Karácsonyi sonka karibi mázzal
Miért működik ez a recept
- Rétegezett máz: Az ananászlé, a barna cukor, a mustár, a szegfűbors és a sötét rum édességet, melegséget, savasságot és mélységet ad a máznak, nem pedig egysíkú, cukros lecsengést.
- Fényes bevonat: Ha először kíméletesen felmelegíted a sonkát, majd 200°C-on (390°F) mázazod, a felület lakkszerűvé és enyhén karamellizálttá válik anélkül, hogy a hús kiszáradna.
- Vendégváráshoz ideális: A csontos sonka bőséges központi fogás, könnyen szeletelhető társaságnak, és hasznos maradékot ad szendvicsekhez, salátákhoz vagy újramelegített szeletekhez.
Így hozd ki a legtöbbet ebből a receptből
Időzítési tippek
- Az idő nagy része nem igényel munkát: Az aktív munka főként a beirdalásból, a mázazásból és a hőmérséklet ellenőrzéséből áll; a hosszú sütés többnyire felügyelet nélkül zajlik.
- Tálald forrón vagy később: Pihentetés után a sonkát melegen felszeletelheted vacsorára, vagy lehűtheted, és hidegen tálalhatod büfé részeként vagy maradékos tálon.
- Pihentesd szeletelés előtt: A rövid pihentetés kicsit hagyja megülni a mázat, így a sonkát könnyebb szépen felszeletelni.
Hozzávaló-tippek
- Válassz csontos, pácolt sonkát: Ehhez a módszerhez a csontos, pácolt sonka illik, mert kíméletesen újramelegíthető, és elég felületi zsírral rendelkezik a beirdaláshoz és a jó mázazáshoz.
- A szegfűbors számít: Az őrölt szegfűbors adja azt a meleg, szegfűszeges jegyet, amely a máznak a jellegzetesen karibi irányba hajló karakterét adja.
- Használj sötét rumot a mélyebb ízért: A sötét rum gazdagabb melaszos jegyet ad a máznak; érlelt rumot is használhatsz a simább, tölgyesebb befejezéshez.
Gyakori hibák
- Túl korai mázazás: A mázat a sütés vége felé kend rá. Ha túl korán kerül rá, a cukrok besötétedhetnek, mielőtt a sonka teljesen átmelegedne.
- A máz odaégetése: Az utolsó, magas hőfokú szakaszban figyelj nagyon, mert a cukorban gazdag máz gyorsan átmehet karamellizáltról égettre.
- A hőmérséklet-ellenőrzés kihagyása: Használj hőmérőt a legvastagabb résznél, a csontot elkerülve, és győződj meg róla, hogy a sonka mindenütt eléri a 60°C-ot (140°F).
Tálalási ötletek
- Tálald ünnepi köretekkel: A sült burgonya, a zöldségek, a káposztasaláta, a rizs borsóval vagy a sült édesburgonya is jól illik az édes, fűszeres mázhoz.
- Kínálj extra mázat: A megmaradt mázat a felszeletelt sonka mellé is tálalhatod, feltéve, hogy elkülönítve tartottad a nyers vagy félig átsült hús levétől.
- Hozzá illő italok: A gyömbérsör, a szénsavas almalé vagy egy élénk, enyhén behűtött vörösbor ellensúlyozza a sonka gazdagságát.
Szükséges eszközök
Hozzávalók
Elkészítés
- Melegítsd elő a sütőt 160°C-ra (320°F). Ha a sonkán vastag bőr van, óvatosan vágd le úgy, hogy a zsírréteg megmaradjon, majd a zsírt irdald be rombuszmintában.
- Nyomj egy szegfűszeget annyi rombusz közepébe, amennyit szeretnél. Tedd a sonkát egy tepsibe.
- Süsd kb. 1 óra 45 percig, vagy amíg a sonka mindenütt átforrósodik, és a hőmérő a legvastagabb részen, a csontot nem érintve, 60°C-ot (140°F) mutat. Ha a felülete túl gyorsan barnul, lazán fedd le alufóliával.
- Közben készítsd el a mázat: tedd az ananászlevet, a sötétbarna cukrot, a dijoni mustárt és a szegfűborsot egy lábasba. Közepes lángon forrald fel gyöngyözésig, közben habverővel keverd, amíg a cukor feloldódik, majd gyöngyözve főzd 8–10 percig, amíg fényes és szirupos lesz.
- Vedd le a mázat a tűzről, és keverd bele a sötét rumot. Tedd félre, amíg a sonka készen nem áll a mázazásra.
- Emeld a sütő hőmérsékletét 200°C-ra (390°F). Kend be a sonkát mindenütt bőséges réteg mázzal, majd tedd vissza a sütőbe 10 percre.
- Kend meg még több mázzal, és süsd további 10–15 percig, félidőben még egyszer megkenve, amíg mélyen fényes és enyhén karamellizált lesz. Szeletelés előtt pihentesd 10 percig.
Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Receptjegyzetek
Tippek
- A legtapadósabb bevonathoz gyöngyözve főzd a mázat addig, amíg bevonja a kanál hátát, és tiszta csíkot hagy, ha az ujjaddal végighúzod.
- Ha veszélyeztetett csoportoknak tálalod, ügyelj rá, hogy a sonka mindenütt legalább 60°C-ra (140°F) átmelegedjen, és forrón tálald.
Helyettesítések
- A sötét rumot cseréld érlelt rumra a kissé simább, tölgyesebb ízért.
- A dijoni mustárt cseréld magos mustárra az enyhébb csípősségért és a pöttyös mázért.
