Methi Thepla (Gujarati bukkehornsfladbrød) med mangopickle
Derfor fungerer opskriften
- Lag på lag af fyldig smag: Bukkehornskløver, ajwain, spidskommen og gurkemeje giver fladbrødene en karakteristisk urteagtig, jordet og aromatisk smag.
- Friskhed i dejen: Citronskal og -saft løfter fuldkornsmel og krydderier, så smagen forbliver frisk frem for tung.
- God at lave i forvejen: Thepla kan nemt varmes op igen på en tør pande og kan fryses mellem ark bagepapir til senere måltider.
Få det bedste ud af denne opskrift
Noter om ingredienser
- Frisk bukkehornskløver er vigtig: Brug friske methiblade, hvor det er muligt, for deres genkendelige let bitre, urteagtige smag; tør bladene godt efter vask, så dejen ikke bliver klistret.
- Ajwain giver den klassiske aroma: Ajwain har en timianagtig, peberet duft, som passer særligt godt til fuldkornsmel og bukkehornskløver.
Tilpas styrken
- Til mildere styrke: Brug mildt chilipulver, eller skru ned for den stærke paprika, men behold gurkemeje, spidskommen og ajwain for smagens skyld.
- For mere varme: Øg chilielementet gradvist, og afbalancér med ekstra citron ved servering, hvis fladbrødene mangler friskhed.
Tips til tekstur
- Gå efter en fast, smidig dej: Tilsæt vand lidt ad gangen; dejen skal være nem at rulle ud uden at føles våd eller slap.
- Undgå for meget fugt: Våde bukkehornskløverblade kan gøre dejen klistret, så ryst dem grundigt tørre, før du hakker dem.
Tips til forberedelse
- Opbevar efter afkøling: Lad thepla køle helt af, før du sætter dem i køleskabet i en lufttæt beholder, så du hjælper med at forebygge kondens.
- Frys til senere: Frys tilberedte thepla med bagepapir imellem, og varm dem derefter op fra frosne på en stegepande, til de er rygende varme.
- Varm op på en pande: Varm dem på en tør stegepande ved middel varme, til de igen er varme og bøjelige; det giver en bedre tekstur end at bruge mikroovn.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Skyl de friske bukkehornsblade grundigt, ryst dem tørre, og hak dem fint. Riv citronskallen fint, og pres derefter saften.
- Bland fuldkornshvedemel, fint havsalt, stødt gurkemeje, stødt spidskommen, ajwainfrø og stærk paprika i en røreskål. Gnid 1 spsk af solsikkeolien ind med fingerspidserne, og rør derefter de hakkede bukkehornsblade, citronskal og 1 spsk citronsaft i.
- Tilsæt vandet lidt ad gangen, og saml det til en fast, smidig dej. Ælt i 3 til 4 minutter, til den er glat, dæk derefter til, og lad hvile i 10 minutter, så melet kan suge væsken.
- Del dejen i 6 lige store stykker, og tril hvert stykke til en kugle. Rul hver kugle ud til en tynd cirkel, ca. 16 til 18 cm i diameter, og drys let med mel, hvis den klistrer.
- Varm en stor stegepande op ved middelhøj varme. Steg en thepla i ca. 30 til 45 sekunder på hver side, til der kommer lysebrune pletter, pensl derefter med lidt solsikkeolie, og steg 20 til 30 sekunder mere på hver side, til den er plettet og gennembagt. Gentag med de resterende thepla, og hold dem varme undervejs.
- Servér theplaerne varme med mangochutney ved siden af. Tilsæt et sidste skvæt citronsaft over toppen, hvis du vil have den friskere.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hvis bukkehornsbladene er meget våde, kan dejen blive klistret; tør dem godt efter skylning, og tilsæt vandet langsomt.
- Hold de færdigstegte thepla varme i en ovn ved 120°C (250°F), mens du steger resten.
- For gravide, ældre eller immunsvækkede: brug pasteuriseret mangochutney, og servér theplaerne rygende varme.
