delikatności: Udka z kurczaka bez kości pozostają soczyste podczas duszenia i szczególnie dobrze pasują do bogatego sosu.
Wskazówki do przygotowania wcześniej
- Przygotuj wcześniej, by łatwo podać: Curry można przygotować wcześniej, szybko ostudzić i przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni.
- Dobrze się mrozi: Zamroź w porcjach do 2 miesięcy, a potem rozmrażaj przez noc w lodówce przed podgrzaniem.
- Podgrzewaj delikatnie: Podgrzewaj na małym ogniu, aż będzie gorące, dodając odrobinę wody, jeśli sos zbyt mocno zgęstniał.
Pomysły na podanie
- Podawaj z ryżem: Ryż gotowany na parze idealnie wchłania kremowy sos, nie konkurując z łagodnymi przyprawami.
- Dodaj naan: Naan świetnie pasuje do kormy, bo można nim nabierać sos i sprawia, że posiłek jest bardziej sycący.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Instrukcje
- Włóż jogurt i orzechy nerkowca do miski i zalej świeżo zagotowaną wodą. Pozostaw do namoczenia na 15 minut, a następnie dobrze odcedź. Przełóż do blendera z odrobiną wody i zblenduj na bardzo gładko.
- Pokrój udka z kurczaka na kawałki wielkości kęsa i dopraw 1 łyżeczką drobnej soli morskiej. Rozgrzej ghee na dużej patelni na średnio wysokim ogniu. Obsmaż kurczaka przez 4 do 5 minut, a następnie przełóż na talerz.
- Zmniejsz ogień do średniego i dodaj cebulę na tę samą patelnię. Smaż przez 10 do 12 minut, często mieszając, aż będzie bardzo miękka i lekko złocista. Jeśli zacznie przywierać, dodaj odrobinę wody i zeskrob przyrumienione resztki.
- Drobno zetrzyj czosnek i korzeń imbiru bezpośrednio na patelnię i smaż przez 1 minutę, aż zacznie pachnieć. Wmieszaj mieloną kolendrę, mieloną kurkumę i garam masalę i smaż przez 30 sekund. Dodaj pozostałą sól.
- Wlej zblendowaną mieszankę nerkowców i jogurtu i mieszaj, aż sos będzie gładki. Włóż z powrotem kurczaka i wszystkie soki, które puścił, a następnie doprowadź do delikatnego pyrkania. Gotuj przez 12 do 15 minut, od czasu do czasu mieszając, aż kurczak będzie gotowy, a sos lekko zgęstnieje.
- Zmniejsz ogień i wmieszaj śmietankę kremówkę (min. 35% tłuszczu). Podgrzewaj delikatnie przez 2 minuty, nie doprowadzając do wrzenia, aż będzie jedwabisty i bogaty. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw szczyptą dodatkowej soli, a następnie podawaj.
Notatki do przepisu
Propozycje podania
To danie dobrze komponuje się z:
Wskazówki
- Po dodaniu śmietanki kremówki utrzymuj mały ogień; gotowanie może spowodować zwarzenie sosu.
- Aby uzyskać najgładszą kormę, zblenduj namoczone orzechy nerkowca i jogurt na całkowicie jedwabistą masę, potem raz zbierz masę ze ścianek blendera i zblenduj ponownie.
- Jeśli podajesz osobom z grup wrażliwych, dopilnuj, by kurczak był na wskroś bardzo gorący, i użyj jogurtu pasteryzowanego.
Zamienniki
- Zastąp ghee masłem, aby uzyskać podobną treściwość.
- Zastąp śmietankę kremówkę śmietanką do gotowania, aby danie było lżejsze.
