Portugisisk peri-peri-kyckling
Därför fungerar receptet
- Kraftfull peri-peri-sås: När du mixar chili, vitlök, citron, paprika och olivolja får du en skarp, smakrik sås som kryddar köttet och fullbordar glasyren.
- Jämn stekning: Spatchcockning plattar ut kycklingen så att bröst och lår tillagas jämnare i en och samma långpanna.
- Lätt sotad finish: Att rosta i 220°C (430°F) hjälper skinnet att få färg snabbt, medan en sista pensling med sparad sås ger en blank, smakrik glasyr.
Få ut det bästa av det här receptet
Justera hettan
- För en mildare sås: Ta bort chilifrön och hinnor före mixning, och balansera såsen med lite extra citron om den fortfarande smakar för starkt.
- För mer hetta: Låt chilifröna vara kvar i såsen, eller använd en hetare röd chilisort om du vill ha en kraftigare peri-peri-hetta.
- Håll den fräsch: Peri-peri ska smaka hett men livligt, så använd tillräckligt med citron så att chilli, vitlök och olja inte känns tunga.
Tidsnoteringar
- Tid för marinering: En kort kylning ger bra smak, men att marinera över natten gör att vitlök, citron och chilli kryddar kycklingen mer på djupet.
- Låt vila före tranchering: Låt kycklingen vila efter stekning så att köttsaften sätter sig och köttet förblir saftigt när du trancherar.
- Serveras bäst varm: Servera strax efter vilan, medan glasyren fortfarande är blank och skinnet behåller sin rostade textur.
Vanliga misstag
- Kontrollera den tjockaste delen: Köttsaften ska vara klar när låret sticks; för känsliga matgäster, tillaga tills den tjockaste delen når 75°C (165°F).
- Håll koll på glasyren: Chilli och paprikapulver kan brännas vid om de får stå för länge efter glasering, så sätt tillbaka kycklingen bara kort för att få såsen att sätta sig.
- Skär inte upp direkt: Om du skär direkt kan för mycket köttsaft rinna ut på skärbrädan i stället för att stanna i köttet.
Tips för att förbereda i förväg
- Marinera i förväg: Förbered och täck kycklingen kvällen innan, och förvara den sedan övertäckt i kylskåpet tills den ska stekas.
- Frys tillagat kött: Trancherade rester kan frysas när de har svalnat, och sedan tinas över natten i kylskåpet före uppvärmning.
- Värm försiktigt: Värm rester i en ugn på 180°C (355°F) tills de är genomvarma för att bevara den rostade texturen bättre än i mikrovågsugn.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Fjärila kycklingen genom att klippa bort ryggraden med kökssax, tryck sedan bestämt på bröstbenet så att den plattas ut. Torka torrt och gör sedan några grunda snitt över låren och den tjockaste delen av bröstet så att marinaden tränger in.
- Ansa de röda chilifrukterna (ta bort kärnorna för mindre hetta) och lägg dem sedan i en mixer med vitlöken, saften av 1 citron, olivolja, söt paprikapulver, fint havssalt och svartpeppar. Mixa till en slät sås och häll sedan ungefär en tredjedel i en liten skål och ställ åt sidan för att pensla med senare.
- Gnid in resten av peri-peri-såsen över hela kycklingen, även under skinnet där du kan. Täck över och marinera i kylskåp i 45 minuter, eller upp till över natten för en djupare smak.
- Sätt ugnen på 220°C (430°F). Lägg kycklingen med skinnsidan upp i en långpanna och stek i 35 till 40 minuter, tills den är lätt sotad på vissa ställen och köttsaften är klar när du sticker i låret.
- Pensla kycklingen med den sparade peri-peri-såsen och sätt tillbaka i ugnen i 5 minuter så att glasyren sätter sig. Låt vila i 10 minuter innan du trancherar.
- Skär resten av citronen i klyftor. Servera kycklingen med citronklyftor och lite färsk persilja.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- För bästa grillyta utan att torka ut, behåll kycklingen urbenad och platt och rosta den högt i ugnen så att skinnet får färg snabbt medan köttet förblir saftigt.
