Julskinka med karibisk glasyr
Därför fungerar receptet
- Glasyr i lager: Ananasjuice, farinsocker, senap, kryddpeppar och mörk rom ger glasyren sötma, värme, syra och djup i stället för en ensidigt söt avslutning.
- Glansig yta: Att först värma skinkan varsamt och sedan glasera vid 200°C (390°F) hjälper ytan att bli lackad och lätt karamelliserad utan att köttet torkar.
- Gjord för att bjuda många: En benin skinka blir en generös mittpunkt, är lätt att tranchera för ett sällskap och ger användbara rester till smörgåsar, sallader eller uppvärmda skivor.
Få ut det bästa av det här receptet
Tidsnoteringar
- Det mesta av tiden är passiv: Det aktiva arbetet är främst att snitta, glasera och kontrollera temperaturen; den långa gräddningen sköter sig i stort sett själv.
- Servera varm eller senare: Efter vilan kan skinkan trancheras varm till middagen eller kylas och serveras kall som del av en buffé eller ett resterbord.
- Låt vila före tranchering: En kort vila gör att glasyren sätter sig lite, vilket gör skinkan lättare att tranchera snyggt.
Ingredienstips
- Välj en rimmad benin skinka: En rimmad benin skinka passar den här metoden eftersom den värms upp varsamt och har tillräckligt med ytfett för att kunna snittas och glaseras bra.
- Kryddpeppar spelar roll: Malen kryddpeppar ger den varma, kryddnejliksliknande tonen som ger glasyren sin tydligt karibiskt dragna karaktär.
- Använd mörk rom för djup: Mörk rom ger glasyren en rikare melasston; lagrad rom kan användas för en mjukare, ekigare avslutning.
Vanliga misstag
- Glasera för tidigt: Pensla på glasyren mot slutet av tillagningen. Om den kommer på för tidigt kan sockret mörkna innan skinkan är genomvarm.
- Låt glasyren få färg: Håll noga uppsikt under den sista fasen på hög värme, eftersom den sockerrika glasyren snabbt kan gå från karamelliserad till bränd.
- Att hoppa över temperaturkontrollen: Använd en termometer i den tjockaste delen, undvik benet, och se till att skinkan når 60°C (140°F) rakt igenom.
Serveringsförslag
- Servera med festliga tillbehör: Rostad potatis, gröna grönsaker, coleslaw, ris och ärtor eller bakad sötpotatis passar alla bra till den söta, kryddiga glasyren.
- Erbjud extra glasyr: Eventuell kvarvarande glasyr kan serveras vid sidan av den uppskurna skinkan, förutsatt att den har hållits åtskild från rå eller delvis tillagad köttsaft.
- Drycker som passar: Ginger beer, mousserande äppeljuice eller ett friskt, lätt kylt rött vin balanserar skinkans fyllighet.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Sätt ugnen på 160°C (320°F). Om skinkan har en tjock svål, skär försiktigt bort den men lämna fettet, och skåra sedan fettet i ett rutmönster.
- Tryck ner en nejlika i mitten av så många rutor som du vill. Lägg skinkan i en långpanna.
- Baka i cirka 1 timme 45 minuter, eller tills skinkan är varm rakt igenom och en termometer visar 60°C (140°F) i den tjockaste delen utan att nudda ben. Om ytan får färg för snabbt, täck löst med folie.
- Under tiden gör du glasyren: lägg ananasjuice, mörkt farinsocker, dijonsenap och kryddpeppar i en kastrull. Koka upp till sjudning på medelvärme och vispa tills sockret löser sig, och låt sedan sjuda 8 till 10 minuter tills den är glansig och sirapslik.
- Ta glasyren från värmen och rör ner den mörka rommen. Ställ åt sidan tills skinkan är redo att glaseras.
- Höj ugnen till 200°C (390°F). Pensla skinkan runtom med ett generöst lager glasyr och sätt sedan tillbaka i ugnen i 10 minuter.
- Pensla med mer glasyr och baka ytterligare 10 till 15 minuter, pensla en gång till halvvägs, tills den är djupt glansig och lätt karamelliserad. Låt vila i 10 minuter innan du skär upp.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- För den klibbigaste ytan, låt glasyren sjuda tills den täcker baksidan av en sked och lämnar en tydlig linje när du drar ett finger genom den.
