Masala poori lakomástál burgonyamasalával

Poori tészta és sütés

• 200 g Teljes kiőrlésű liszt
• 1 tk Finom tengeri só
• 500 ml Napraforgóolaj

Burgonyamasala és tálalás

• 500 g Lisztes burgonya
• 1 közepes Vöröshagyma
• 1 darab Zöld chili
• 1 tk Mustármag
• 10 darab Kurrylevél
• ½ tk Őrölt kurkuma
• 1 tk Őrölt római kömény
• 1 tk Őrölt koriander
• 1 darab Citrom
• 10 g Koriander

1. Tedd a burgonyát egy nagy fazékba, öntsd fel hideg vízzel, és adj hozzá egy csipet sót. Forrald fel, majd főzd 15–20 percig, amíg a kés könnyen belecsúszik. Alaposan csepegtesd le, és hagyd 2 percig kigőzölögni.
2. Közben készítsd el a poori tésztáját: egy tálban keverd össze a lisztet a maradék sóval. Add hozzá 1 ek napraforgóolajat és annyi vizet, hogy kemény, sima tésztát kapj, majd gyúrd 5 percig. Fedd le, és pihentesd 10 percig.
3. A hagymát vágd vékony szeletekre, a zöld csilit pedig aprítsd finomra. A főtt burgonyát nagyjából törd össze, hogy sima és darabos részek is legyenek benne. A citromot vágd cikkekre, a korianderleveleket pedig csipkedd le.
4. Közepes lángon hevíts fel 2 ek napraforgóolajat egy serpenyőben. Add hozzá a mustármagot és a curryleveleket, és főzd 30–60 másodpercig, amíg a magok pattogni kezdenek, majd add hozzá a hagymát és a csilit egy csipet sóval. Főzd 6–8 percig, amíg a hagyma megpuhul és enyhén aranyszínű lesz.
5. Keverd bele a kurkumát, az őrölt római köményt és az őrölt koriandert 30 másodpercre. Add hozzá a tört burgonyát és egy kevés vizet, majd főzd 3–5 percig, kevergetve, amíg forró és kanállal könnyen adagolható. Kóstold meg, és ha kell, igazíts rajta még egy kevés sóval, majd vedd le a tűzről, és keverd bele a koriander nagy részét, egy keveset pedig tegyél félre a tálaláshoz.
6. Oszd a tésztát 10–12 kis golyóra, és mindegyiket nyújtsd kb. 10 cm átmérőjű körré. Hevítsd fel a maradék napraforgóolajat egy lábasban 180°C-ra (355°F). Süsd a köröket adagokban oldalanként 30–60 másodpercig, egy lyukas kanállal finoman lenyomkodva, hogy felfúvódjanak, amíg aranyszínűek lesznek; tálalás előtt röviden csepegtesd le.
7. Rendezd a poorikat egy tálra, mellé pedig tedd a burgonyamasalát. Szórd rá a félretett koriandert, és tálald citromcikkekkel, hogy rá lehessen facsarni. Azonnal edd meg, amíg a poorik ropogósak, a masala pedig forró.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.