Belga sörös burger hagymás serpenyőmártással

• 1 közepes Vöröshagyma
• 1 ek Repceolaj
• 300 g Darált marhahús
• 1 tk Finom tengeri só
• ½ tk Fekete bors
• 200 ml Ale sör
• 60 g Emmentáli sajt
• 2 darab Briós zsemle
• 2 tk Dijoni mustár
• 4 levelek Fejes saláta

1. Vágd félbe a hagymát, és szeleteld vékonyra. Szedd szét a salátaleveleket, és tedd félre. Ha szükséges, vágd félbe a briósz zsemléket.
2. Közepes lángon hevítsd fel a repceolajat egy nagy serpenyőben. Add hozzá a hagymát egy csipet sóval, és 8 to 10 percig párold, kevergetve, amíg megpuhul és enyhén aranyszínű lesz. Borítsd a hagymát egy tányérra, a serpenyőben hagyva a zsiradékot.
3. Tedd a darált marhahúst egy tálba, és ízesítsd a maradék sóval és a fekete borssal. Formázz belőle 2 pogácsát, mindegyik közepébe nyomj egy kis mélyedést, hogy egyenletesen süljenek. Ha meleg a konyhád, tartsd őket hűtve, amíg a serpenyő felmelegszik.
4. Tedd vissza a serpenyőt közepesen magas hőre, és add hozzá a pogácsákat. Süsd oldalanként 3–4 percig, amíg szépen megpirulnak, és a kívánt mértékben átsülnek. Tedd át egy tányérra pihenni, amíg elkészíted a mártást.
5. Vedd le a hőt közepesre, és tedd vissza a megfőtt hagymát a serpenyőbe. Öntsd hozzá az ale sört, és gyöngyözve főzd 4–6 percig, közben kapard fel a pirult részeket, amíg fényes, kanalat bevonó mártássá sűrűsödik. Kóstold meg, és ha szeretnéd, igazíts rajta még egy kevés fekete borssal.
6. Tedd vissza a pogácsákat a serpenyőbe, és kanalazd rájuk a sörös-hagymás mártást. Tedd mindegyik pogácsa tetejére az ementálit, fedd le a serpenyőt fedővel, és főzd 1–2 percig, amíg a sajt megolvad. Tartsd a hőt enyhén, hogy a mártás ne sűrűsödjön túl.
7. Pirítsd a briósz zsemléket vágott felükkel lefelé a serpenyőben 30–60 másodpercig, amíg aranyszínűek lesznek, szükség esetén több adagban. Kend a Dijon mustárt a zsemle alsó felére. Tedd rá a salátát, majd a sajtos pogácsákat, és kanalazd rá a maradék sörös-hagymás mártást, mielőtt ráteszed a zsemle tetejét.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.