Karayip Glazürlü Christmas Ham
Bu tarif neden işe yarar
- Katmanlı glaze: Ananas suyu, esmer şeker, hardal, yenibahar ve koyu rom, glazeye tek notalı şekerli bir bitiş yerine tatlılık, sıcaklık, asidite ve derinlik verir.
- Parlak bitiş: Jambonu önce nazikçe ısıtmak, ardından 200°C (390°F) derecede glazelemek, eti kurutmadan yüzeyin cilalı ve hafif karamelize olmasına yardımcı olur.
- Misafir ağırlamak için ideal: Kemikli bir jambon, cömert bir ana parça olur, kalabalık için kolayca dilimlenir ve sandviçler, salatalar veya yeniden ısıtılmış dilimler için işe yarar artanlar bırakır.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Zamanlama notları
- Sürenin çoğu başında durmadan geçer: Aktif işin çoğu çizik atma, glazürleme ve sıcaklığı kontrol etmektir; uzun pişirme ise büyük ölçüde başında durmadan yapılır.
- Sıcak ya da sonra servis edin: Dinlendirdikten sonra jambon, akşam yemeği için ılık dilimlenebilir ya da soğutulup bir büfenin parçası olarak veya artanlar sofrasında soğuk servis edilebilir.
- Dilimlemeden önce dinlendirin: Kısa bir dinlendirme, glazürün biraz oturmasını sağlar ve jambonu düzgünce dilimlemeyi kolaylaştırır.
Malzeme notları
- Kürlenmiş kemikli jambon seçin: Kürlenmiş kemikli jambon bu yönteme uygundur; çünkü nazikçe yeniden ısınır ve çizik atıp iyi glazürlemek için yeterli yüzey yağı vardır.
- Yenibahar önemli: Öğütülmüş yenibahar, glazüre belirgin Karayip esintili karakterini veren sıcak, karanfilimsi notayı getirir.
- Derinlik için koyu rom kullanın: Koyu rom, glazüre daha zengin bir pekmez notası verir; daha pürüzsüz, daha meşemsi bir bitiş için yıllandırılmış rom kullanılabilir.
Yaygın hatalar
- Sosla kaplamayı çok erken yapmak: Glazürü pişirmenin sonlarına doğru sürün. Çok erken sürülürse, jambon tamamen ısınmadan şekerler koyulaşabilir.
- Sırın tutmasına izin verin: Son yüksek ısı aşamasında dikkatle izle, çünkü şeker oranı yüksek glazür karamelize hâlden yanığa hızla geçebilir.
- Sıcaklık kontrolünü atlamak: Termometreyi en kalın kısmına, kemiğe değdirmeden batır ve jambonun her yerinde 60°C (140°F) olduğundan emin ol.
Servis önerileri
- Bayramlık garnitürlerle servis et: Fırın patates, yeşillikler, lahana salatası, pilav ve bezelye ya da fırınlanmış tatlı patates, tatlı ve baharatlı glazürle çok iyi gider.
- Ekstra glazür sun: Kalan glazür, çiğ veya kısmen pişmiş et sularından ayrı tutulmuşsa, dilimlenmiş jambonun yanında servis edilebilir.
- Uygun içecekler: Zencefilli gazoz, gazlı elma suyu veya canlı, hafif soğutulmuş bir kırmızı şarap, jambonun zenginliğini dengeler.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Fırını 160°C (320°F) ısıt. Jambonun kalın bir derisi varsa, yağı bırakarak dikkatlice kesip çıkar, sonra yağı baklava dilimi şeklinde çiz.
- İstediğin kadar baklava diliminin ortasına birer karanfil batır. Jambonu bir fırın tepsisine yerleştir.
- Yaklaşık 1 saat 45 dakika, ya da jambon her yeri iyice ısınana ve termometre en kalın kısmında kemiğe değmeden 60°C (140°F) gösterene kadar fırınla. Yüzeyi çok hızlı kızarıyorsa, gevşekçe folyo ile ört.
- Bu arada glazürü yap: ananas suyu, koyu esmer şeker, Dijon hardalı ve yenibaharı bir sos tenceresine koy. Orta ateşte, şeker eriyene kadar çırparak kaynama noktasına getir, sonra parlak ve şurup kıvamına gelene kadar 8 ila 10 dakika kısık kısık kaynat.
- Glazürü ocaktan al ve koyu romu karıştır. Jambon glazürlenmeye hazır olana kadar kenara al.
- Fırını 200°C (390°F) çıkar. Jambonun her yerine bolca glazür sür, sonra 10 dakika fırına geri ver.
- Biraz daha glazür sür ve 10 ila 15 dakika daha pişir; yarısında bir kez daha sürerek, iyice parlak ve hafif karamelize olana kadar. Dilimlemeden önce 10 dakika dinlendir.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- En yapışkan bitiş için glazürü, kaşığın arkasını kaplayıp parmağını gezdirince net bir iz bırakana kadar kaynat.
- Hassas gruplara servis ediyorsan, jambonun her yerinin en az 60°C (140°F) olduğundan ve çok sıcak servis edildiğinden emin ol.
