Mandu (koreai gombócok)

• 300 g Kínai kel
• 250 g Kemény tofu
• 4 Újhagyma
• 3 gerezdek Fokhagyma
• 300 g Darált sertéshús
• 2 ek Szójaszósz
• 2 tk Szezámolaj
• 2 tk Pörkölt szezámmag
• ½ tk Fekete bors
• 32 darab Gyoza tésztalap
• 2 ek Növényi olaj
• 120 ml Víz

1. Vékonyan szeleteld fel a kínai kelt, majd forgasd össze egy jó nagy csipet sóval, és hagyd 10 percig, hogy levet eresszen. Borítsd szűrőbe, és nagyon alaposan nyomkodd ki, hogy a lehető legtöbb folyadék távozzon. Morzsold szét a tofut, és a mosogató fölött a kezedben nyomkodd ki belőle a nedvességet.
2. Az újhagymát szeleteld vékonyra, a fokhagymát pedig reszeld finomra. Egy keverőtálban keverd össze a káposztát, a tofut, a darált sertéshúst, a szójaszószt, a szezámolajat, a pirított szezámmagot és a fekete borsot. Keverd erőteljesen, amíg a töltelék egyneműnek és enyhén ragacsosnak tűnik.
3. Készítsd elő a gombóclapokat és egy kis tál vizet. Tegyél egy lapot a tenyeredbe, adj hozzá egy púpozott teáskanálnyi tölteléket, majd vizezd be a szélét, és zárd le, ha szeretnéd, redőzd. Ismételd, amíg az összes tölteléket fel nem használod.
4. Hevíts fel 1 ek növényi olajat egy nagy serpenyőben közepesen magas hőfokon. Rendezd el a gombócokat egy rétegben, és süsd 2 to 3 percig, amíg az aljuk mély aranybarna lesz. Ha szükséges, süsd több adagban, és a következő adaghoz add hozzá a maradék olajat.
5. Óvatosan öntsd bele a vizet, és azonnal fedd le a serpenyőt. Párold 5 to 6 percig, vagy amíg a tésztalapok fényesnek tűnnek, és a sertéshús teljesen átsül. Vedd le a fedőt, és süsd 1 percig, hogy a maradék víz elpárologjon, majd forrón tálald.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.