Belga sörben párolt sonka mustáros-barna cukros mázzal

• 1.2 kg Sonka, csont nélküli
• 1 nagy Vöröshagyma
• 12 Szegfűszeg
• 2 Babérlevél
• 1 tk Fekete bors, frissen őrölt
• 750 ml Ale sör
• 3 ek Dijoni mustár
• 60 g Barna cukor

1. Melegítsd elő a sütőt 160°C-ra (320°F). Hámozd meg a hagymát, és vágd vastag cikkekre.
2. Szurkáld tele a füstölt-főtt sonkát mindenütt egész szegfűszeggel. Tedd a sonkát egy öntöttvas lábasba, és szórd mellé a hagymacikkeket, a babérleveleket és a fekete borsot.
3. Öntsd rá a sört úgy, hogy a folyadék nagyjából a sonka feléig érjen. A tűzhelyen forrald fel gyöngyözőre, majd fedd le fedővel.
4. Tedd a sütőbe, és párold 1 óra 45 percig, félidőben egyszer megfordítva a sonkát. Akkor kész, amikor nagyon omlós, és a közepe eléri a kb. 60°C (140°F)-ot.
5. Emeld át a sonkát egy tepsibe. Keverd simára a dijoni mustárt és a barna cukrot, majd kend be vele a sonkát mindenütt.
6. Süsd fedetlenül 20–25 percig, félidőben még egyszer megkenve, amíg a máz fényes és karamellizált lesz. Szeletelés előtt pihentesd a sonkát 15 percig.
7. Közben szűrd le a párolólevet egy lábasba, és forrald erőteljesen, amíg enyhén szirupos mártássá sűrűsödik. Tálald a felszeletelt sonkát, és kanalazd rá a visszaforralt sörös szaftot.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.