Baingan Bharta (füstös padlizsánpüré)

• 2 nagy Padlizsán
• 3 ek Napraforgóolaj
• 1 nagy Vöröshagyma
• 20 g Gyömbér
• 4 gerezdek Fokhagyma
• 2 tk Őrölt római kömény
• 2 tk Őrölt koriander
• ½ tk Őrölt kurkuma
• 1 tk Kasmíri chili őrlemény
• 400 g Darabolt paradicsom konzerv
• 20 g Koriander

1. Melegítsd elő a sütőt 240°C-ra (465°F). Szurkáld meg a padlizsánokat mindenhol egy kés hegyével, majd tedd őket egy tepsire.
2. Süsd a padlizsánokat 30 to 35 percig, egyszer megfordítva, amíg a héjuk felhólyagosodik, a húsuk pedig nagyon puha és összeesik. Hagyd hűlni, amíg kézbe tudod venni.
3. Közben vágd a hagymát finomra. Hámozd meg és reszeld finomra a gyömbért, a fokhagymát pedig vágd finomra.
4. Melegítsd fel a napraforgóolajat egy nagy serpenyőben közepes lángon. Add hozzá a hagymát, és 8 to 10 percig főzd, kevergetve, amíg megpuhul és enyhén aranyszínű lesz.
5. Keverd bele a gyömbért és a fokhagymát, és főzd 1 percig, amíg illatos lesz. Add hozzá az őrölt római köményt, az őrölt koriandert, az őrölt kurkumát és az őrölt kasmíri chilit, és 30 másodpercig főzd, folyamatosan kevergetve.
6. Öntsd hozzá a konzerv darabolt paradicsomot, és 8 to 10 percig gyöngyözve főzd, amíg besűrűsödik, és az olaj a széleken elkezd különválni. Gyakran keverd meg, hogy ne kapjon oda.
7. Vágd ketté a sült padlizsánokat, és kanalazd ki a puha húsukat, a héj nagy részét dobd ki. Törd össze a húsát egy kanállal, majd keverd a serpenyőbe, és 5 percig gyöngyözve főzd, amíg füstös lesz és jól összeáll.
8. Vágd finomra a friss koriandert, és a nagy részét keverd bele. Kanalazd egy tálba, és a maradék koriandert szórd a tetejére a befejezéshez.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.