Långtidsstekt fläskkarré med äppelfyllning

Fläskbog är en generös brittisk middagsstek, uppskattad för kött som blir mjukt och saftigt vid långsam tillagning och ett skinnlager som kan avslutas till krispiga svålar. Här ger en ficka av äpple, salvia, lök och färska brödsmulor den klassiska sötsyrliga smaken som förknippas med fläskstek, och håller varje skiva väldoftande och välkryddad. Steken tillagas varsamt innan en hetare slutspurt för textur, får sedan vila och skärs i tjocka skivor med stekskyn skedad över. Den passar en riktig söndagsstek, men resterna är lika användbara till smörgåsar, pytt eller uppvärmda skivor med sky.
Recept från JustRecipes redaktion
Innehåll granskat: augusti 2026 Så blir våra recept till
Har du lagat receptet? Betygsätt det
Kök Brittisk söndagsstek
Tillagning Långtillagad • Perfekt för många • Bra att förbereda i förväg
Tidsåtgång Långtillagad

Därför fungerar receptet

  • Långsam rostning för mörhet: Varsam ugnsstekning ger fläskbogen tid att mjukna samtidigt som köttet hålls saftigt och rejält smakrikt.
  • Krispig svål på slutet: Att börja på låg värme och avsluta vid 220°C (430°F) hjälper köttet att bli genomstekt innan skinnet utsätts för den höga värme som krävs för svål.
  • Balanserad fyllning: Syrligt äpple, salvia, lök och brödsmulor ger en väldoftande fyllning som bryter igenom fläskets rikedom.

Få ut det bästa av det här receptet

Tidsnoteringar

  • Låt vila före tranchering: En kort vila låter köttsaften sätta sig, vilket gör fläsket lättare att skära och mindre benäget att torka på skärbrädan.
  • Serveras bäst efter avslutningen på hög värme: Svålen är som krispigast strax efter stekning, så skär upp när köttet har vilat i stället för att hålla det varmt för länge.

Texturtips

  • Torrt skinn är viktigt: Torka fläsksvålen mycket torr innan du oljar och saltar; fukt på ytan är det största hindret för bra svål.
  • Använd termometern rätt: Kontrollera den tjockaste delen av köttet och undvik fyllningen, så att fläsket blir genomstekt utan att du bara förlitar dig på visuella tecken.

Ingredienstips

  • Välj ett fast, syrligt äpple: Ett syrligare äpple håller formen bättre och balanserar fläskets rikedom mer effektivt än en mycket söt, mjuk sort.
  • Färsk salvia passar fyllningen: Färsk salvia ger en ren, aromatisk smak som passar bra med äpple och lök utan att dominera fläsket.

Tips för att förbereda i förväg

  • Förbered fyllningens delar i förväg: Löken kan tillagas och svalna i förväg, och äpple, salvia och ströbröd kan förberedas innan steken sätts ihop.
  • Värm rester försiktigt: Värm skivat fläsk med lite steksky i en 180°C (355°F) ugn tills det är genomvarmt för att hjälpa till att hålla köttet saftigt.

Utrustning du behöver

Bunke Kockkniv Kökstermometer Långpanna Skärbräda Ugn
Ingredienser
Instruktioner
Skriv ut
  1. Sätt ugnen på 160°C (320°F). Torka fläsket torrt, och använd sedan en vass kniv för att skära en djup ficka längs sidan av köttstycket, utan att skära hela vägen igenom.
  2. Finhacka löken och salvian. Kärna ur äpplena och skär i små tärningar.
  3. Värm 1 msk olivolja i en stekpanna på medelvärme, och fräs sedan löken med en nypa av saltet i 8 till 10 minuter tills den är mjuk och lätt gyllene. Häll över i en bunke och låt svalna i 5 minuter.
  4. Rör ner äpplena, salvian, ströbrödet, 1 tsk fint havssalt och svartpepparn i lökblandningen tills allt är jämnt blandat. Packa fyllningen ordentligt i fickan i fläsket.
  5. Gnid in skinnet överallt med resterande 1 msk olivolja och resterande 1 tsk fint havssalt. Lägg fläsket i en långpanna och stek i 3 timmar, och ös en eller två gånger med stekskyn om du kan.
  6. Höj ugnstemperaturen till 220°C (430°F) och stek i 25 till 35 minuter tills svålen är krispig och köttet mört. Om du har en termometer, sikta på minst 75°C (170°F) i den tjockaste delen av köttet, undvik fyllningen.
  7. Låt fläsket vila i långpannan i 15 minuter innan du skär upp. Skär upp och servera med skyn skedad över.

Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.

Receptanteckningar

Tips

  • För bästa svål, se till att fläsksvålen är mycket torr innan du gnider in den med olivolja och fint havssalt.
  • Om svålen inte blir jämnt krispig under avslutningen på hög värme, vrid långpannan och håll noga koll så att den inte bränns.

Substitutioner

  • Byt ut färsk salvia mot färsk timjan för en något lättare, mer blommig fyllning.
  • Byt ut äpple mot päron för en sötare fyllning som ändå håller formen.

Förvaring

  • Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
  • Kyl rester snabbt, ställ sedan i kylskåp i en försluten behållare i upp till 3 dagar. Frys skivat fläsk med lite sky i upp till 2 månader; tina över natten i kylskåpet och värm i en ugn på 180°C (355°F) tills det är genomvarmt.

Betyg och recensioner

Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.

Har du provat receptet?

Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.

Om du lämnar en kommentar ska den vara 10–500 tecken lång.

Håll dig inspirerad

Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.

Pinterest

Receptöversikt

  • Portioner: 4 portioner
  • Total tid: 4h 15min (40min aktiv)
  • Svårighetsgrad: Avancerat
  • Kök: Brittisk
  • Allergener:
    Gluten Vete
Går att frysa Barnvänlig
Signal WhatsApp

Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.

Lägg till i måltidsplan

Utrustning du behöver

Bunke Kockkniv Kökstermometer Långpanna Skärbräda Ugn
Annons

Rekommenderade köksredskap för detta recept

Bästa valet

KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål

Halkfritt set i rostfritt stål
  • Halkfri botten
  • Rostfritt stål
  • Inte lämplig för mikrovågsugn

Har du ingredienser kvar?

Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.

Hitta recept med dessa ingredienser →

Fler variationer

Visa alla

Mer från den här kategorin

Visa alla

Laga mat med dessa ingredienser

Fint Havssalt

1 cup ≈ 268.8 g
Konvertera ingrediens→

Olivolja

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Ströbröd

1 cup ≈ 112 g
Konvertera ingrediens→

Svartpeppar

1 cup ≈ 110.4 g
Konvertera ingrediens→

Mer med liknande ingredienser

Visa alla

Du kanske också gillar

Gör detta recept enklare nästa gång

Annons

Dessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.

Bästa valet

KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål

Halkfritt set i rostfritt stål
  • Halkfri botten
  • Rostfritt stål
  • Inte lämplig för mikrovågsugn
Bästa värde

Mercer Culinary Genesis kockkniv 8 tum

Prisvärd smidd kockkniv
  • Mycket för pengarna
  • Smitt tyskt stål
  • Mindre exklusiv finish
Toppkvalitet

Teakhaus stor skärbräda i teak

Förstklassig skärbräda i massiv teak
  • Stor och hållbar teakyta som är skonsam mot knivseggen
  • FSC-certifierat trä med förstklassig finish
  • Måste handdiskas och oljas in då och då
Bästa valet

Misen kockkniv 8 tum

Vass, modern kockkniv
  • AUS-10-stål
  • Välbalanserad design
  • Mindre traditionell känsla i handen

Bläddra alfabetiskt

Letar du efter ett specifikt recept? Välj en bokstav eller en siffra nedan för att gå direkt till recept som börjar med det tecknet.

Utforska receptindex

Tycker du om att laga mat med JustRecipes?

Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.

Lägg till JustRecipes i Google

Alla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.