Chicken korma
Derfor fungerer opskriften
- Silkeblød sauce: Udblødte cashewnødder blendet med yoghurt skaber en glat base, mens fløde tilsat til sidst giver kormaen en fyldig, afrundet afslutning.
- Blid dybde: At brune kyllingen og langsomt blødgøre løget opbygger en salt smag, før ingefær, hvidløg og krydderier tilsættes.
- Mild og varmende: De varme krydderier er aromatiske snarere end stærke, hvilket gør curryen fyldig, mild og nem at servere for mange forskellige smage.
Få det bedste ud af denne opskrift
Noter om ingredienser
- Brug usaltede cashewnødder: Usaltede cashewnødder giver saucen fylde og naturlig sødme uden at gøre krydringen sværere at styre.
- Vælg naturel yoghurt: Neutral yoghurt holder saucen afbalanceret og syrlig; undgå sødede eller smagstilsatte varianter.
- Fløde påvirker fylden: Piskefløde giver den mest fyldige afslutning, mens madlavningsfløde gør saucen lidt lettere.
Tips til tekstur
- Blend til helt glat: For en raffineret korma-sauce skal du blende de udblødte cashewnødder og yoghurten grundigt og skrabe blenderen ned, før du blender igen.
- Hold afslutningen mild: Når fløden er tilsat, så varm curryen ved lav varme i stedet for at koge den, hvilket hjælper med at holde saucen silkeblød.
- Brug kyllingelår for mørhed: Kyllingelår uden ben forbliver saftige under simring og passer særligt godt til den fyldige sauce.
Tips til forberedelse
- Lav dem i forvejen for nem servering: Karryen kan laves i forvejen, køles hurtigt af og opbevares i køleskab i en tætsluttende beholder i op til 3 dage.
- Egner sig godt til frysning: Frys i portioner i op til 2 måneder, og tø derefter op natten over i køleskabet før genopvarmning.
- Varm forsigtigt op: Varm op ved lav varme, til den er rygende varm, og tilsæt en sjat vand, hvis saucen er blevet for tyk.
Serveringsidéer
- Server med ris: Dampet ris er ideelle til at opsuge den cremede sauce uden at konkurrere med de milde krydderier.
- Tilføj naan: Naan passer godt til korma til at samle saucen op og gøre måltidet mere mættende.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Kom yoghurten og cashewnødderne i en skål og dæk med netop kogt vand. Lad trække i 15 minutter, og lad derefter dryppe godt af. Hæld i en blender med en sjat vand og blend, til det er meget glat.
- Skær kyllingelårene i mundrette stykker og krydr med 1 tsk af det fine havsalt. Varm ghee op i en stor stegepande ved middel-høj varme. Brun kyllingen i 4 til 5 minutter, og løft den derefter over på en tallerken.
- Skru ned til middel varme og tilsæt løget i den samme pande. Steg i 10 til 12 minutter, rør ofte, til det er meget blødt og let gyldent. Hvis det begynder at sætte sig fast, så tilsæt en sjat vand og skrab de brunede stykker fri.
- Riv hvidløg og ingefærrod fint ned i panden og steg i 1 minut, til det dufter. Rør stødt koriander, stødt gurkemeje og garam masala i, og steg i 30 sekunder. Tilsæt resten af saltet.
- Hæld den blendede blanding af cashewnødder og yoghurt i, og rør, til saucen er glat. Kom kyllingen og eventuel saft fra hviletiden tilbage i panden, og bring det derefter i en blid simren. Lad det simre i 12 til 15 minutter, rør af og til, til kyllingen er gennemstegt, og saucen tykner let.
- Skru ned for varmen og rør fløden i. Varm forsigtigt i 2 minutter uden at koge, til den er silkeblød og fyldig. Smag til, og justér krydringen med en knivspids mere salt om nødvendigt, og servér.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Serveringsforslag
Denne ret passer godt til:
Tips
- Hold varmen lav, efter du har tilsat piskefløden; kogning kan få saucen til at skille.
- For den glatteste korma: Blend de udblødte cashewnødder og yoghurten helt silkeblødt, skrab derefter blenderen ned én gang, og blend igen.
