Fiesta tapas tál (Tortilla Española, Gambas al Ajillo és Pan con Tomate)

Tortilla española

• 90 ml Extra szűz olívaolaj
• 650 g Lisztes burgonya
• 1 közepes Vöröshagyma
• 1 ½ tk Finom tengeri só
• 6 Tojás

Gambas al ajillo

• 60 ml Extra szűz olívaolaj
• 5 gerezdek Fokhagyma
• 1 tk Édes paprika
• 400 g Garnéla
• ½ tk Finom tengeri só
• 10 g Friss petrezselyem

Pan con tomate

• 8 szeletek Fehér kenyér
• 3 közepes Paradicsom, érett
• 45 ml Extra szűz olívaolaj
• ½ tk Finom tengeri só

1. Hámozd meg a burgonyát, majd szeleteld vékonyra (kb. 3 mm). Vágd félbe a hagymát, és szeleteld vékonyra.
2. A tortillához hevítsd fel az olívaolajat egy nagy serpenyőben, közepesen alacsony lángon. Add hozzá a burgonyát, a hagymát és a finom tengeri sót, majd főzd kíméletesen 18–22 percig, gyakran megkeverve, amíg a burgonya megpuhul, de nem barnul meg.
3. Közben üsd a tojásokat egy keverőtálba, és verd fel, amíg egynemű lesz. Amikor a burgonya puha, szedd ki lyukas kanállal a tojásokhoz, és hagyd hűlni 2 percig, majd keverd át, hogy bevonja.
4. Öntsd le a serpenyőből az olaj nagy részét, csak egy vékony réteget hagyva. Tedd vissza a serpenyőt közepes lángra, add hozzá a tojásos-burgonyás keveréket, és süsd 4–5 percig, amíg a széle megszilárdul és az alja aranyszínű lesz.
5. Fordítsd meg a tortillát: csúsztasd egy tányérra, borítsd a serpenyőt a tányérra, majd fordítsd vissza az egészet a serpenyőbe. Süsd még 3–4 percig, amíg ízlésed szerint megszilárdul, majd csúsztasd egy deszkára, és pihentesd 10 percig, mielőtt cikkekre vágnád.
6. A pan con tomatéhez pirítsd meg a fehér kenyeret egy száraz serpenyőben, közepes lángon, oldalanként 1–2 percig, amíg enyhén aranyszínű lesz. Vágd félbe a paradicsomokat, és reszeld a vágott felüket egy tálba, a héjat kidobva.
7. Kanalazd a reszelt paradicsomot a pirítósra, majd locsold meg a pan con tomatéhez való olívaolajjal, és szórd meg finom tengeri sóval. Tedd félre szobahőmérsékleten, amíg a garnélát készíted.
8. Szeleteld vékonyra a fokhagymát, és durvára vágd a petrezselymet. A gambashoz hevítsd fel az olívaolajat egy serpenyőben, közepes lángon, add hozzá a fokhagymát, és főzd 30–60 másodpercig, amíg illatos lesz, de nem barnul meg.
9. Keverd bele az édes fűszerpaprikát, majd add hozzá a garnélát és a finom tengeri sót. Főzd 2–3 percig, rázogatva, amíg a garnéla rózsaszínű és éppen átsül, majd vedd le a tűzről, és keverd hozzá a petrezselymet.
10. Rendezd el a tortilla cikkeket, a gambas al ajillót és a pan con tomatét egy nagy deszkán vagy tálon. A garnélát tálald melegen, a tortillát és a pirítóst pedig melegen vagy szobahőmérsékleten.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.