Tárolás
- Hűtőben tárold legfeljebb 4 nap
- Hagyd kihűlni, majd a felszeletelt sonkát zárt edényben tedd hűtőbe. A szeleteket 180°C-os (355°F) sütőben, egy kanálnyi ananászlével melegítsd át forróra, vagy tálald hidegen; jól becsomagolva legfeljebb 2 hónapig fagyasztható.
Értékelések és vélemények
Ízlett a recept? Oszd meg a véleményed, és segítsd közösségünket.
Kipróbáltad ezt a receptet?
Válassz 1–5 csillagot. Szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Meríts ihletet
Fedezz fel naponta új recepteket, szezonális kedvenceket és főzési ötleteket. Kövesd a JustRecipes oldalát a Pinteresten és Spillt-en.
Recept áttekintése
- Adagok: 4 adag
- Teljes idő: 2ó 30perc (25perc aktív)
- Nehézség: Közepes
- Konyha: Karibi
-
Allergének:
Mustár
Tervezd meg az étkezéseket, és automatikusan kapsz egy teljes bevásárlólistát.
Hozzáadás az étkezéstervezőhözMaradt még hozzávaló?
Találj recepteket az ehhez a recepthez használt hozzávalókból vagy abból, ami már otthon van.
Receptek keresése ezekkel a hozzávalókkal →
Polvo à Lagareiro Tradicional (sült polip olívaolajjal)
Sült polip fokhagymás olívaolajjal és tört sült burgonyával
Lassú sütésű sertéslapocka ropogós bőrrel
Lassú sütésű sertéslapocka ropogós bőrrel, almaszósszal.
Wielkanocna Pieczeń (lengyel húsvéti sült vagdalt tojással)
Lengyel sült vagdalt darált sertéssel, marhával és tojással
Portugál peri-peri csirke
Sült peri-peri csirke chilivel, fokhagymával és citrommal
Cabrito Assado (portugál sült kecske burgonyával)
Portugál sült kecske fokhagymával, fehérborral és sült burgonyával
Gratin dauphinois sült báránycombbal
Krémes burgonyagratin rozmaringos sült báránnyal tálalva
Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino (tészta fokhagymával, olajjal és csilivel)
Spagetti fokhagymával, olívaolajjal és chilipelyhekkel
Porchetta arrosto (olasz göngyölt sertéssült)
Olasz göngyölt sertéssült édesköménnyel, rozmaringgal és citrommal
Finnbiff (északi rénszarvasragu gombával)
Északi rénszarvasragu tejszínnel és gombával
Agnello alla Romana con Carciofi (római bárányragu articsókával)
Római bárányragu csicsókával, fehérborral és rozmaringgal
Käsespätzle (sajtos tojásos galuska pirított hagymával)
Sajtos spätzle tészta Gruyère-rel és pirított hagymával rétegezve
Panírozott hal forrólevegős sütőben
Panírozott fehér húsú halfilé ropogósra sütve forrólevegős sütőben.
Barna cukros, dijoni mustáros és mézes mázas sonka
Sült sonka barna cukros-dijoni mázzal befejezve
Belga sörben párolt sonka mustáros-barna cukros mázzal
Sörben párolt sonka mustáros-barna cukros mázzal
Julskinka (svéd karácsonyi sonka mustáros kéreggel)
Svéd karácsonyi sonka mustáros-zsemlemorzsás kéreggel
Jägertee (fűszeres rum és fekete tea)
Forró fekete tea sötét rummal és melengető fűszerekkel
Gammon steak tükörtojással és sült krumplival
Serpenyőben sült gammon tükörtojással és ropogós sütőkrumplival
Céleri rémoulade érlelt sonkával
Zeller rémoulade mustáros-citromos majonézzel
Ez is tetszhet
Csirke galuskával
Csirkés ragu puha, gőzölt galuskával a tetején
Tinga de Setas (mexikói gomba- és chipotle taco)
Füstös chipotle-paradicsomos gombatöltelék kukoricatortillában tálalva
Cordero Asado a la Castellana (kasztíliai sült bárány)
Báránysült burgonyán fokhagymával, rozmaringgal és fehérborral
Spaghetti alla Puttanesca (paradicsomos, olívás és szardellás tészta)
Spagetti paradicsomszószban olívabogyóval, szardellával és kapribogyóval
Fegato alla Veneziana (velencei máj hagymával)
Gyorsan pirított borjúmáj lassan főtt hagymával tálalva
Svéd húsgolyók tejszínes mártással és vörösáfonyával
Svéd húsgolyók krémes mártásban vörösáfonyával
Tedd könnyebbé ezt a receptet legközelebb
HirdetésEzek az eszközök segítenek jobb eredményt elérni kevesebb erőfeszítéssel.
WMF Mini 16 cm-es nyeles lábas fedővel
- Kiváló minőségű rozsdamentes acél
- Egyenletes hőeloszlás
- Magasabb árkategória
T-fal Specialty 3 quartos tapadásmentes nyeles lábas üvegfedővel
- Az étel könnyen elválik a felülettől
- Mosogatógépben mosható
- Indukciós főzőlapon nem használható
All-Clad Tri-Ply rozsdamentes acél nyeles lábas
- Kiváló hőszabályozás
- Prémium kivitelezési minőség
- Drága
Szeretsz a JustRecipes receptjeivel főzni?
Add hozzá a JustRecipes oldalt a Google előnyben részesített forrásaihoz, hogy könnyebben megtaláld receptjeinket a Google Keresőben.
JustRecipes hozzáadása a Google-hözA JustRecipes minden receptje ugyanazt a strukturált szerkesztőségi folyamatot követi. Ismerje meg, hogyan készülnek receptjeink, hogyan kerülnek ellenőrzésre, lefordításra, illusztrálásra és folyamatos fejlesztésre. Hogyan készülnek receptjeink.
