Eid báránytagine sáfránnyal, mandulával és mézzel

• ¼ tk Sáfrányszál
• 60 ml Víz, frissen felforralt
• 2 közepes Vöröshagyma
• 4 gerezdek Fokhagyma
• 2 ek Extra szűz olívaolaj
• 900 g Báránylapocka, csont nélküli
• 1 ½ tk Finom tengeri só
• ½ tk Fekete bors
• 2 tk Őrölt gyömbér
• 1 tk Őrölt fahéj
• 2 ek Méz
• 60 g Blansírozott mandula

1. Törd össze a sáfrányszálakat mozsárban, majd öntsd rá a frissen felforralt vizet, és hagyd ázni, amíg mindent előkészítesz. Szeleteld fel a hagymát, és vágd finomra a fokhagymát.
2. Közepesen magas hőfokon hevítsd fel az olívaolajat egy tagine aljában vagy egy vastag falú lábasban. Sózd és borsozd a bárányt, majd adagokban pirítsd összesen 6 to 8 percig, forgatva, amíg szépen megpirul. Tedd át a bárányt egy tányérra.
3. Vedd le a hőt közepesre, és add a hagymát a lábasba, szükség esetén a kimért mennyiségből még egy csipet sóval. Főzd 10 to 12 percig, kevergetve, amíg megpuhul és enyhén aranyszínű lesz. Keverd hozzá a fokhagymát, az őrölt gyömbért és az őrölt fahéjat, és főzd 1 percig, amíg illatos lesz.
4. Tedd vissza a bárányt a lábasba, és öntsd hozzá a sáfrányos vizet, felkaparva a lepirult részeket. Forrald fel gyöngyözőre, majd fedd le, és a legalacsonyabb hőfokon főzd 1 hour 45 minutes to 2 hours-ig, egyszer-kétszer megkeverve, amíg a bárány nagyon puha, a szósz pedig fényes lesz. Ha bármikor száraznak tűnik, adj hozzá egy kevés vizet, hogy finoman gyöngyözzön.
5. Amíg a tagine elkészül, pirítsd meg a blansírozott mandulát egy száraz serpenyőben, közepes hőfokon 3 to 5 percig, gyakran rázogatva, amíg aranyszínű és diós illatú lesz. Borítsd egy tányérra, hogy ne süljön tovább a forró serpenyőben.
6. Keverd a mézet a tagine-ba, és fedő nélkül gyöngyöztesd 5 to 10 percig, amíg a szósz enyhén besűrűsödik és bevonja a bárányt. Kóstold meg, és ha kell, igazíts rajta még egy kevés sóval vagy borssal. Tálald a pirított mandulával a tetején.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.