- Om du serverar till sårbara grupper, se till att skinkan värms till minst 60°C (140°F) rakt igenom och serveras rykande het.
Substitutioner
- Byt ut mörk rom mot lagrad rom för en något mjukare, ekigare smak.
- Byt ut dijonsenap mot grovkornig senap för mildare hetta och en prickig glasyr.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 4 dagar
- Låt svalna och förvara sedan uppskuren skinka i kylskåp i en försluten behållare. Värm skivor i ugn på 180°C (355°F) med en sked ananasjuice tills de är rykande heta, eller servera kall; frys väl inpackat i upp till 2 månader.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 2h 30min (25min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Karibisk
-
Allergener:
Senap
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanHar du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Pannstekt ribeye med vitlökssmör
Pannstekt ribeye med vitlökssmör och rucolasallad
Beef Wellington med svampduxelles
Beef Wellington med svampduxelles, prosciutto och smördeg
Arista di Maiale al Forno (florentinsk ugnsstekt fläskytterfilé)
Ugnsstekt fläskytterfilé med vitlök, rosmarin och sky på vitt vin
Kerstrollade met Jus (rullad fläskstek med rödvinssky)
Rullad fläskstek med senap och timjan, serverad med sky
Rheinischer Sauerbraten (tysk söndagsstek med rödkål)
Tysk söndagsstek i rödvinsvinäger med äppelrödkål
Kyckling med citron, vitlök och potatis
Rostad kyckling och potatis med citron, vitlök och oregano
Stamppot Boerenkool (holländskt grönkåls- och potatismos)
Nederländsk grönkåls- och potatismos med rökt korv
Matelote Normande (fiskgryta från Normandie med cider)
Fiskgryta sjuden med cider, purjolök och svamp
Kantonesisk wokad svartpepparbiff (Pepprig biff med paprika och lök)
Pepprig biffwok med grön paprika, lök och glansig sås
Bratwurst och grönsaker på plåt
Bratwurst på plåt med rostade grönsaker, senap och kummin
Krispig chilikyckling i airfryer
Krispig chili-kyckling i airfryer, vänd i glansig sås.
Southern köttfärslimpa med ketchupglasyr
Köttfärslimpa av nötfärs gräddad med klibbig ketchupglasyr
Glaserad skinka med farinsocker, dijonsenap och honung
Ugnsbakad skinka med glasyr av farinsocker och dijon
Belgisk ölbräserad skinka med glasyr av senap och farinsocker
Ölbräserad skinka med glasyr av senap och farinsocker
Julskinka (svensk julskinka med senapstäcke)
Svensk julskinka med senaps- och ströbrödsskorpa
Jägertee (kryddad rom och svart te)
Varmt svart te med mörk rom och värmande kryddor
Gammonskiva med stekt ägg och pommes frites
Gammonskivor stekta i panna med stekt ägg och krispiga ugnschips
Céleri Rémoulade med lufttorkad skinka
Rotselleri rémoulade med senaps- och citronmajonnäs
Du kanske också gillar
Körsbärspaj i airfryer
Körsbärspaj i airfryer med citron och majsstärkelsefyllning.
Panini med rökt kalkon och tranbär
Krispig panini med rökt kalkon, tranbärssås och smält cheddar
Grillad entrecôte med Café de Paris-smör
Grillad entrecôte med smältande Café de Paris-smör
Kycklingfiléer med honungs-BBQ i airfryer
Krispiga kycklingfiléer med honungsbarbecueglasyr.
Pork Saltimbocca alla Romana (fläsk med prosciutto och salvia)
Stekt fläsk med prosciutto, salvia och smörig vitvinssås
Picadillo Cubano (kubanskt kryddad köttfärs)
Köttfärs sjuds med tomater, oliver, russin och potatis.
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
T-fal Specialty non-stick-kastrull 3 quart med glaslock
- Maten släpper lätt
- Tål maskindisk
- Inte lämplig för induktion
All-Clad Tri-Ply kastrull i rostfritt stål
- Utmärkt värmekontroll
- Förstklassig byggkvalitet
- Dyr
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
