Tarte Flambée Alsacienne (alsacisk fladbrød med fløde og bacon)
Derfor fungerer opskriften
- Sprød, blæret bund: Når du ruller dejen meget tyndt ud og bager den på en forvarmet bageplade, får fladbrødet sine karakteristiske sprøde kanter og lette blærer.
- Enkel, salt dybde: Crème fraîche giver syrlig fylde, mens udsmeltet bacon, blødgjort løg og sort peber tilfører røg, sødme og krydring.
- Klassisk balance i toppingen: Den tilbageholdende topping holder bunden let og sprød frem for tung, hvilket er nøglen til en genkendelig tarte flambée.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tradition og variationer
- Alsacisk stil: Tarte flambée, også kendt som flammekueche, forbindes med Alsace og kendetegnes ved sin tynde bund, cremede topping, løg og bacon.
- Tynd frem for brødagtig: Dejen skal rulles meget tyndere ud end pizzadej, så du får en sprød, knasende overflade frem for en blød, hævet skorpe.
Tips til tekstur
- Rul den meget tyndt ud: Gå efter en jævn, papirtynd bund, så den når at bage hurtigt, før crème fraîche-toppen gør midten for blød.
- Brug en ordentligt varm bageplade: Når bagepladen varmes op i ovnen, begynder undersiden at blive sprød, så snart fladbrødet lægges på.
- Lad toppingen køle kort af: Lad løg og bacon køle lidt af, før du fordeler dem over dejen, så crème fraîche forbliver tyk, og bunden er nemmere at håndtere.
Tips til forberedelse
- Serveres bedst med det samme: Tarte flambée er bedst direkte fra ovnen, mens kanterne er sprøde, og toppingen stadig er varm.
- Varm op igen på en varm bageplade: Varm rester op på en varm bageplade ved 220°C (430°F), til de igen er sprøde og rygende varme.
Serveringsidéer
- Tilføj en syrlig salat: Servér med en letdressinget grøn salat for at skære igennem den fyldige crème fraîche og bacon.
- Sæt sammen med tør hvidvin: En sprød, tør hvidvin passer godt til den røgede bacon og den syrlige flødetopping.
- Skær i skiver til deling: Skær i strimler eller grove firkanter, mens den er varm, og servér som en uformel forret, snack eller let måltid.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Dej
Topping
Instruktioner
- Tænd ovnen på 250°C (480°F), og sæt en bageplade ind, så den varmer op. Rør melet, tørgæren og fint havsalt sammen i en røreskål. Tilsæt olivenolie og lunkent vand, og rør til en ujævn dej.
- Ælt dejen på en let melet overflade i 6 til 8 minutter, til den er glat og elastisk. Kom den tilbage i skålen, dæk til, og lad den hæve, til den er let luftig (den fordobler ikke nødvendigvis).
- Imens skæres løget i tynde skiver. Skær bacon i tynde strimler, og steg det derefter på en pande ved middel varme i 3 til 4 minutter, til det begynder at afgive fedt og tage let farve. Hæld det over på en tallerken, og lad lidt fedt blive tilbage på panden.
- Kom løget på panden, og steg ved middel-lav varme i 6 til 8 minutter, til det er blødt og lige begynder at blive gyldent. Krydr med en knivspids sort peber, og tag derefter af varmen, så det kan køle lidt af.
- Del dejen i 2 stykker. Rul hvert stykke meget tyndt ud på en melet overflade til en oval eller et rektangel, og sigt efter ca. 2 til 3 mm tykkelse. Smør crème fraîche ud på hver bund, og lad en lille kant være fri.
- Fordel løg og bacon over, og afslut med resten af den sorte peber. Skub forsigtigt et fladbrød over på den varme plade, og bag i 7 til 9 minutter, til det bobler op og har sprøde kanter. Gentag med det andet fladbrød.
- Servér straks, mens det er varmt, skåret i stykker til deling. Lad om nødvendigt det bagte fladbrød hvile i 1 minut før udskæring, så toppingen sætter sig.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Rul dejen så tyndt, du kan; jo tyndere, desto mere klassisk sprød og blæret overflade.
