Baharatlı Pilavlı Ağır Ağır Pişmiş Kuzu Ouzi
Bu tarif neden işe yarar
- Katmanlı baharatlama: Tarçın, yenibahar ve kakule hem kuzuyu hem pirinci tatlandırır; tüm yemeğe uyumlu, aromatik bir derinlik verir.
- Yumuşacık, cömert ana yemek: Ağır ağır pişirme, kuzu kolu yumuşak ve zengin bir hâle getirir; pirinç tepsisinin üzerine kaşıkla koymak için idealdir.
- Tatlı-tuzlu karşıtlığı: Kavrulmuş bademler kıtırlık getirirken, kuru üzümler tuzlu kuzu ve et suyunda pişmiş pirince karşı hafif bir tatlılık katar.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Zamanlama notları
- Pirinci dinlendirin: Pirinci kabartmadan önce ocaktan alıp kapağı kapalı bekletin; bu, buharda pişirmeyi tamamlar ve tanelerin temizce ayrılmasına yardımcı olur.
- Sürenin çoğu bekleme: Asıl aktif iş, kuzuyu kızartmak, soğanı yumuşatmak ve pirinci hazırlamaktır; uzun süreli ağır pişirme yumuşatmayı sağlar.
Malzeme notları
- Kuzu kol seçin: Kemiksiz kuzu kol, ağır pişirmeye uygundur; çünkü yumuşar ve braise olurken pişirme suyunu lezzetlendirir.
- Pirinci iyice yıka ve süz: Yıkamak fazla nişastayı giderir; süzmek ise pirincin pişmeden önce yüzeyinde fazla su tutmasını önler.
- Kakule kapsüllerini dikkatle kullanın: Kapsülleri hafifçe ezmek aromasını ortaya çıkarır; ancak servis etmeden önce sayıp çıkarmak yemeği yemeyi kolaylaştırır.
Yaygın hatalar
- Kuzuyu tencereye sıkıştırmayın: Kuzuyu partiler hâlinde kızartın ki buharda pişmek yerine mühürlensin; bu, sosa daha derin bir umami tabanı verir.
- Pişirme suyunu çektirin: Kuzu yumuşadıktan sonra, sıvıyı hafif parlak olana kadar kısık ateşte kaynatın; böylece tepsiyi ıslatmak yerine et ve pirinci kaplar.
- Pirincin ağırlaşmasını önleyin: Pirinç piştikten sonra, taneleri kırıp sonucu yapış yapış yapabileceği için sertçe karıştırmak yerine nazikçe kabartın.
Önden hazırlama ipuçları
- Kuzu eti ve pilavı ayrı saklayın: Bileşenleri ayrı, hava geçirmez kaplarda tutmak pirincin tane tane kalmasına yardımcı olur ve tüm sosu emmesini önler.
- Hafifçe ısıtın: Kuzuyu az miktarda pişirme suyuyla kısık ateşte ısıtın ve pirinci üzeri kapalı, azıcık su ekleyerek buhar çıkana kadar yeniden ısıtın.
- Dondurucuya uygun bileşenler: Pişmiş kuzu eti ve pirinç ayrı ayrı dondurulabilir; sonra çözdürülüp yeniden ısıtılarak ileride daha kolay bir öğün hazırlanabilir.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Kuzu
Baharatlı pilav
Talimatlar
- Fırını 160°C (320°F) ısıt. Kuzuyu iri parçalar halinde kes ve ince deniz tuzu ile karabiberle tatlandır.
- Zeytinyağını orta-yüksek ateşte bir döküm tencerede ısıt. Kuzuyu partiler halinde her tarafı iyice kızart, sonra bir tabağa al.
- Ateşi orta seviyeye düşür ve soğanı tencereye ekle. Yumuşayıp hafifçe altın rengi olana kadar 6 ila 8 dakika pişir.
- Toz tarçın ve yenibaharı karıştır, ardından kakule kapsüllerini hafifçe ezip ekle. Kokusu çıkana kadar 1 dakika pişir.
- Kuzu etini tekrar tencereye alın ve kuzu suyunu ekleyin. Hafifçe kaynamaya getir, kapağını kapat, sonra fırına al ve kuzu çok yumuşayana kadar 2 saat pişir.
- Bu arada basmati pirincini bir süzgeçte soğuk su altında, su büyük ölçüde berrak akana kadar yıka. İyice süzülmeye bırak.
- Bademleri orta ateşte kuru bir sos tenceresinde 3 ila 5 dakika, sık sık karıştırarak, altın rengi alıp kokusu çıkana kadar kavur. Bir kaseye aktar ve kenara al.
- Tencereyi sil, ardından zeytinyağını orta ateşte ısıt. Kakule kapsüllerini hafifçe ez, tavaya ekle, sonra pirinci karıştırıp taneler yağla kaplansın diye 2 dakika pişir.
- Toz tarçın, ince deniz tuzu ve kuzu et suyunu ekle, ardından kaynat. Kapağını kapat, altını kıs ve 12 dakika pişir; ocaktan al ve tane tane olana kadar, kapağı kapalı şekilde, 10 dakika dinlendir.
- Kuzuyu pişirme suyundan çıkar ve sıcak kalması için üzerini kapat. Yüzeydeki fazla yağı al, ardından sıvıyı 8 ila 10 dakika, biraz çekip parlaklaşana kadar kaynat.
- Pilavı çatalla kabart ve kavrulmuş badem ile kuru üzümü karıştır. Pilavı bir servis tabağına kaşıkla al, üzerine kuzuyu yerleştir ve biraz da koyulaşmış pişirme suyuyla bitir.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- En iyi doku için kuzuyu koyu altın rengi olana kadar iyice mühürle; son sostaki lezzeti artırır.