İkame ürünler
- Biraz daha yumuşak, meşe notalı bir tat için koyu rom yerine yıllandırılmış rom kullan.
- Daha hafif bir acılık ve benekli bir glazür için Dijon hardalı yerine taneli hardal kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 4 gün
- Soğut, sonra dilimlenmiş jambonu kapalı bir kapta buzdolabında sakla. Dilimleri 180°C (355°F) fırında bir kaşık ananas suyuyla çok sıcak olana kadar ısıt ya da soğuk servis et; iyice sararak 2 aya kadar dondur.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 2sa 30dk (25dk aktif)
- Zorluk: Orta
- Mutfak: Karayip
-
Alerjenler:
Hardal
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Airfryer’da Biftek
Airfryer biftek tereyağıyla bitirilir, dilimlemeden dinlendirilir.
Magret de Canard aux Cerises (Vişne Soslu Ördek Göğsü)
Tavada mühürlenmiş ördek göğsü, kirazlı kırmızı şarap sosuyla
Churrasco with Chimichurri (ızgara dana biftek)
Izgara dana biftek, otlu chimichurri sosuyla servis edilir
Badischer Zwiebelrostbraten (Baden usulü soğan soslu dana biftek)
Tavada mühürlenmiş dana biftek, zengin soğan sosuyla
Zwiebelrostbraten (Kıtır soğanlı tavada biftek)
Üzeri çıtır soğanlı ve tava soslu tavada kızartılmış biftek
Asado (Chimichurri’li Güney Amerika barbeküsü)
Yavaş ızgara dana kısa kaburga, chimichurri ile servis edilir
Çin Yeni Yılı Mantıları (Domuz Eti ve Çin Lahanası)
Domuz eti ve Çin lahanalı içle haşlanmış mantılar
Bacalao a la Vizcaína (Biskay soslu tuzlu morina)
Biskay usulü kırmızı biberli domates sosunda pişen tuzlu morina
Carnitas de Cerdo (Yavaş Pişirilmiş Domuz Carnitas)
Portakal ve baharatlarla ağır pişmiş domuz carnitas
Chicken Do Pyaza (Soğanlı Tavuk Köri)
Soğan, domates, baharat ve yoğurtlu Kuzey Hint tavuk köri
Remoulade Soslu Yengeç Köftesi
Dijon ve kaparili remoulade ile servis edilen çıtır yengeç köftesi
Tavada Sarımsaklı Tereyağlı Biftek Lokmaları
Sarımsaklı tereyağı ve maydanozla çevrilmiş mühürlenmiş biftek lokmaları
Esmer Şeker, Dijon Hardalı ve Ballı Glazeli Jambon
Fırınlanmış jambon, esmer şekerli Dijon glazesiyle tamamlanır
Hardal ve Esmer Şeker Glazürlü Belçika Birasında Ağır Pişmiş Jambon
Hardal ve esmer şeker glazürlü birada ağır pişmiş jambon
Julskinka (hardal kabuklu İsveç Noel jambonu)
Hardal ve galeta unlu kabuklu İsveç Noel jambonu
Jägertee (Baharatlı Rom ve Siyah Çay)
Koyu rom ve ısıtan baharatlı sıcak siyah çay
Kızarmış Yumurta ve Patates Kızartması ile Gammon Bifteği
Tavada kızarmış gammon, kızarmış yumurta ve çıtır fırın patates
Céleri Rémoulade ve Kürlenmiş Jambon
Hardallı ve limonlu mayonezli kereviz kökü rémoulade
Bunlar da hoşuna gidebilir
Choucroute Garnie Alsacienne (etli lahana turşusu)
Sosis ve füme domuz etli ağır pişmiş lahana turşusu
Speculaasjes (Hollanda Baharatlı Bisküviler)
Tarçınlı ve karışık baharatlı çıtır Hollanda bisküvileri
Chipirones en su Tinta (Mürekkep soslu İspanyol kalamar)
Parlak mürekkep sosunda pişirilen İspanyol kalamar
Limonlu Beurre Blanc’lı Somon
Limonlu beurre blanc ile tavada mühürlenmiş somon
Modern Kore Salatalık Salatası
Gochugaru ve susam yağıyla soğuk Kore salatalık salatası
Moqueca de Camarão (Brezilya usulü karidesli ve hindistan cevizli yahni)
Hindistan cevizi sütü ve domatesle pişen Brezilya karides yahnisi
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
WMF Mini 16 cm kapaklı sos tenceresi
- Yüksek kaliteli paslanmaz çelik
- Eşit ısı dağılımı
- Daha yüksek fiyat
T-fal Specialty 3 quart yapışmaz sos tenceresi, cam kapaklı
- Yiyecekler yüzeyden kolayca ayrılır
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir
- İndüksiyonlu ocaklarla uyumlu değil
All-Clad Tri-Ply paslanmaz çelik sos tenceresi
- Mükemmel ısı kontrolü
- Üstün üretim kalitesi
- Pahalı
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