- Zastąp udka z kurczaka piersią z kurczaka, skracając czas duszenia do 8 do 10 minut, aby pozostała soczysta.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 3 dni
- Szybko ostudź, a następnie wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku na maksymalnie 3 dni. Podgrzewaj delikatnie w rondlu na małym ogniu, aż będzie bardzo gorące, w razie potrzeby dodając odrobinę wody, by rozrzedzić. Zamrażaj do 2 miesięcy; przed podgrzaniem rozmrażaj przez noc w lodówce.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 4 porcje
- Czas całkowity: 50min (25min aktywny)
- Poziom trudności: Średnie
- Kuchnia: Indyjska
-
Alergeny:
Mleko Nerkowce
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Prawn Masala (curry z krewetkami w przyprawach)
Pikantne curry z krewetkami w gęstym sosie z cebuli i pomidorów
Curry z jajek z ryżem gotowanym na parze
Jajka na twardo w pikantnej masali pomidorowej z ryżem basmati
Matar Paneer (curry z paneerem i groszkiem)
Paneer i groszek duszone w doprawionym sosie pomidorowo-cebulowym
Masala z krewetkami z liśćmi curry i ziarnami gorczycy
Masala z krewetek z ziarnami gorczycy i liśćmi curry
Kashmiri Dum Aloo (curry z młodych ziemniaków w przyprawach)
Młode ziemniaki duszone w przyprawionym sosie jogurtowym
Paneer Butter Masala
Curry z paneeru w sosie pomidorowo-nerkowcowym
Tas Kebab (turecki gulasz wołowy z pomidorami i papryką)
Turecki gulasz wołowy duszony z pomidorami, papryką i przyprawami
Pote Gallego (galicyjski gulasz z wieprzowiny, chorizo i ziemniaków z jarmużem)
Galicyjski gulasz z wieprzowiny i chorizo z ziemniakami i jarmużem
Nowoczesne Canh Chua (wietnamska słodko-kwaśna zupa rybna)
Lekka wietnamska słodko-kwaśna zupa rybna z tamaryndowcem
Bliskowschodni gulasz z jagnięciny i ciecierzycy
Wolno duszony gulasz z jagnięciny i ciecierzycy w pomidorowym sosie z przyprawami
Pieczeń wołowa z wolnowaru z warzywami korzeniowymi
Pieczeń wołowa z wolnowaru z ziemniakami, marchewką i pasternakiem
Dal Makhani (kremowe curry z czarnej soczewicy)
Kremowe curry z czarnej soczewicy z masłem i śmietanką 36%
Korma Nawabi (mughlajskie curry z kurczaka)
Mughlajskie korma z kurczaka z jogurtem, nerkowcami i szafranem
Chicken Do Pyaza (curry z kurczaka z cebulą)
Północnoindyjskie curry z kurczaka z cebulą, pomidorami, przyprawami i jogurtem
Methi Malai Murg (kremowe curry z kurczaka z kozieradką)
Kremowe curry z kurczaka z kozieradką i rozgrzewającymi przyprawami
Chicken Tikka Masala z ryżem basmati
Kurczak tikka masala w kremowym sosie pomidorowym z ryżem basmati
Lunch bowl z kurczakiem biryani
Miska z kurczakiem biryani przekładana ryżem basmati i cebulą
Matar Paneer (curry z paneerem i groszkiem)
Paneer i groszek duszone w doprawionym sosie pomidorowo-cebulowym
Może Ci się spodobać
Miska z kurczakiem chipotle z ryżem z kolendrą i limonką
Miska z kurczakiem chipotle z ryżem limonkowym, fasolą i awokado
Świąteczna zimowa sałatka owocowa
Zimowa sałatka owocowa z miodem, limonką i świeżą miętą
Moules Marinières (małże w białym winie)
Małże gotowane na parze w białym winie z czosnkiem i pietruszką
Tajski sos satay z orzeszków ziemnych
Tajski sos z orzeszków z mlekiem kokosowym, pastą czerwone curry i limonką
Leitão Assado à Bairrada (pieczone prosię po bairradzku)
Pieczone prosię z czosnkiem, liściem laurowym, papryką i białym winem
Makaron z pieczoną fetą i pomidorami
Penne w kremowym sosie z pieczonej fety i pomidorków
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Patelnia Misen ze stali węglowej o właściwościach nieprzywierających 12 cali
- Nadaje się do wszystkich rodzajów płyt grzewczych
- Po odpowiednim sezonowaniu zyskuje naturalne właściwości nieprzywierające
- Wymaga sezonowania i pielęgnacji
Szklane miski kuchenne Pyrex z pokrywkami
- Nadaje się do kuchenki mikrofalowej
- Pokrywki bez BPA
- Szkło jest cięższe
Patelnia nieprzywierająca All-Clad HA1 z twardo anodowanego aluminium 12 cali
- Najwyższa jakość wykonania
- Doskonałe rozprowadzanie ciepła
- Wysoka cena
Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid
- Antypoślizgowa podstawa
- Stal nierdzewna
- Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
