Ezogelin Çorbası (tyrkisk rød linsesuppe med bulgur og ris)
Derfor fungerer oppskriften
- Lagvis smakfull base: Myknet løk, tomatpuré og Aleppo-chili bygger et varmt, aromatisk grunnlag før linsene og kornene tilsettes.
- Naturlig tykk konsistens: Røde linser koker ut mens de småkoker, mens ris og bulgur gir fylde uten behov for fløte eller blending.
- Frisk avslutning: Sitron servert ved bordet skjærer gjennom de jordlige linsene og får den tørkede mynten og chilien til å smake tydeligere.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Juster styrken
- For en mildere suppe: Bytt ut Aleppo-pepper med røkt paprikapulver for varme uten merkbar chilistyrke.
- For mer styrke: Tilsett ekstra Aleppo-pepper gradvis, og smak underveis, så suppen holder seg balansert og ikke blir skarp.
Notater om ingredienser
- Bruk røde linser: Røde linser blir raskt myke og går i oppløsning i suppen, noe som gir Ezogelin çorbası den karakteristiske tykke, glatte konsistensen.
- Bulgur gir mer karakter: Bulgur gir suppen en lett nøtteaktig smak og mer tekstur enn ris alene.
- Tørket mynte er viktig: Tilsetter du tørket mynte mot slutten, holder aromaen seg tydelig og den smaker ikke flatt.
Teksturtips
- For en tykkere bolle: La suppen hvile kort etter småkoking; kornene vil fortsette å trekke til seg væske og tykne den naturlig.
- For en løsere konsistens: Rør inn litt vann eller kraft og gi den et forsiktig oppkok før servering.
- For en glattere finish: Visp suppen kraftig i kjelen for å bryte ned mer av linsene, samtidig som du beholder litt korntekstur.
Tips for forberedelse på forhånd
- Egner seg godt til matforberedelser: Suppen holder seg godt i kjøleskapet, og smaken setter seg fint etter en dag.
- Spe ut ved oppvarming: Den tykner når den står, så varm forsiktig opp med en skvett vann til den er rykende varm.
- Egnet for frysing: Frys ned i forseglede porsjoner, og tin deretter i kjøleskapet før du varmer forsiktig opp igjen på komfyren.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Del løken i to, skrell den og finhakk den. Varm olivenoljen i en stor kjele på middels varme, og stek løken i 8 til 10 minutter til den er myk og lett gyllen.
- Rør inn tomatpuré og Aleppo-pepper og stek i 1 til 2 minutter til puréen mørkner litt og dufter søtlig. Fortsett å røre så det ikke svir seg i bunnen av kjelen.
- Skyll de røde linsene under kaldt vann til vannet er nesten klart. Ha linsene, bulgur og ris i kjelen og rør så det dekkes av løk- og tomatblandingen.
- Hell i den varme grønnsakskraften, tilsett fint havsalt og svart pepper, og kok opp. Senk til lett småkoking og la koke i 30 til 35 minutter, rør av og til, til linsene har kokt ut og risen og bulguren er møre.
- Rør inn tørket mynte og la småkoke i 2 minutter. Hvis suppen er tykkere enn du liker, tilsett en skvett vann og la den komme tilbake til lett småkoking.
- Skjær sitronen i båter. Øs suppen i boller og server varm med sitronbåter til å presse over ved bordet.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For best konsistens, hold småkokingen mild og rør hvert par minutter mot slutten så risen ikke setter seg fast.
- Hvis du foretrekker en glattere suppe, visp kraftig i kjelen i 30 sekunder til slutt for å dele linsene mer.
- Hvis du serverer noen som er gravide, eldre eller immunsvekkede, sørg for at suppen småkoker til den er gjennomvarmende varm før servering.
Erstatninger
- Bytt ut bulgur med samme mengde langkornet hvit ris for en litt glattere, mindre nøtteaktig suppe.
- Bytt ut Aleppo-pepper med røkt paprikapulver for en mildere, røykaktig varme.
- Bytt ut sitron med lime for en skarpere, mer aromatisk avslutning.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 4 dager
- Avkjøl helt, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder. Varm forsiktig opp i en kjele på middels lav varme, og tilsett litt vann for å tynne, til den er gjennomvarmende varm; frys i opptil 3 måneder og tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 1t (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Tyrkisk
-
Allergener:
Gluten
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Kremet moderne barszcz (polsk rødbetsuppe)
Glatt rødbetsuppe avsluttet med rømme
Tết Bún Bò Huế (sterk vietnamesisk nudelsuppe)
Sterk okse-nudelsuppe med sitrongress, storfe og svin
Hủ Tiếu (nudelsuppe med svinekjøtt og sjømat)
Nudelsuppe med klar svinekraft, kjøttdeig og reker
Bún Bò Huế (sterk nudelsuppe med storfekjøtt og svinekjøtt)
Sterk vietnamesisk nudelsuppe med storfekjøtt, svinekjøtt og sitrongress
Kartoffelsuppe mit Würstchen (tysk potetsuppe med pølse)
Tysk potetsuppe med frankfurtere, purre og crème fraîche
Linsensuppe mit Würstchen (tysk linsesuppe med frankfurtere)
Tysk linsesuppe med frankfurtere
Laksebiter i airfryer
Glaserte laksebiter i airfryer med soya, sesam og lime.
Bindaetteok (koreanske mungbønnepannekaker med grønnsaker)
Koreanske mungbønnepannekaker med grønnsaker og soyadipp
Green Gazpacho (spinat, avokado og agurk)
Kald grønn gazpacho med avokado, spinat og agurk
Julbord-sild (søt-syrlig lake med dill og rødløk)
Syltet sild i søt-syrlig lake med dill og rødløk
Lotusrotsalat (moderne kinesisk kaldrett)
Avkjølt lotusrotsalat med svart eddik, soya og chiliolje
Oeufs Mimosa (franske deviled eggs)
Franske fylte egg med kremet Dijon- og gressløksfyll
Mercimek Çorbası (tyrkisk rød linsesuppe)
Glatt tyrkisk rød linsesuppe med grønnsaker og sitron
Moderne gemista i langpanne (fylte paprika og tomater)
Ovnsbakte fylte paprika og tomater med urteris og sitron
Krydret gulrotsuppe med kokosmelk og sitron
Silkeaktig gulrotsuppe med kokosmelk og sitron
Canja de Galinha (portugisisk kylling- og rissuppe)
Lett kylling- og rissuppe med persille og sitron
Tyrkisk rød linsesuppe for ramadan
Glatt tyrkisk rød linsesuppe avsluttet med paprikasmør
Adas Bil Hamod (libanesisk linse- og sitronsuppe)
Libanesisk suppe med røde linser, sitron og potet
Du vil kanskje også like
Gorditas de Picadillo (fylte masakaker med kjøttdeig)
Stekte masa-kaker fylt med picadillo av kjøttdeig og potet
Rahmspinat mit Spiegelei (kremet spinat med stekt egg)
Kremet spinat toppet med stekte egg
Fattoush (Salat med ristet pitabrød)
Sprø salat med ristet pitabrød, grønnsaker og sumak
Lentejas Estofadas con Chorizo (spansk linse- og chorizogryte)
Gryte med brune linser og chorizo, laurbær og røkt paprikapulver
Zuppa di Pesce alla Veneziana (venetiansk fiskesuppe)
Venetiansk fiskesuppe med sjømat i tomat og hvitvin
Montaditos de Lomo con Pimientos (minismørbrød med svinefilet og paprika)
Varme minisandwicher med stekt svinefilet og sautert paprika
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
