Masala poori-fat med potetmasala
Derfor fungerer oppskriften
- Sprø, oppblåste brød: En fast deig, jevn kjevling og varm olje gjør at pooriene blåser seg raskt opp, samtidig som de holder seg lette og sprø.
- Temperert krydderbase: Sennepsfrø, karriblader, løk og malte krydder bygger opp salt dybde før potetene vendes inn.
- Frisk avslutning: Sitronbåter og koriander frisker opp potetmasalaen og balanserer fylden i de friterte pooriene.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Teksturtips
- Hold pooriene sprø: Friter ved 180°C (355°F) og la renne av kort før servering. Hvis oljen er for kjølig, trekker brødene til seg mer olje og mister sprøheten.
- Få dem til å blåse seg helt opp: Kjevle ut deigrundene jevnt, og trykk forsiktig med en hullsleiv idet de treffer oljen, slik at damp kan blåse opp brødet.
Juster styrken
- For mindre styrke: Fjern frøene fra den grønne chilien, eller bruk en mindre mengde, men behold sennepsfrøene og karriblader for smak.
- For mer styrke: Tilsett ekstra grønn chili, eller avslutt potetmasalaen med en klype chilipulver etter smak.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag masalaen på forhånd: Potetmasalaen kan lages på forhånd og settes i kjøleskap, og deretter varmes opp med en skvett vann til den er rykende varm.
- Friter poorier ved bestilling: Poorier blir myke når de blir stående, så lag dem rett før servering for best puff og sprøhet.
Notater om ingredienser
- Velg riktig potetkonsistens: Melne poteter gir en luftig masala med myke kanter og noen grove biter; en middels melen potet gjør den litt mer kremet.
- Bruk ferske karriblader hvis mulig: Ferske karriblader frigjør en særegen aromatisk smak når de friteres kort sammen med sennepsfrøene.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Poori-deig og fritering
Potetmasala og servering
Instruksjoner
- Ha potetene i en stor kjele, dekk med kaldt vann og tilsett en klype av saltet. Kok opp, og la deretter koke i 15 til 20 minutter til en kniv glir lett inn. La renne godt av og la damptørke i 2 minutter.
- I mellomtiden lager du poori-deigen: bland melet med resten av saltet i en bolle. Tilsett 1 ss av solsikkeoljen og nok vann til å få en fast, glatt deig, og elt deretter i 5 minutter. Dekk til og la hvile i 10 minutter.
- Skjær løken i tynne skiver og finhakk den grønne chilien. Mos de kokte potetene grovt, så du får en blanding av glatt og grovt. Skjær sitronen i båter og plukk korianderbladene.
- Varm 2 ss solsikkeolje i en stekepanne på middels varme. Tilsett sennepsfrø og karriblader og stek i 30 til 60 sekunder til frøene begynner å poppe, og tilsett deretter løk og chili med en klype salt. Stek i 6 til 8 minutter til løken er myk og lett gyllen.
- Rør inn gurkemeie, malt spisskummen og malt koriander i 30 sekunder. Tilsett de moste potetene og en skvett vann, og la det koke i 3 til 5 minutter under omrøring, til det er varmt og kan øses med skje. Smak til og juster med litt mer salt om nødvendig, ta av varmen og rør inn mesteparten av korianderen, og spar litt til fatet.
- Del deigen i 10 til 12 små boller og kjevle hver ut til en rund leiv på ca. 10 cm. Varm resten av solsikkeoljen i en kjele til 180°C (355°F). Friter leivene i omganger i 30 til 60 sekunder på hver side, og trykk forsiktig med en hullsleiv for å hjelpe dem å blåse seg opp, til de er gylne; la renne av kort før servering.
- Legg pooriene på et fat med potetmasala ved siden av. Topp med den reserverte korianderen og server med sitronbåter til å presse over. Spis med en gang mens pooriene er sprø og masalaen er varm.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For best puff, hold deigen fast og kjevle leivene jevnt så det ikke blir tynne partier.
- Hvis du lager mat til noen som er gravide, eldre eller har nedsatt immunforsvar, sørg for at potetene er kokt helt møre og at masalaen er rykende varm tvers igjennom før servering.
Erstatninger
- Bytt ut melen potet med middels melen potet for en litt mer kremet potetmasala.
- Bytt ut sitron med lime for en skarpere, mer aromatisk avslutning.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Oppbevar potetmasalaen i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 2 dager. Varm opp i en kjele med en skvett vann under omrøring til rykende varmt; poorier er best fritert og spist ferske, da de blir myke ved oppbevaring.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 55min (45min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Indisk
-
Allergener:
Gluten Hvete Sennep
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Ploughman’s Lunch
Kald tallerken med cheddar, skinke, brød og pickle med salat
Nanban-Zuke (Søt-syrlig marinert fritert fisk)
Søt-syrlig marinert fritert fisk med løk og gulrot
Sashimi (Rå skiver av laks og tunfisk)
Tynt skåret sashimi med laks og tunfisk
Gravlaxfat med dill, rugbrød og sennepssaus
Dillgravet laks servert med rugbrød og sennepssaus
Gresk meze-fat (assorterte småretter)
Gresk meze-fat med tzatziki, feta, oliven og varm pita
Plateau d’Huîtres (fransk østersfat med mignonette)
Østers på is med sitron og sjalottløk-mignonette
Porra Antequerana (tykk kald tomatsuppe)
Tykk kald tomatsuppe toppet med egg og serranoskinke
Vietnamesisk salatbolle med reker og risvermicelli
Vermicellisalat med reker, urter, peanøtter og nước chấm
Karibisk rekebolle
Kongereker på kokosris med ananas og avokado
Spansk-inspirert kornbolle med kikerter og paprika
Spansk quinoa-bowl med kikerter og rød paprika
Thailandsk peanøttbolle med risnudler, agurk og gulrot
Risnudler i chili-peanøttsaus med sprø grønnsaker
Mexicansk linsebolle med ris, salsa og avokado
Linse- og risbowl med salsa, avokado og limedressing
Rekemasala med karriblader og sennepsfrø
Rekemasala temperert med sennepsfrø og karriblader
Rekemasala-curry
Reker i krydret løk- og tomatmasalasaus
Paneer Bhurji (eggerøre av paneer)
Smuldret paneer tilberedt med løk, tomater og krydder
Palak Dal (spinat- og gul linscurry)
Dal med spinat og gule linser, avsluttet med kryddertemperering
Eggcurry med basmatiris
Egg som småkoker i krydret tomatsaus med basmatiris
Eggcurry med dampet ris
Hardkokte egg i krydret tomatmasala med basmatiris
Du vil kanskje også like
Khanom Chan (lagdelt kokosdessert)
Dampet thailandsk lagdelt kokosdessert med duft av pandan
Ovnsbakte nordiske rotgrønnsaker med timian og karve
Ovnsbakte rotgrønnsaker med timian, karve og eplecidereddik
Kaczka Pieczona z Jabłkami (polsk stekt and med epler)
Polsk ovnsstekt and med syrlige epler og merian
Paella de Mariscos (Sjømatpaella med reker, blåskjell og blekksprut)
Safranris kokt med reker, blåskjell og blekksprut
Belgisk sjokolade-brownieterte
Tett brownie-torte med sprø topp
Grønnbønnegrateng med kremet soppsaus og sprøstekt løk
Grønnbønnegrateng med kremet soppsaus og sprøstekt løk
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
