Tartiflette (burgonyás rakottas baconnel, hagymával és reblochonnal)

• 20 g Sótlan vaj
• 1.2 kg Újburgonya, szilárd húsú
• 2 tk Finom tengeri só
• 250 g Bacon, füstölt
• 2 közepes Vöröshagyma
• 2 gerezdek Fokhagyma
• 150 ml Száraz fehérbor
• 200 ml Habtejszín
• 1 tk Fekete bors
• 450 g Érlelt tehéntejsajt, reblochon jellegű

1. Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra (390°F). Dörzsöld ki a sütőtálat a sótlan vajjal.
2. Tedd az újburgonyát egy nagy lábasba, öntsd fel hideg vízzel, és add hozzá 1 tk finom tengeri sót. Forrald fel, majd gyöngyözve főzd 15–20 percig, amíg kés szúrására épp csak megpuhul. Alaposan csepegtesd le, és hagyd 5 percig kigőzölögni, hogy szikkadjon.
3. Amíg a burgonya fő, vágd a bacont csíkokra. Szeleteld fel a sárga hagymát, és aprítsd finomra a fokhagymát.
4. Egy nagy serpenyőben, közepes hőfokon süsd a bacont 6–8 percig, amíg kisül a zsírja, és a szélei kezdenek színt kapni. Add hozzá a hagymát, és főzd 8–10 percig, amíg megpuhul és enyhén aranybarna lesz. Keverd hozzá a fokhagymát 1 percre, amíg illatos lesz.
5. Öntsd hozzá a száraz fehérbort, és gyöngyözve főzd 3–4 percig, közben kapard fel a lepirult részeket, amíg kb. a felére redukálódik. Keverd bele a főzőtejszínt, a maradék 1 tk finom tengeri sót és a fekete borsot, majd vedd le a tűzről, amint forró, de még nem forr.
6. Szeleteld a burgonyát 5–7 mm vastag karikákra. Rétegezd a burgonya felét a sütőtálba, kanalazd rá a szalonnás-hagymás keverék felét, majd ismételd meg. Öntsd rá a maradék krémes szaftot is.
7. Vágd az érlelt tehéntejes sajtot vastag szeletekre, és fedd be vele a tetejét úgy, hogy a felület nagy részét lefedje. Süsd 25–30 percig, amíg a széleinél bugyog, a teteje pedig mélyen aranybarna. Tálalás előtt pihentesd 10 percig, hogy a szósz kissé besűrűsödjön.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.