Bárányos gyoza tzatziki mártogatóssal

Bárányos gyoza

• 4 Újhagyma
• 2 gerezdek Fokhagyma
• 15 g Gyömbér
• 350 g Darált bárányhús
• 1 ½ ek Szójaszósz
• 2 tk Szezámolaj
• 24 darab Gyoza tésztalap
• 1 ek Extra szűz olívaolaj
• 80 ml Víz

Tzatziki mártogatós

• ½ Uborka
• 1 Citrom
• 10 g Friss kapor
• 200 g Görög joghurt
• 1 tk Rizsecet

1. Szeleteld fel vékonyan az újhagymát, majd reszeld le finomra a fokhagymát és a gyömbért. Egy tálban keverd össze a darált bárányt az újhagyma nagy részével (egy kis maréknyit tegyél félre a tálaláshoz), a fokhagymával, a gyömbérrel, a szójaszósszal és a szezámolajjal, amíg ragacsos és jól elkevert lesz.
2. Készítsd el a tzatzikit: reszeld le durvára az uborkát, majd nyomkodd ki belőle, amennyire csak tudod, a levet. Vágd finomra a kaprot, majd keverd össze az uborkát, a kaprot, a görög joghurtot, a fél citrom levét és a rizsecetet; ízlés szerint fűszerezd még egy kevés citromlével.
3. Töltsd meg a gyozát: tegyél egy tésztalapot a tenyeredbe, és a közepére adj egy kis kanálnyi bárányos tölteléket. Nedvesítsd meg a szélét egy kevés vízzel, hajtogasd redőzve és zárd le erősen, majd ismételd a maradék tésztalapokkal és töltelékkel.
4. Hevítsd fel az extra szűz olívaolajat egy nagy serpenyőben közepesen magas hőfokon. Rendezd el a gyozákat egy rétegben, és süsd 2 to 3 percig, amíg az aljuk mély aranybarna lesz.
5. Óvatosan öntsd a vizet a serpenyőbe, és azonnal fedd le fedővel. Párold 5–6 percig, amíg a tésztalapok kissé áttetszővé válnak és a bárány teljesen átsül, majd vedd le a fedőt, és főzd 1 percig, hogy elpárologjon a maradék víz.
6. Tálald a gyozát forrón, a tzatzikivel mártogatáshoz. Fejezd be a félretett újhagymával, és ha szeretnéd, facsard rá a maradék citromlevet a batyukra.