Tfaya (édes hagymás-mazsolás feltét)

• 600 g Vöröshagyma
• 40 g Sótlan vaj
• ½ tk Finom tengeri só
• 1 tk Őrölt fahéj
• ½ tk Őrölt gyömbér
• 80 g Mazsola
• 45 g Méz

1. Vágd félbe a hagymákat, majd szeleteld vékonyra. Tegyél egy lábast közepes lángra, és olvaszd fel a vajat, amíg habzani kezd.
2. Add hozzá a hagymát és a finom tengeri sót, majd főzd 10 to 12 percig, gyakran megkeverve, amíg megpuhul, és a szélein aranyszínűre kezd pirulni. Tartsd mérsékelt hőfokon, hogy édesedjen, de ne kapjon oda.
3. Keverd bele az őrölt fahéjat és az őrölt gyömbért, és főzd 1 percig, amíg illatos lesz. Add hozzá a mazsolát és 150 ml vizet, közben kapard fel az edény aljáról a karamellizálódott részeket.
4. Vedd le a hőt alacsonyra, és gyöngyözve főzd 25 to 30 percig, néhány percenként megkeverve, amíg a hagyma nagyon puha és lekváros lesz, és a folyadék nagy része elpárolog. Ha száraznak tűnik, mielőtt a hagyma teljesen megpuhulna, adj hozzá egy kevés vizet, és folytasd a főzést.
5. Keverd bele a mézet, és főzd 3 to 5 percig, amíg fényes lesz, és elég sűrű ahhoz, hogy púposan megálljon a kanálon. Kóstold meg, és ha kell, adj hozzá még egy egészen apró csipet finom tengeri sót, majd tálald melegen vagy szobahőmérsékleten.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.