Methi Thepla (Gujarati bukkehornkløver-flatbrød) med mangopickle
Derfor fungerer oppskriften
- Lag på lag med fyldig, salt smak: Bukkehornkløver, ajwain, spisskummen og gurkemeie gir flatbrødene en særpreget urteaktig, jordlig og aromatisk karakter.
- Friskhet i deigen: Sitronskall og -saft løfter sammalt mel og krydder, og holder smaken frisk heller enn tung.
- Egner seg godt å lage på forhånd: Thepla varmes godt opp igjen i en tørr panne og kan fryses mellom ark med bakepapir til senere måltider.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Fersk bukkehornkløver er viktig: Bruk ferske methi-blader der det er mulig for den gjenkjennelige, lett bitre, urteaktige smaken; tørk bladene godt etter vask så deigen ikke blir klissete.
- Ajwain gir den klassiske aromaen: Ajwain har en timianaktig, pepperaktig duft som passer spesielt godt til sammalt mel og bukkehornkløver.
Juster styrken
- For mildere styrke: Bruk mildt chilipulver eller reduser den sterke paprikaen, men behold gurkemeie, spisskummen og ajwain for smak.
- For mer varme: Øk chilielementet gradvis, og balanser med ekstra sitron ved servering hvis flatbrødene trenger friskhet.
Teksturtips
- Sikt mot en fast, smidig deig: Tilsett vann gradvis; deigen skal være lett å kjevle uten å kjennes våt eller slapp.
- Unngå for mye fuktighet: Våte bukkehornkløverblader kan gjøre deigen klissete, så rist dem godt tørre før du hakker dem.
Tips for forberedelse på forhånd
- Oppbevar etter avkjøling: Avkjøl thepla helt før du setter dem i kjøleskap i en lufttett beholder for å bidra til å hindre kondens.
- Frys til senere: Frys stekte thepla med bakepapir mellom, og varm dem deretter opp fra frosne i en stekepanne til de er rykende varme.
- Varm opp igjen i en panne: Varm i en tørr stekepanne på middels varme til de er varme og myke igjen; dette gir bedre tekstur enn mikrobølgeovn.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skyll de ferske bukkehornkløverbladene godt, rist dem tørre og finhakk. Riv skallet av sitronen, og press deretter saften.
- Bland sammalt hvetemel, fint havsalt, malt gurkemeie, malt spisskummen, ajwainfrø og sterk paprikapulver i en bakebolle. Gni inn 1 ss av solsikkeoljen med fingertuppene, og bland deretter inn den hakkede bukkehornkløveren, revet sitronskall og 1 ss sitronsaft.
- Tilsett vannet litt etter litt og samle til en fast, smidig deig. Elt i 3 til 4 minutter til den er glatt, dekk til og la hvile i 10 minutter så melet får hydrere.
- Del deigen i 6 like store biter og trill hver til en ball. Kjevle ut hver ball til en tynn rund leiv, ca. 16 til 18 cm i diameter, og dryss lett med mel hvis den klistrer.
- Varm en stor stekepanne på middels høy varme. Stek én thepla i ca. 30 til 45 sekunder på hver side til det kommer lysebrune flekker, pensle så med litt solsikkeolje og stek 20 til 30 sekunder til på hver side til den er flekkete og gjennomstekt. Gjenta med resten av theplaene, og hold dem varme underveis.
- Server theplaene varme med mangochutney ved siden av. Tilsett en siste skvis sitronsaft over hvis du vil ha den friskere.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hvis bukkehornkløverbladene er veldig våte, kan deigen bli klissete; tørk dem godt etter skylling og tilsett vannet sakte.
- Hold ferdigstekte theplaer varme i en lav ovn på 120°C (250°F) mens du steker resten.
- For gravide, eldre eller personer med nedsatt immunforsvar, bruk pasteurisert mangochutney og hold theplaene rykende varme ved servering.
Erstatninger
- Bytt ut sterk paprikapulver med mildt chilipulver for en mildere styrke.
