Bhindi Masala (okra curry)

• 400 g Okra, friss, kemény hüvelyek
• 1 nagy Vöröshagyma
• 2 közepes Paradicsom, érett
• 3 ek Napraforgóolaj
• 1 ¼ tk Finom tengeri só
• 15 g Gyömbér, kemény
• 3 gerezdek Fokhagyma
• 2 tk Őrölt koriander
• 1 ½ tk Őrölt római kömény
• ½ tk Őrölt kurkuma
• 1 tk Kasmíri chili őrlemény
• 1 tk Garam masala
• 10 g Koriander, levelek és zsenge szárak

1. Vágd le az okra végeit, majd darabold a hüvelyeket 1.5–2 cm-es darabokra. A hagymát vágd vékony szeletekre, a paradicsomot kockázd fel, a gyömbért és a fokhagymát pedig reszeld finomra. Tarts mindent külön, hogy a fűszereket gyorsan hozzá tudd adni.
2. Közepesen magas lángon hevíts fel 2 ek napraforgóolajat egy nagy serpenyőben. Add hozzá az okrát és egy csipet finom tengeri sót, majd pirítsd 10–12 percig, gyakran megkeverve, amíg az okra megpuhul, és a nyálkásság nagy része el nem fő. Borítsd egy tányérra, és tedd félre.
3. Add a serpenyőhöz a maradék 1 ek napraforgóolajat, és vedd le a hőt közepesre. Add hozzá a hagymát, és főzd 8–10 percig, amíg megpuhul és enyhén aranybarna lesz. Keverd rendszeresen, hogy egyenletesen piruljon.
4. Keverd hozzá a gyömbért és a fokhagymát, és főzd 1 percig, amíg illatos lesz. Add hozzá az őrölt koriandert, az őrölt római köményt, az őrölt kurkumát és az őrölt kasmíri csilit, és főzd 30 másodpercig, folyamatosan keverve. Ha a serpenyő száraznak tűnik, adj hozzá egy kevés vizet, hogy a fűszerek ne kapjanak oda.
5. Add hozzá a paradicsomot és a maradék finom tengeri sót, majd főzd 6–8 percig, amíg a paradicsom megpuhul, és a masala sűrűnek és fényesnek tűnik. Keverd meg, és kapard fel a serpenyő alját, hogy ne ragadjon le. Inkább szárazabb masalát célozz, ne szaftos curryt.
6. Tedd vissza az okrát a serpenyőbe, és alaposan forgasd össze, hogy bevonja a masala. Főzd 3–4 percig, amíg minden forró, és az ízek összeérnek. Zárd el a hőt, keverd bele a garam masalát, majd tálaláshoz szórd rá a friss koriandert.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.