- For bedst hævning og blærer: lad bagepladen blive i ovnen, mens den varmer op, og arbejd hurtigt, når fladbrødet sættes ind.
- Hvis du serverer for nogen, der er gravide, ældre eller immunsvækkede, så sørg for, at baconen er gennemstegt, og at fladbrødet er rygende varmt før servering.
Erstatninger
- Erstat crème fraiche med græsk yoghurt for en lettere, mere syrlig topping (den bruner lidt mindre).
- Erstat ekstra jomfruolivenolie med vegetabilsk olie for en mere neutral dej.
- Erstat streaky bacon med back bacon for en magrere topping.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Spises bedst med det samme. Opbevar rester i køleskabet i en tætsluttende beholder, og varm op på en varm bageplade ved 220°C (430°F) i 5 til 7 minutter, til det er sprødt og rygende varmt.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 1t 15min (35min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Fransk
-
Allergener:
Gluten Hvede Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanHar du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Tarte Flambée med røget laks og crème fraîche
Sprød tarte flambée med røget laks, rødløg og dild
Msemen (marokkansk lagdelt fladbrød)
Lagdelt marokkansk fladbrød foldet med olivenolie og stegt
Farinata di Ceci (ligurisk kikærtefladbrød)
Tyndt kikærtefladbrød bagt med olivenolie til sprødt
Sarson da saag med makki di roti (sennepsgrønt-curry og majsfladbrød)
Curry med sennepsblade og spinat serveret med majsfladbrød
Modern Vegetable Pajeon (koreansk forårsløg- og grøntsagspandekage)
Sprød koreansk grøntsagspandekage med soja-eddike-dip
Arepas (majsfladbrød)
Majsfladbrød stegt på pande med sprød skorpe
Chicken tikka med grøn chutney
Grillet chicken tikka med koriander- og myntechutney
Kylling og dumplings
Kyllingegryde toppet med bløde dampede dumplings
Sprøde ovnbagte kyllingelår med citron og urter
Sprøde ovnbagte kyllingelår med citron, hvidløg og urter
Vegetarisk risotto primavera
Cremet risotto med asparges, ærter, squash og parmesan
Kyllingetendere i airfryer
Gyldne kyllingetendere airfryet med krydret rasp.
Rape a la Marinera (spansk havtaske i tomat- og safransauce)
Spansk havtaske i tomat-, hvidvins- og safransauce
Bayersk fladbrød med crème fraîche, bacon og løg
Fladbrød med crème fraîche, bacon, løg og purløg
Tarte Flambée (alsacisk fladbrød med crème fraîche, bacon og løg)
Sprød tarte flambée med crème fraîche, bacon og løg
Tarte Flambée (fransk fladbrød med løg og lardons)
Sprød tarte flambée med løg, lardons og crème fraîche
Pissaladière Niçoise (løg- og ansjostærte)
Løgtærte toppet med ansjoser og sorte oliven
Flammkuchen (tysk fladbrød)
Tyndt, sprødt fladbrød med crème fraîche, løg og bacon
Pannenkoeken (hollandske salte pandekager med bacon og løg)
Tynde salte pandekager toppet med bacon og løg
Måske kan du også lide
Kyllingespyd med lime
Grillede limekyllingespyd med spidskommen og røget paprika
Katsu Curry (karry med svinekotelet)
Sprød svinekatsu med mild karrysauce over ris
Luftig idli-skål med chutney
Varme idli med kokos-yoghurtchutney og temperering
Ratatouille Provençale (fransk grøntsagsgryde)
Provençalsk ratatouille med aubergine, squash, peberfrugt og tomat
Scaloppine al Limone (kalveschnitzler med citronsauce)
Pandestegte kalveschnitzler afsluttet i en citronsmørsauce
Croquetas de Jamón (kroketter med skinke og bechamelsauce)
Sprøde skinkekroketter med cremet bechamelmidte
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
OXO Good Grips røreskålesæt i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Behageligt greb
- Højere pris
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
