Báránycsülök mentás mártással és gyökérzöldségekkel
Szükséges eszközök
Hozzávalók
Elkészítés
- Itasd szárazra a báránycsülköket, és minden oldalukat fűszerezd finom tengeri sóval és fekete borssal. Szórd meg finomliszttel, a felesleget rázd le.
- Közepesen magas lángon hevítsd fel az olívaolajat egy öntöttvas lábasban. Pirítsd meg alaposan a báránycsülköket minden oldalukon, összesen 8 to 10 percig, majd tedd át egy tányérra.
- Vedd le a hőt közepesre, add a fazékhoz a sárga hagymát; főzd 4 to 5 percig, amíg megpuhul. Add hozzá a fokhagymát, és főzd 1 percig, amíg illatos lesz.
- Hámozd meg, és vágd a sárgarépát és a paszternákot nagyobb darabokra, a burgonyát pedig vágd nagy kockákra. Add a fazékhoz a friss rozmaringgal együtt, és keverd át, hogy bevonja a szaft.
- Öntsd hozzá a vörösbort, és forrald fel élénk gyöngyözésig, közben kapard fel a lábas aljáról a lepirult részeket. Gyöngyözve főzd 3 to 4 percig, hogy kissé besűrűsödjön.
- Tedd vissza a báránycsülköket a fazékba, és öntsd hozzá a marhaalaplevet; a folyadéknak nagyjából a csülkök feléig kell érnie. Forrald fel gyöngyözőre, majd fedd le, és kis lángon főzd 2 órán át, közben egyszer fordítsd meg a csülköket, amíg a hús nagyon puha lesz, és majdnem leválik a csontról.
- Emeld ki a báránycsülköket és a zöldségeket egy meleg tálalótálba. Szedd le a párolólé tetejéről a felesleges zsírt, majd fedő nélkül gyöngyöztesd 8 to 12 percig, amíg enyhén bevonja egy kanál hátát.
- Aprítsd finomra a friss mentát, és keverd a mártásba a tűzről levéve. Kóstold meg, és ha kell, igazítsd még egy kevés finom tengeri sóval és fekete borssal, majd tálaláshoz kanalazd a mentás mártást a bárányra és a zöldségekre.
Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Receptjegyzetek
Tippek
- A legjobb pirításhoz a báránycsülkök legyenek teljesen szárazak fűszerezés és lisztezés előtt, és ne zsúfold tele a fazekat.
- Ha a mártás túlságosan besűrűsödik, lazítsd fel egy kis marhaalaplével, és óvatosan melegítsd, amíg fényes lesz.
- Ha veszélyeztetett csoportoknak tálalod, ügyelj rá, hogy a bárány mindenütt forrón átsüljön, és a mártás megfelelően gyöngyözzön.
Helyettesítések
- A friss rozmaringot cseréld friss kakukkfűre a lágyabb, virágosabb fűszerjegyért.
- A vörösbort cseréld száraz fehérborra a könnyedebb mártáshoz.
Tárolás
- Hűtőben tárold legfeljebb 3 nap
- Hűtsd le teljesen, majd tedd hűtőbe zárt edényben. Óvatosan melegítsd újra lefedett serpenyőben, kis lángon, szükség esetén egy kis marhaalaplevet hozzáadva, amíg forrón gőzölög; fagyaszd le legfeljebb 3 hónapra, és újramelegítés előtt a hűtőben olvaszd ki egy éjszaka alatt.
Értékelések és vélemények
Ízlett a recept? Oszd meg a véleményed, és segítsd közösségünket.
Kipróbáltad ezt a receptet?
Válassz 1–5 csillagot. Szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Meríts ihletet
Fedezz fel naponta új recepteket, szezonális kedvenceket és főzési ötleteket. Kövesd a JustRecipes oldalát a Pinteresten és Spillt-en.
Recept áttekintése
- Adagok: 4 adag
- Teljes idő: 2ó 45perc (35perc aktív)
- Nehézség: Közepes
- Konyha: Brit
-
Allergének:
Búza Glutén
Tervezd meg az étkezéseket, és automatikusan kapsz egy teljes bevásárlólistát.
Hozzáadás az étkezéstervezőhözSzükséges eszközök
Maradt még hozzávaló?
Találj recepteket az ehhez a recepthez használt hozzávalókból vagy abból, ami már otthon van.