Erstatninger
- Erstat stærk paprika med mildt chilipulver for en mildere styrke.
- Erstat solsikkeolie med olivenolie for en mere frugtig smag.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Lad thepla køle helt af, og sæt dem derefter i køleskab i en lufttæt beholder. Varm dem op i en tør pande ved middel varme i 30 til 60 sekunder på hver side, til de er varme, eller frys dem med ark bagepapir imellem og varm dem op fra frosne i en pande, til de er rygende varme.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 3 portioner
- Samlet tid: 45min (40min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Indisk
-
Allergener:
Gluten Hvede
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Middelhavsfladbrød med grøntsager
Sprøde fladbrød toppet med grøntsager, feta og oliven
Methi Thepla med yoghurt og pickle
Bukkehornsfladbrød lavet med yoghurt og krydderier
Gorditas de Picadillo (fyldte masa-kager med hakket oksekød)
Masa-kager stegt på plade fyldt med picadillo og kartoffel
Chole Bhature (krydrede kikærter med friturestegt brød)
Krydrede kikærter med oppustet friteret brød med yoghurt
Tarte Flambée (alsacisk fladbrød med crème fraîche, bacon og løg)
Sprød tarte flambée med crème fraîche, bacon og løg
Focaccia Barese (fladbrød med olivenolie, cherrytomater og oliven)
Focaccia toppet med cherrytomater og oliven
Kylling i ovn i italiensk stil med cherrytomater, rosmarin og citron
Ovnbagt kylling med cherrytomater, rosmarin og citron
Makaronisalat med majs
Makaronisalat med majs, bladselleri og rødløg
Vegetarisk pisto med spejlæg (spansk grøntsagsgryde)
Spansk grøntsagsgryde toppet med et spejlæg
Quinoa- og ovnbagt grøntsagssalat
Quinoasalat med ristet squash, peberfrugt og løg
Tramezzini (italienske sandwiches uden skorpe) med tun
Tun-sandwich uden skorpe med mayonnaise, kapers og salat
Marokkansk-krydrede lammekødboller-bowl med couscous
Lammekødboller i tomatsauce serveret på couscous
Methi Thepla med yoghurt og pickle
Bukkehornsfladbrød lavet med yoghurt og krydderier
Airfryer-kylling marineret i yoghurt
Yoghurtmarineret kylling airfryet, til den er let branket.
Masala-kyllingevinger i airfryer
Sprøde masala-kyllingevinger tilberedt i airfryer.
Paneer Bhurji (rørt paneer)
Scrambled paneer tilberedt med løg, tomater og krydderier
Amritsari Macchi (krydret stegt fisk)
Punjabikrydret stegt fisk med sprød kikærtemelspanering
Tandoori-kylling i airfryer
Tandoori-kylling i airfryer med yoghurt, citron og tandoori-krydderier.
Måske kan du også lide
Soto Ayam (indonesisk kyllinge- og gurkemejesuppe)
Kyllinge- og gurkemejesuppe med risnudler og bønnespirer
Airfryer-kyllingetenders med panko
Sprøde panko-kyllingetenders hurtigt tilberedt i airfryeren.
Knust agurkesalat med chiliolie
Knust agurkesalat med chiliolie, hvidløg og sesam
Badischer Zwiebelrostbraten (bøf i Baden-stil med løgsauce)
Pandestegte bøffer med fyldig løgsauce
Picadillo Cubano (cubansk krydret hakket oksekød)
Hakket oksekød simret med tomater, oliven, rosiner og kartofler.
Pandestegt havbars med knuste ærter og tartarsauce
Sprød pandestegt havbars med knuste ærter og tartarsauce
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
T-fal Ultimate hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende værdi for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet til induktion
OXO Good Grips røreskålesæt i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Behageligt greb
- Højere pris
Misen stegepande i kulstofstål med non-stick-egenskaber 12 tommer
- Egnet til alle komfurtyper
- Bliver naturligt non-stick ved korrekt indbrænding
- Kræver indbrænding og vedligeholdelse
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
