Tartiflette (Pastırmalı, Soğanlı ve Reblochonlu Patates Fırını)

• 20 g Tuzsuz tereyağı
• 1.2 kg Taze patates, sert dokulu
• 2 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 250 g Bacon, füme
• 2 orta Sarı soğan
• 2 diş Sarımsak
• 150 ml Kuru beyaz şarap
• 200 ml Yüksek yağlı krema
• 1 çay kaşığı Karabiber
• 450 g Eskitilmiş inek sütü peyniri, reblochon tarzı

1. Fırını 200°C (390°F) ısıt. Fırın kabını tuzsuz tereyağıyla yağla.
2. Taze patatesleri büyük bir tencereye al, üzerini soğuk suyla kapla ve ince deniz tuzundan 1 çay kaşığı ekle. Kaynat, sonra bıçak batırınca yeni yeni yumuşamış olana kadar 15 ila 20 dakika kısık ateşte pişir. İyice süz ve buharıyla kuruması için 5 dakika beklet.
3. Patatesler pişerken bacon’u lardon şeklinde doğra. Sarı soğanı dilimle ve sarımsağı ince ince doğra.
4. Orta ateşte büyük bir tavada bacon’u, yağı salıp kenarları renk almaya başlayana kadar 6 ila 8 dakika pişir. Soğanı ekle ve yumuşayıp hafif altın rengi olana kadar 8 ila 10 dakika pişir. Sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar 1 dakika karıştır.
5. Sek beyaz şarabı dök ve kızarmış parçaları kazıyarak 3 ila 4 dakika, yaklaşık yarıya inene kadar kısık kısık kaynat. Yüksek yağlı kremayı, kalan 1 çay kaşığı ince deniz tuzunu ve karabiberi karıştır, sonra kaynamadan ısınır ısınmaz ocaktan al.
6. Patatesleri 5 ila 7 mm kalınlığında dilimle. Patateslerin yarısını fırın kabına kat kat diz, üzerine bacon ve soğan karışımının yarısını kaşıkla koy, sonra tekrarla. Kalan kremalı tava suyunu üzerine dök.
7. Olgunlaştırılmış inek sütü peynirini kalın dilimler halinde kes ve yüzeyin çoğunu kaplayacak şekilde üstüne yerleştir. Kenarları kabarcıklanıp üstü koyu altın rengi olana kadar 25 ila 30 dakika pişir. Servisten önce 10 dakika dinlendir; böylece sos biraz koyulaşır.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.