Ezogelin Çorbası (Bulgur ve Pirinçli Türk Kırmızı Mercimek Çorbası)

• 1 büyük Sarı soğan
• 2 yemek kaşığı Zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı Domates salçası
• 1 çay kaşığı Halep biberi
• 200 g Kırmızı mercimek
• 40 g Bulgur
• 40 g Uzun taneli beyaz pirinç
• 1.2 litre Sebze suyu, sıcak
• 2 çay kaşığı Kuru nane
• 1 ½ çay kaşığı İnce deniz tuzu
• ½ çay kaşığı Karabiber
• 1 büyük Limon

1. Soğanı ikiye böl, soy ve ince ince doğra. Zeytinyağını büyük bir tencerede orta ateşte ısıt, ardından soğanı yumuşayıp hafifçe altın rengi olana kadar 8 ila 10 dakika pişir.
2. Domates salçasını ve Halep biberini karıştırıp 1 ila 2 dakika, salça hafifçe koyulaşıp tatlı kokana kadar pişir. Tencerenin dibine tutmaması için karıştırmaya devam et.
3. Kırmızı mercimekleri soğuk su altında, su büyük ölçüde berrak akana kadar yıka. Mercimekleri, bulguru ve pirinci tencereye ekleyip soğan ve domates karışımına bulanacak şekilde karıştır.
4. Sıcak sebze suyunu ekle, ince deniz tuzu ve karabiberi ilave et ve kaynat. Ateşi kısık kaynamaya düşür ve ara sıra karıştırarak 30 ila 35 dakika pişir; mercimek dağılana, pirinç ve bulgur yumuşayana kadar.
5. Kuru naneyi karıştır ve 2 dakika kısık kaynat. Çorba istediğinden daha koyuysa, bir miktar su ekle ve yeniden kısık kaynamaya getir.
6. Limonu dilimlere kes. Çorbayı kaselere kepçeyle paylaştır ve masada sıkmak için limon dilimleriyle sıcak servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.