Receptek keresése ezekkel a hozzávalókkal →
Matelote Normande (normandiai halragu almaborral)
Halragu almaborral, póréval és gombával gyöngyözve főzve
Braciole al Sugo (olasz marhahúsrolád paradicsomszószban)
Marhahúsroládok paradicsomszószban, fokhagymával és parmezánnal párolva
Choucroute Garnie Alsacienne (savanyú káposzta húsokkal)
Párolt savanyú káposzta kolbásszal és füstölt sertéssel
Ratatouille
Francia zöldségragu padlizsánnal, cukkinivel, paprikával és paradicsommal
Eid báránytagine sáfránnyal, mandulával és mézzel
Lassan főtt báránytagine mézzel és mandulával befejezve
Albóndigas en Salsa (Húsgombóc paradicsomos-fehérboros szószban)
Marha- és sertéshúsgombócok paradicsomos-fehérboros szószban párolva
Milanesa de Res (panírozott marhaszeletek) paradicsom- és avokádósalátával
Sült panírozott marhaszeletek paradicsom- és avokádósalátával
Fúziós marhahúsos rizstál
Darált marha jázminrizsen szójaszósszal, szezámmal és lime-mal.
Báránybordaszeletek forrólevegős sütőben
Báránybordaszeletek forrólevegős sütőben olívaolajjal, citrommal, fokhagymával, oregánóval.
Tojásos sült rizs garnélával
Pirított rizs garnélával, tojással, borsóval és újhagymával
Côte de Veau à la Crème (borjúkaraj gombás tejszínes mártással)
Borjúkaraj krémes gombamártással
Forrólevegős sütőben készült pankós csirkecsíkok
Ropogós pankós csirkecsíkok gyorsan, forrólevegős sütőben.
Lassú tűzön főtt báránycsülök mentás borsóval
Vörösboros mártásban lassan főtt báránycsülök mentás borsóval
Báránycsülök mentás borsópürével
Párolt báránycsülök mentás borsópürével és mártással
Párolt báránycsülök mentás mártással
Lassú párolású báránycsülök gazdag mentás mártással
Sült tavaszi bárány rozmaringgal és vörösboros pecsenyelével
Sült tavaszi bárány rozmaringgal és vörösboros pecsenyelével
Rabo de Toro Estofado (párolt ökörfarokragú)
Párolt ökörfarokragú vörösborral és zöldségekkel
Szarvasragu vörösborral és borókabogyóval
Szarvasragu vörösborral, borókával, répával és gombával
Ez is tetszhet
Modern görög joghurtos sajttorta
Sült görög joghurtos sajttorta digestive kekszalappal
Olaszos sütőben sült csirke koktélparadicsommal, rozmaringgal és citrommal
Sütőben sült csirke koktélparadicsommal, rozmaringgal és citrommal
Tavuklu Pilav (török csirkés rizspiláf)
Török csirkés rizspiláf a tetején tépett csirkével
Asado lakoma (grillezett marhaoldalas és sertéskolbász chimichurrival)
Grillezett marhaoldalas és kolbász petrezselymes chimichurrival
Sheer Khurma (Eid-i tejes cérnametélt-desszert)
Édesített tejben főtt cérnametélt datolyával, mazsolával és diófélékkel
Grillezett zöldséges cataplana (Algarve-i ragu)
Algarve-i zöldségragu grillezett paprikával és cukkinivel
Tedd könnyebbé ezt a receptet legközelebb
HirdetésEzek az eszközök segítenek jobb eredményt elérni kevesebb erőfeszítéssel.
Misen 8 hüvelykes séfkés
- AUS-10 acél
- Jól kiegyensúlyozott kialakítás
- Kevésbé hagyományos érzet a kézben
Kétoldalas titán és PP vágódeszka
- Külön felületek húsnak, illetve zöldségeknek és gyümölcsöknek
- Ellenáll a szagoknak és a foltoknak
- Jobban koptatja a kések élét, mint a fa vagy a műanyag
WÜSTHOF Classic 8 hüvelykes séfkés
- Kiváló kivitelezési minőség
- Megbízhatóan tartja az élét
- Drága
OXO Good Grips 2 részes vágódeszkakészlet
- Két praktikus méret, mindkét oldalon használható vágófelülettel
- Mosogatógépben moshatók és könnyen tisztíthatók
- A műanyag felületeken idővel késnyomok jelennek meg
Szeretsz a JustRecipes receptjeivel főzni?
Add hozzá a JustRecipes oldalt a Google előnyben részesített forrásaihoz, hogy könnyebben megtaláld receptjeinket a Google Keresőben.
JustRecipes hozzáadása a Google-hözA JustRecipes minden receptje ugyanazt a strukturált szerkesztőségi folyamatot követi. Ismerje meg, hogyan készülnek receptjeink, hogyan kerülnek ellenőrzésre, lefordításra, illusztrálásra és folyamatos fejlesztésre. Hogyan készülnek receptjeink.
