Provence-i csirke (paradicsomos, olívás és fehérboros ragu)

• 2 ek Extra szűz olívaolaj
• 8 darab Csirkefelsőcomb, csontos, bőrös
• 1 ½ tk Finom tengeri só
• ½ tk Fekete bors
• 2 közepes Piros paprika
• 2 közepes Cukkini
• 4 gerezdek Fokhagyma
• 6 ágak Friss kakukkfű
• 200 ml Száraz fehérbor
• 800 g Darabolt paradicsom konzerv
• 120 g Magozott fekete Kalamata-olívabogyó
• 15 g Bazsalikom

1. Itasd le a csirkecombokat, majd minden oldalukat fűszerezd finom tengeri sóval és fekete borssal. Vágd a piros paprikát csíkokra, a cukkinit pedig vastag félkarikákra. Hámozd meg a fokhagymát, és szeleteld fel vékonyan.
2. Közepesen magas hőfokon hevítsd fel az extra szűz olívaolajat egy öntöttvas lábasban. Pirítsd meg a csirkét, először bőrös felével lefelé, oldalanként 5 to 7 percig, amíg mélyen aranybarna lesz; szükség esetén több adagban dolgozz. Tedd át egy tányérra.
3. Vedd le a hőt közepesre, és add a serpenyőhöz a piros paprikát és a cukkinit. Főzd 6 to 8 percig, kevergetve, amíg puhulni kezd és színt kap. Keverd hozzá a fokhagymát, és főzd 1 percig, amíg illatos lesz.
4. Öntsd hozzá a száraz fehérbort, és kapard fel az edény aljáról a lepirult részeket. Forrald gyöngyözve 2 to 3 percig, hogy kissé besűrűsödjön. Add hozzá a konzerv darabolt paradicsomot és a friss kakukkfűágakat.
5. Tedd vissza a csirkét a szószba, bőrös felével felfelé, az esetleg kifolyt szafttal együtt. Forrald fel gyöngyözőre, majd fedd le, és kis lángon főzd 20 percig. Vedd le a fedőt, és forrald gyöngyözve még 10 to 12 percig, amíg a csirke teljesen átfő, és a szósz kissé besűrűsödik.
6. Keverd bele a magozott fekete Kalamata olívabogyót, és főzd 2 percig, hogy átmelegedjen. Vedd ki és dobd ki a kakukkfűágakat. Vedd le a tűzről, tépkedd rá a friss bazsalikomot, és közvetlenül a serpenyőből tálald.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.