Szynka bożonarodzeniowa z karaibską glazurą

Glazurowana świąteczna szynka to hojny, odświętny element główny: peklowana, delikatnie pieczona, aż będzie gorąca i miękka, a następnie wykończona błyszczącą, słodko-słoną powłoką, która przywiera na brzegach. Tutaj karaibski charakter pochodzi z soku ananasowego, ciemnego brązowego cukru, ziela angielskiego i ciemnego rumu, a musztarda Dijon dodaje czystej, wytrawnej nuty, dzięki czemu glazura nie smakuje jednowymiarowo. Całe goździki wciśnięte w nacięty tłuszcz nadają szynce klasyczny, nabity wygląd i ciepłą, korzenną nutę podczas pieczenia. Końcowy mocny etap w 200°C (390°F) pomaga glazurze się utrwalić w lakierowane, lekko skarmelizowane wykończenie, dzięki czemu świetnie nadaje się do krojenia na świąteczny obiad, podawania w grubych plastrach lub wykorzystania zimnych resztek w kanapkach i na półmiskach.
Przepis zespołu redakcyjnego JustRecipes
Treść zweryfikowana: sierpień 2026 Jak powstają nasze przepisy
Danie gotowe? Oceń przepis
Styl kuchni Odświętna pieczeń inspirowana Karaibami
Profil smaku Słodko-słona • Doprawione przyprawami • Skarmelizowane
Techniki Pieczenie • Gotowanie glazury na wolnym ogniu • Glazurowanie
Potrzebne akcesoria Piekarnik • Brytfanna • Termometr
Sposób przygotowania Dobre dla większej liczby osób • Dobre do przygotowania wcześniej
Potrzebny czas Poniżej 3 godzin

Dlaczego ten przepis się udaje

  • Warstwowa glazura: Sok ananasowy, brązowy cukier, musztarda, ziele angielskie i ciemny rum nadają glazurze słodycz, ciepło, kwasowość i głębię, zamiast jednowymiarowo cukrowego wykończenia.
  • Błyszczące wykończenie: Najpierw delikatne podgrzanie szynki, a potem glazurowanie w 200°C (390°F), pomaga uzyskać lakierowaną, lekko skarmelizowaną powierzchnię bez wysuszania mięsa.
  • Stworzona do przyjmowania gości: Szynka z kością to hojny element główny, łatwo się ją kroi dla grupy i zostawia przydatne resztki do kanapek, sałatek lub odgrzewanych plastrów.

Jak najlepiej wykorzystać ten przepis

Wskazówki dotyczące czasu

  • Większość czasu nie wymaga pracy: Aktywna praca to głównie nacinanie, glazurowanie i sprawdzanie temperatury; długie pieczenie w dużej mierze nie wymaga nadzoru.
  • Podawaj na gorąco lub później: Po odpoczynku szynkę można pokroić na ciepło na kolację albo schłodzić i podać na zimno jako część bufetu lub półmiska z resztkami.
  • Odpoczynek przed porcjowaniem: Krótki odpoczynek pozwala glazurze lekko się ustabilizować, dzięki czemu szynkę łatwiej równo pokroić.

Uwagi o składnikach

  • Wybierz peklowaną szynkę z kością: Peklowana szynka z kością pasuje do tej metody, ponieważ delikatnie się odgrzewa i ma dość tłuszczu na powierzchni, by dobrze ją ponacinać i polukrować glazurą.
  • Ziele angielskie ma znaczenie: Mielone ziele angielskie wnosi ciepłą, goździkową nutę, która nadaje glazurze wyraźnie karaibski charakter.
  • Użyj ciemnego rumu dla głębi: Ciemny rum nadaje glazurze bogatszą, melasową nutę; rum leżakowany można użyć dla gładszego, bardziej dębowego wykończenia.

Najczęstsze błędy

  • Zbyt wczesne glazurowanie: Nałóż glazurę pod koniec pieczenia. Jeśli nałożysz ją zbyt wcześnie, cukry mogą ściemnieć, zanim szynka się w pełni podgrzeje.
  • Gdy glazura zaczyna się przypiekać: Uważnie obserwuj podczas końcowego etapu w wysokiej temperaturze, ponieważ glazura bogata w cukier może szybko przejść od skarmelizowanej do przypalonej.
  • Pomijanie sprawdzenia temperatury: Użyj termometru w najgrubszym miejscu, omijając kość, i upewnij się, że szynka wszędzie osiągnie 60°C (140°F).

Pomysły na podanie

  • Podawaj ze świątecznymi dodatkami: Pieczone ziemniaki, warzywa liściaste, surówka coleslaw, ryż z groszkiem lub pieczone bataty świetnie pasują do słodkiej, korzennej glazury.
  • Podaj dodatkową glazurę: Pozostałą glazurę można podać obok pokrojonej szynki, pod warunkiem że była trzymana oddzielnie od soków z surowego lub częściowo ugotowanego mięsa.
  • Pasujące napoje: Ginger beer, musujący sok jabłkowy lub wyraziste, lekko schłodzone czerwone wino równoważą treściwość szynki.

