Ezogelin Çorbası (török vöröslencseleves bulgurral és rizzsel)

• 1 nagy Vöröshagyma
• 2 ek Olívaolaj
• 2 ek Paradicsompüré
• 1 tk Aleppói paprika
• 200 g Vöröslencse
• 40 g Bulgur
• 40 g Hosszúszemű fehér rizs
• 1.2 liter Zöldségalaplé, csípős
• 2 tk Szárított menta
• 1 ½ tk Finom tengeri só
• ½ tk Fekete bors
• 1 nagy Citrom

1. Vágd félbe, hámozd meg, és aprítsd finomra a hagymát. Hevítsd fel az olívaolajat egy nagy lábasban közepes hőfokon, majd párold a hagymát 8 to 10 percig, amíg megpuhul és enyhén aranyszínű lesz.
2. Keverd hozzá a paradicsompürét és az aleppói paprikát, és főzd 1 to 2 percig, amíg a püré kissé besötétedik és édeskés illata lesz. Folyamatosan kevergesd, hogy ne kapjon le a lábas alján.
3. Öblítsd át a vöröslencsét hideg víz alatt, amíg a víz többnyire tiszta nem lesz. Add a lencsét, a bulgurt és a rizst a lábasba, és keverd át, hogy bevonja a hagymás-paradicsomos keverék.
4. Öntsd hozzá a forró zöldségalaplevet, add hozzá a finom tengeri sót és a fekete borsot, majd forrald fel. Vedd le gyöngyöző forrásra, és főzd 30 to 35 percig, időnként megkeverve, amíg a lencse szétesik, a rizs és a bulgur pedig megpuhul.
5. Keverd hozzá a szárított mentát, és gyöngyözve főzd 2 percig. Ha a leves sűrűbb, mint szeretnéd, adj hozzá egy kevés vizet, és hozd vissza gyöngyöző forrásra.
6. Vágd a citromot gerezdekre. Merj a levesből tálakba, és forrón tálald citromgerezdekkel, hogy az asztalnál ráfacsarhasd.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.