- Çocuklara servis edeceksen kakule kapsüllerini hafifçe ez ama sayısını takip et ve servis etmeden önce çıkar; kimse kapsülü ısırmasın.
İkame ürünler
- Daha yağsız bir sonuç için kuzu omzu kemiksiz kuzu but ile değiştir; yumuşaklığını 20 dakika daha erken kontrol etmeye başla.
- Daha geleneksel, bayramlık bir bitiş ve daha yeşil bir renk için bademi Antep fıstığıyla değiştir.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Hızla soğut, ardından kuzu ve pilavı ayrı hava geçirmez kaplarda buzdolabına kaldır. Kuzuyu, pişirme suyundan bir sıçratma ekleyerek, kısık ateşte kapaklı bir sos tenceresinde iyice ısınana kadar ısıt; pilavı ise mikrodalgada, üzeri kapalı şekilde, 1 yemek kaşığı suyla buharı çıkana kadar ısıt.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 3sa 15dk (35dk aktif)
- Zorluk: İleri
- Mutfak: Orta Doğu
-
Alerjenler:
Badem
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Risotto al Limone e Asparagi (Limonlu ve Kuşkonmazlı Risotto)
Tereyağı ve Parmesanla biten kremalı limonlu kuşkonmazlı risotto
Hitsumabushi (Nagoya Usulü Pilav Üstü Izgara Yılan Balığı)
Yeşil çayla servis edilen pilav üstü soslu ızgara yılan balığı
Paella Mixta (Tavuklu, karidesli ve midyeli karışık paella)
Tavuk, karides, midye ve safranlı pilavla karışık paella
Thai Meal-Prep Fried Rice
Tavuklu, yumurtalı ve yasemin pilavlı Tay usulü kızarmış pilav
Safranlı Pilavlı İspanyol Usulü Karidesli Pirinç Kasesi
Safranlı pilav kasesi; sarımsaklı karides, biber, domates ve limonla
Ballı ve Sarımsaklı Glazeli Somon
Ballı sarımsaklı glazeli, pilav ve brokolili tavada mühürlenmiş somon
Involtini di Vitello (prosciutto ve adaçayı ile dana ruloları)
Prosciutto, adaçayı ve beyaz şaraplı dana ruloları
Gratin de Fruits de Mer (Fransız deniz ürünleri grateni)
Karidesli, deniz tarağılı, beyaz şaraplı kremalı ve Gruyère’li deniz ürünleri grateni
Tavşan ve Elma Şarabı Güveci
Kuru elma şarabında pastırma, havuç ve pırasayla pişen tavşan
Mantarlı Chicken Marsala
Parlak soslu mantarlı Chicken Marsala
Brandade de Morue Gratinée (Tuzlu morina ve patates graten)
Tuzlu morina ve patates brandade, altın renkli galeta unu üstüyle fırınlanır
Pirinçli ve Kıymalı Dolmalık Biber (Peperoni Ripieni)
Kıymalı, pirinçli ve domatesli harçla doldurulmuş fırın biber
Jordanian Zarb (Ağır pişmiş kuzu ve baharatlı pilav)
Baharatlı pilav ve kavrulmuş bademli ağır pişmiş kuzu
Daoud Basha (Demirhindi ve Domates Sosunda Lübnan Köftesi)
Demirhindili domates sosunda pişen dana köftesi
Safranlı Pilavlı Chicken Muhammar
Safranlı pilav ve kavrulmuş bademli ağır ağır pişmiş tavuk
Mujaddara (karamelize soğanlı mercimek ve pilav)
Karamelize soğanla servis edilen mercimekli pilav
Kafta bil Bandora (Domates soslu Lübnan köftesi)
Sarımsaklı domates sosunda pişen Lübnan köftesi
Daoud Basha (domates ve demirhindi soslu Lübnan köftesi)
Domates ve demirhindi sosunda pişen Lübnan dana köftesi
Bunlar da hoşuna gidebilir
Poulet à la Normande (Elmalı ve kremalı tavuk)
Elma şarabı ve kremalı sosla elmalı tavuk
Karidesli Taco
Lime, lahana, avokado ve ekşi kremalı karides taco
Shakshuka (Baharatlı Domates Sosunda Yumurta)
Baharatlı domates ve kırmızı biber sosunda poşe yumurta
Tết Spring Roll Platter (otlar ve nước chấm ile Vietnam kızarmış roll’ları)
Otlar, marul ve nước chấm ile Vietnam kızarmış spring roll
Laal Maas (Racastan usulü kırmızı keçi eti körisi)
Yoğurt ve baharatlarla pişen Rajasthani kırmızı koyun köri
Siyah Fasulye ve Avokadolu Meksika Usulü Sebzeli Burrito Kasesi
Pilav, fasulye, avokado ve ekşi kremalı sebzeli burrito kasesi
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
WMF Mini 16 cm kapaklı sos tenceresi
- Yüksek kaliteli paslanmaz çelik
- Eşit ısı dağılımı
- Daha yüksek fiyat
T-fal Specialty 3 quart yapışmaz sos tenceresi, cam kapaklı
- Yiyecekler yüzeyden kolayca ayrılır
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir
- İndüksiyonlu ocaklarla uyumlu değil
All-Clad Tri-Ply paslanmaz çelik sos tenceresi
- Mükemmel ısı kontrolü
- Üstün üretim kalitesi
- Pahalı
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