Potrzebny sprzęt

Brytfanna Piekarnik Rondel Szczypce Termometr kuchenny Trzepaczka
Składniki
Instrukcje
Drukuj
  1. Rozgrzej piekarnik do 160°C (320°F). Jeśli szynka ma grubą skórę, ostrożnie ją odetnij, zostawiając tłuszcz, a następnie natnij tłuszcz w romby.
  2. Wciśnij goździk w środek tylu rombów, ilu chcesz. Umieść szynkę w brytfannie.
  3. Piecz przez około 1 godzinę 45 minut lub do momentu, aż szynka będzie gorąca w środku, a termometr pokaże 60°C (140°F) w najgrubszym miejscu, nie dotykając kości. Jeśli powierzchnia rumieni się zbyt szybko, luźno przykryj folią.
  4. W międzyczasie przygotuj glazurę: włóż do rondla sok ananasowy, ciemny brązowy cukier, musztardę Dijon i ziele angielskie. Doprowadź do wrzenia na średnim ogniu, mieszając trzepaczką, aż cukier się rozpuści, a następnie gotuj 8 do 10 minut, aż będzie lśniąca i syropowata.
  5. Zdejmij glazurę z ognia i wmieszaj ciemny rum. Odstaw, aż szynka będzie gotowa do glazurowania.
  6. Zwiększ temperaturę piekarnika do 200°C (390°F). Posmaruj szynkę z każdej strony hojną warstwą glazury, a następnie wstaw z powrotem do piekarnika na 10 minut.
  7. Posmaruj kolejną warstwą glazury i piecz jeszcze 10 do 15 minut, smarując ponownie w połowie czasu, aż będzie mocno błyszcząca i lekko skarmelizowana. Odstaw na 10 minut przed krojeniem.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.

Notatki do przepisu

Wskazówki

  • Aby uzyskać najbardziej lepkie wykończenie, gotuj glazurę na wolnym ogniu, aż będzie oblepiać tył łyżki i zostawiać wyraźną linię, gdy przeciągniesz po niej palcem.
  • Jeśli podajesz osobom z grup wrażliwych, upewnij się, że szynka jest podgrzana w całości do co najmniej 60°C (140°F) i podana bardzo gorąca.

Zamienniki

  • Zastąp ciemny rum rumem długo dojrzewającym, aby uzyskać nieco gładszy, bardziej dębowy smak.
  • Zastąp musztardę Dijon musztardą ziarnistą, aby uzyskać łagodniejszą ostrość i nakrapianą glazurę.

Przechowywanie

  • Przechowuj w lodówce do 4 dni
  • Ostudź, a następnie przechowuj pokrojoną szynkę w lodówce w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj plastry w piekarniku nagrzanym do 180°C (355°F) z łyżką soku ananasowego, aż będą bardzo gorące, albo podawaj na zimno; zamrażaj dobrze owiniętą do 2 miesięcy.

Oceny i recenzje

Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.

Wypróbowałeś ten przepis?

Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.

Jeśli dodajesz komentarz, użyj od 10 do 500 znaków.

Pozostań zainspirowany

Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.

Pinterest
Szynka bożonarodzeniowa z karaibską glazurą
Obraz autorstwa JustRecipes
Pinterest

Przegląd przepisu

  • Porcje: 4 porcje
  • Czas całkowity: 2g 30min (25min aktywny)
  • Poziom trudności: Średnie
  • Kuchnia: Karaibska
  • Alergeny:
    Musztarda
Nadaje się do mrożenia Przyjazne dla dzieci
Pinterest Signal WhatsApp

Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.

Dodaj do planu posiłków

Potrzebny sprzęt

Brytfanna Piekarnik Rondel Szczypce Termometr kuchenny Trzepaczka
Reklama

Polecane narzędzia do tego przepisu

Najlepszy wybór

Rondel WMF Mini 16 cm z pokrywką

Kompaktowy rondel ze stali nierdzewnej
  • Wysokiej jakości stal nierdzewna
  • Równomierne rozprowadzanie ciepła
  • Wyższa cena

Zostały Ci składniki?

Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.

Znajdź przepisy z tymi składnikami →

Więcej wariantów

Zobacz wszystkie

Więcej z tej kategorii

Zobacz wszystkie

Gotuj z tymi składnikami

Ciemny cukier trzcinowy

1 cup ≈ 220 g
Przelicz składnik→

Musztarda Dijon

1 cup ≈ 240 g
Przelicz składnik→

Sok ananasowy

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Ziele angielskie

1 cup ≈ 91.2 g
Przelicz składnik→

Więcej z podobnymi składnikami

Zobacz wszystkie

Może Ci się spodobać

Ułatw sobie ten przepis następnym razem

Reklama

Te narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.

Najlepszy wybór

Rondel WMF Mini 16 cm z pokrywką

Kompaktowy rondel ze stali nierdzewnej
  • Wysokiej jakości stal nierdzewna
  • Równomierne rozprowadzanie ciepła
  • Wyższa cena
Najlepszy stosunek jakości do ceny

Rondel nieprzywierający T-fal Specialty 3 qt ze szklaną pokrywką

Niedrogi rondel z powłoką nieprzywierającą
  • Potrawy łatwo odchodzą od powierzchni
  • Można myć w zmywarce
  • Nie nadaje się do płyt indukcyjnych
Najwyższa jakość

Rondel All-Clad Tri-Ply ze stali nierdzewnej

Profesjonalny rondel o konstrukcji trójwarstwowej
  • Doskonała kontrola temperatury
  • Wysoka jakość wykonania
  • Wysoka cena

Przeglądaj alfabetycznie

Szukasz konkretnego przepisu? Wybierz poniżej literę lub cyfrę, aby przejść bezpośrednio do przepisów rozpoczynających się od tego znaku.

Przeglądaj indeks przepisów

Lubisz gotować z JustRecipes?

Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.

Dodaj JustRecipes do Google

Każdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.