Csirkefrikasszé (krémes csirkeragu gombával és fehérborral)

• 40 g Sótlan vaj
• 8 darab Csirkefelsőcomb, csontos, bőrös
• 1 nagy Vöröshagyma
• 2 közepes Sárgarépa
• 250 g Barna csiperkegomba
• 2 gerezdek Fokhagyma
• 25 g Búzaliszt
• 150 ml Száraz fehérbor
• 500 ml Csirkealaplé
• 2 darab Babérlevél
• 150 ml Habtejszín
• 15 g Friss petrezselyem

1. Olvaszd fel a vajat egy nagy lábasban közepes lángon. Sózd és borsozd a csirke felsőcombokat, majd pirítsd 4–5 percig oldalanként, amíg enyhén aranyszínűek lesznek. Emeld át egy tányérra.
2. Add a hagymát és a sárgarépát a serpenyőbe, és főzd 6–8 percig, kevergetve, amíg a hagyma megpuhul. Add hozzá a gombát, és főzd 4–5 percig, amíg elkezdi kiengedni a levét. Keverd bele a fokhagymát 30 másodpercre, amíg illatos lesz.
3. Szórd rá a lisztet, és 1 percig főzd, folyamatosan kevergetve, hogy elmenjen a nyers íze. Öntsd hozzá a fehérbort, és kapard fel az edény aljáról a lepirult részeket. Gyöngyözve főzd 2 percig, hogy kissé besűrűsödjön.
4. Tedd vissza a csirkét a serpenyőbe, öntsd hozzá a csirkealaplevet, majd add hozzá a babérleveleket. Forrald fel gyöngyözőre, fedd le, és főzd 25 percig, úgy állítva a hőt, hogy épp csak gyöngyözzön. A csirkének omlósnak és teljesen átsültnek kell lennie.
5. Vedd le a hőt alacsonyra, és keverd bele a dupla tejszínt. Gyöngyözve főzd, fedő nélkül, 3–5 percig, amíg a szósz vékonyan bevonja a kanál hátát; ne hagyd forrni. Keverd bele a petrezselyem nagy részét, kóstold meg, és ízesítsd, majd tálald, a maradék petrezselymet a tetejére szórva.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.