- Hvis du serverer for sårbare grupper, så sørg for, at kyllingen er gennemvarmende varm hele vejen igennem, og brug pasteuriseret yoghurt.
Erstatninger
- Erstat ghee med smør for en tilsvarende fylde.
- Erstat piskefløde med madlavningsfløde for en lettere afslutning.
- Erstat kyllingelår med kyllingebryst, og reducer simretiden til 8 til 10 minutter for at holde det saftigt.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Køl hurtigt af, og sæt derefter i køleskab i en lukket beholder i op til 3 dage. Varm forsigtigt op i en pande ved lav varme, til det er gennemvarmende varmt, og tilsæt en sjat vand for at fortynde om nødvendigt. Frys i op til 2 måneder; tø op natten over i køleskabet før genopvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 50min (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Indisk
-
Allergener:
Cashewnødder Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Chettinad Chicken Curry
Peberet Chettinad-kyllingecurry med kokos, tomat og karryblade
Methi Chicken (kyllingecurry med bukkehornsblade)
Kyllingecurry med friske bukkehornskløverblade og yoghurt
Goansk fiskecurry med kokos og tamarind
Goansk fiskecurry med kokosmælk og tamarind
Laal Maas (rajasthansk rød fårekødscurry)
Rajasthansk rød lammekarry simret med yoghurt og krydderier
Dum Aloo Banarasi (baby-kartoffelkarry med tomat og yoghurt)
Små kartofler i tomat- og yoghurtskarry
Saag Gosht (lammekarry med sennepsblade)
Lammecurry, der simrer med sennepsgrønt og krydderier
Tortelloni al Burro e Salvia (pasta med smør og salvie)
Tortelloni vendt med smør, salvie og parmesan
Hachee Met Rodekool (hollandsk okse- og løggryde med rødkål)
Hollandsk okse- og løggryde serveret med rødkål og kartofler
Berenjenas Rellenas de Carne (fyldte auberginer med hakket oksekød)
Fyldte auberginer med hakket oksekød, bechamel og ost
Stegt gås med æble, løg og timian
Stegt gås med sprødt skind, æble, løg og timian
Baeckeoffe Alsacien (alsacisk kød- og kartoffelgryde)
Alsacisk kød- og kartoffelgryde med svin, lam og bacon
Kantonesisk andesteg med blommesauce
Kantonesisk andesteg med sprødt skind og blommesauce
Korma Nawabi (Mughlai kyllingekarry)
Mughlai kyllingekorma med yoghurt, cashewnødder og safran
Chicken Do Pyaza (kyllingekarry med løg)
Nordindisk kyllingecurry med løg, tomater, krydderier og yoghurt
Methi Malai Murg (cremet bukkehornskylling)
Cremet kyllingecurry med bukkehorn og varmende krydderier
Chicken Tikka Masala med basmatiris
Chicken tikka masala i cremet tomatsauce med basmatiris
Chicken Biryani Lunch Bowl
Chicken biryani bowl i lag med basmatiris og løg
Matar Paneer (paneer- og ærtecurry)
Paneer og ærter simret i krydret tomat- og løgsauce
Måske kan du også lide
Vietnamesisk let kyllingesuppe med risnudler
Let kyllinge- og risnudelsuppe med ingefær
Miso Chilli Crispy Tofu
Sprød bagt tofu vendt i miso-chilisauce
Sarde a Beccafico (siciliansk fyldte sardiner)
Bagte fyldte sardiner med rasp, pinjekerner og rosiner
Picadillo Mexicano (krydret hakket oksekød med kartofler og ærter)
Mexicansk hakket oksekød med kartofler, ærter og tomat
Bistecca alla Fiorentina (toskansk T-bone steak)
Toscansk T-bone steak, stegt og enkelt krydret
Ternera a la Riojana (kalv med Rioja-vin og peberfrugter)
Spansk kalvegryde med Rioja-vin og peberfrugt
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
T-fal Ultimate hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende værdi for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet til induktion
OXO Good Grips røreskålesæt i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Behageligt greb
- Højere pris
Misen stegepande i kulstofstål med non-stick-egenskaber 12 tommer
- Egnet til alle komfurtyper
- Bliver naturligt non-stick ved korrekt indbrænding
- Kræver indbrænding og vedligeholdelse
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