- Om du serverar någon som är gravid, äldre eller har nedsatt immunförsvar, tillaga kycklingen tills den är genomvarm och den tjockaste delen når 75°C (165°F).
- Om du vill ha en mildare peri-peri, ta bort chilifrön och hinnor innan du mixar.
Substitutioner
- Byt ut söt paprikapulver mot rökt paprikapulver för en djupare, rökigare smak.
- Byt ut färsk persilja mot färsk koriander för en mer örtig, citrusfrisk avslutning.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Kyl rester snabbt och ställ sedan i kylskåp i en försluten behållare i upp till 3 dagar. Värm i ugn på 180°C (355°F) tills det är genomvarmt, eller frys trancherat kött i upp till 2 månader och tina över natten i kylskåp före uppvärmning.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 1h 30min (20min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Portugisisk
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanHar du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Paasbraadstuk uit de Oven (holländsk påskfläskstek)
Ugnsstekt fläsk med senap, vitlök, örter och sky
Steak au Poivre med cognac- och gräddsås
Pepparkornspanerad biff med pannsås på cognac och grädde
Agnello alla Scottadito med ugnsrostad potatis
Grillade lammkotletter med rosmarinrostad potatis
Miso Butter Salmon (lax med miso- och smörglasyr)
Ugnsbakad lax med glansig miso- och smörglasyr
Lammkotletter i airfryer
Lammkotletter i airfryer med citron, vitlök, oregano och olivolja.
Halstrad ribeye med vitlöks- och örtssmör
Halstrad ribeye toppad med vitlöks- och örtssmör
Långtillagad fläskkarré med knaprig svål
Långrostad fläskkarré med krispig svål och steksky
Vegan Pasta e Lenticchie (Italiensk lins- och pastagryta)
Vegansk pasta- och linsgryta i en gryta med rosmarin
Chole Bhature (kryddig kikärtscurry med friterat bröd)
Kryddig kikärtscurry serverad med uppblåsta friterade bhature
Palak Paneer (Spenat- och paneercurry)
Slät spenatcurry med paneer
Cajun Blackened Chicken Thighs
Cajun blackened kycklinglår avslutade med citron
Côte de Porc Normande (fläskkotlett med äpplen och grädde)
Fläskkotletter med äpplen i en krämig cidersås
Djaj Bil Lemon Wal Toom (rostad kyckling med citron och vitlök)
Ugnsstekt kyckling marinerad med citron, vitlök och olivolja
Kycklingklubbor med vitlök och örter i airfryer
Kycklingklubbor i airfryer med vitlök, örter och citron.
Portugisiskinspirerade ugnsrostade grönsaker i olivolja
Ugnsrostade grönsaker i olivolja med vitlök, paprika, persilja och citron
Köfte (turkiska köttbullar på nötfärs)
Turkiska köttbullar på nötfärs, stekta i panna med vitlök, kryddor och citron
Agnello alla Scottadito (Grillade lammkotletter) med gremolata
Snabbgrillade lammkotletter med persilje- och citrongremolata
Kycklinglår i airfryer
Kycklinglår i airfryer med vitlök och paprika, brynta.
Du kanske också gillar
Kycklingtostadas med refried beans och pico de gallo
Krispiga tostadas med kryddad kyckling, bönor och pico de gallo
Pato con Peras (katalansk anka bräserad med päron och rödvin)
Anklår bräserade i rödvin med päron och vitlök
Focaccia Barese med oliver och körsbärstomater
Olivoljefocaccia toppad med körsbärstomater och oliver
Grilled cheese-sandwich med tomatsoppa
Grilled cheese med cheddar serverad med len tomatsoppa
Acili Ezme (turkisk stark tomatdipp)
Het turkisk tomat- och paprikadipp med granatäppelmelass
Hackad italiensk sallad med salami och provolone
Hackad sallad med sallad, salami, provolone och vinägrett
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
Pyrex blandningsskålar i glas med lock
- Tål mikrovågsugn
- BPA-fria lock
- Glas är tyngre
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