- Bytt ut solsikkeolje med olivenolje for en fruktigere smak.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl theplaene helt, og sett dem i kjøleskapet i en lufttett beholder. Varm opp i en tørr stekepanne på middels varme i 30 til 60 sekunder på hver side til de er varme, eller frys med ark bakepapir mellom og varm opp fra frossen i panne til de er rykende varme.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 3 porsjoner
- Total tid: 45min (40min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Indisk
-
Allergener:
Gluten Hvete
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Vegetariske gorditas med potet og ost
Stekte gorditas fylt med potet, løk og queso fresco
Chole Bhature (krydrede kikerter med fritert brød)
Krydrede kikerter med oppblåst fritert brød med yoghurt
Pan con Tomate (katalansk tomattoast med hvitløk og olivenolje)
Ristet brød gnidd med hvitløk og moden tomat
Tostadas de Ceviche de Atún (tostadas med tunfiskceviche)
Sprø tostadas toppet med tunfisk-ceviche og avokado
Tarte Flambée med røkt laks og crème fraîche
Sprø tarte flambée med røkelaks, rødløk og dill
Focaccia Dolce alla Genovese (søt genovesisk focaccia)
Søt focaccia med olivenolje, toppet med sukker og sitronskall
Varm blomkål- og rugsalat med dill og sennepsdressing
Lun salat med ovnsbakt blomkål og ristet rug med dill
Moderne enchiladaform (kylling, svarte bønner og Cheddar)
Enchiladaform med kylling, svarte bønner og smeltet Cheddar
Montadito de Lomo y Pimiento (sandwich med svinefilet og paprika)
Spansk sandwich med svinekjøtt og søt paprika, hvitløk og paprikapulver
Risskål med ananas og bok choy
Jasminrisbolle med pak choi, ananas og sesam
Modern Pierogi Bowl (potet, kvarg og bacon)
Pierogi-inspirert potet- og kvargbolle med sprø bacon
Minestrone alla Genovese (Grønnsaks- og bønnesuppe med pesto)
Italiensk grønnsakssuppe med pasta, cannellinibønner og pesto
Methi Thepla med yoghurt og pickle
Bukkehornkløver-flatbrød laget med yoghurt og krydder
Yoghurtmarinert kylling i airfryer
Yoghurtmarinert kylling airfryes til den er lett svidd.
Masala-kyllingvinger i airfryer
Sprø masala-kyllingvinger laget i luftfrityreren.
Paneer Bhurji (eggerøre av paneer)
Smuldret paneer tilberedt med løk, tomater og krydder
Amritsari Macchi (krydret fritert fisk)
Punjabikrydret fritert fisk med sprø kikertmelpanering
Tandoorikylling i airfryer
Tandoorikylling i airfryer med yoghurt, sitron og tandoorikrydder.
Du vil kanskje også like
Thai Mango Sticky Rice Dessert Platter
Thailandsk mango sticky rice-fat med kokossaus
Enchiladas Verdes med kylling og crema
Ovnsbakte kylling-enchiladas med tomatillosaus og crema
Holiday fylte paprika (kjøttdeig og ris i tomatsaus)
Fylte paprika med kjøttdeig, ris og tomatsaus
Pasta alla Buttera (toskansk pasta med tomat og kjøttdeig-ragù)
Pasta med tomat- og kjøttdeig-ragù og pecorino
Holiday Jeon (assorterte koreanske pannekaker)
Assorterte koreanske pannekaker stekt i panne med soyasaus- og eddikdip
Şiş Kebab (tyrkiske kyllingspyd med yoghurtmarinade)
Tyrkiske kyllingspyd i yoghurt-, sitron- og hvitløksmarinade
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Ultimate hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært god valuta for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Misen stekepanne i karbonstål med non-stick-egenskaper 12 tommer
- Egnet for alle typer koketopper
- Blir naturlig non-stick ved riktig innbrenning
- Krever innbrenning og vedlikehold
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
