Pitkään miedolla lämmöllä paahdettu porsaan lapa omenatäytteellä
Miksi tämä resepti toimii
- Hidas paahtaminen mureuttaa: Lempeä paahtaminen antaa porsaan lavalle aikaa pehmetä ja pitää lihan mehevänä ja syvän suolaisena.
- Rapea rapsakkaviimeistely: Aloittaminen matalalla ja viimeistely 220°C:ssa (430°F) auttaa lihan kypsymään läpi ennen kuin nahka altistuu rapsakkaan tarvittavalle kovalle kuumuudelle.
- Tasapainoinen täyte: Kirpeä omena, salvia, sipuli ja korppujauhot muodostavat tuoksuvan täytteen, joka leikkaa porsaan rasvaisuutta.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Ajoitusvinkit
- Anna levätä ennen leikkaamista: Lyhyt lepo antaa lihasnesteiden asettua, jolloin porsas on helpompi viipaloida ja kuivuu vähemmän leikkuulaudalla.
- Parhaimmillaan heti kuuman loppukuumennuksen jälkeen: Rapea nahka on rapsakimmillaan pian paistamisen jälkeen, joten leikkaa liha vasta levättyään äläkä pidä sitä liian pitkään odottamassa.
Rakennevinkit
- Kuiva nahka on tärkeä: Taputtele porsaan nahka todella kuivaksi ennen öljyämistä ja suolaamista; pintakosteus on suurin este hyvälle rapsakalle nahalle.
- Käytä lämpömittaria oikein: Mittaa lihan paksuimmasta kohdasta ja vältä täytettä, jotta porsas kypsyy läpikypsäksi ilman että luotat vain ulkonäköön.
Raaka-ainevinkit
- Valitse napakka, hapokas omena: Hapokkaampi omena pitää muotonsa paremmin ja tasapainottaa porsaan täyteläisyyttä tehokkaammin kuin hyvin makea, pehmeä lajike.
- Tuore salvia sopii täytteeseen: Tuore salvia antaa puhtaan, aromaattisen maun, joka sopii omenaan ja sipuliin hallitsematta porsasta.
Valmisteluvinkit
- Valmistele täytteen osat etukäteen: Sipulin voi kypsentää ja jäähdyttää etukäteen, ja omenan, salvian ja korppujauhot voi valmistella ennen paistin kokoamista.
- Lämmitä tähteet varovasti: Lämmitä viipaloitu porsas uunissa 180°C (355°F) pienessä määrässä paistoliemiä, kunnes se on kauttaaltaan kuumaa, jotta liha pysyy mehevänä.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Kuumenna uuni 160°C:een (320°F). Taputtele porsas kuivaksi ja leikkaa terävällä veitsellä paistin sivuun syvä tasku varoen leikkaamasta kokonaan läpi.
- Hienonna sipuli ja salvia. Poista omenoista siemenkodat ja kuutioi pieniksi kuutioiksi.
- Kuumenna 1 rkl oliiviöljyä paistinpannulla keskilämmöllä ja kypsennä sipulia ripauksen suolaa kanssa 8–10 minuuttia, kunnes se on pehmeää ja kevyesti kullanruskeaa. Kaada sekoituskulhoon ja anna jäähtyä 5 minuuttia.
- Sekoita omenat, salvia, korppujauhot, 1 tl hienoa merisuolaa ja mustapippuri sipuliseokseen, kunnes seos on tasainen. Paina täyte tiiviisti porsaan taskuun.
- Hiero nahka kauttaaltaan jäljellä olevalla 1 rkl oliiviöljyllä ja jäljellä olevalla 1 tl hienoa merisuolaa. Laita porsas uunivuokaan ja paahda 3 tuntia, valele kerran tai kahdesti vuoan paistoliemellä, jos voit.
- Nosta uunin lämpö 220°C (430°F):een ja paahda 25–35 minuuttia, kunnes rapsakka on rapeaa ja liha mureaa. Jos sinulla on lämpömittari, tavoittele vähintään 75°C (170°F) lihan paksuimmasta kohdasta, vältä täytettä.
- Anna porsaan levätä uunivuoassa 15 minuuttia ennen leikkaamista. Viipaloi ja tarjoa niin, että lusikoit päälle vuoan paistoliemen.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Parhaan rapsakan saat, kun varmistat, että porsaan nahka on hyvin kuiva ennen kuin hierot siihen oliiviöljyä ja hienoa merisuolaa.
- Jos rapsakka ei rapeutu tasaisesti kuumassa loppukypsennyksessä, käännä uunivuokaa ja pidä sitä tarkasti silmällä, ettei se pala.
Korvaukset
- Korvaa tuore salvia tuoreella timjamilla, niin saat hieman kevyemmän, kukkaisemman täytteen.
- Korvaa omena päärynällä, niin saat makeamman täytteen, joka silti pitää muotonsa.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää
- Jäähdytä tähteet nopeasti ja säilytä jääkaapissa suljetussa astiassa enintään 3 päivää. Pakasta viipaloitu porsas pienen paistolientilkan kanssa enintään 2 kuukaudeksi; sulata yön yli jääkaapissa ja lämmitä 180°C (355°F) uunissa, kunnes se on kauttaaltaan kuumaa.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 4 annokset
- Kokonaisaika: 4h 15min (40min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Vaativa
- Keittiö: Brittiläinen
-
Allergeenit:
Gluteeni Vehnä
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Porchetta Arrosto con Patate (italialainen uuniporsaan kylki ja perunat)
Paahdettua porsaan vatsaa perunoilla, rosmariinilla ja fenkolinsiemenillä
Arrosto di Vitello (italialainen vasikanpaisti rosmariinilla ja valkoviinillä)
Italialainen vasikanpaisti rosmariinilla, valkosipulilla ja valkoviinillä
Agnello al Forno di Pasqua (pääsiäisen uunilammas perunoilla)
Italialainen uunilammas valkosipulilla, rosmariinilla ja perunoilla
Airfryer-kanankoivet
Ilmalla paistetut broilerin koivet valkosipulilla ja paprikalla, meheviksi.
Lomo de Cerdo a la Naranja (porsaan ulkofilee appelsiinikastikkeella)
Ruskistettu porsaan ulkofilee haudutettuna kiiltävässä appelsiinikastikkeessa
Sunday Roast ja Yorkshire puddingit
Naudanpaisti Yorkshire puddingeilla, perunoilla, porkkanoilla ja kastikkeella
Saltimbocca alla Romana (vasikkaa prosciutolla ja salvialla)
Pannulla paistettua vasikkaa prosciutolla, salvialla ja valkoviinikastikkeella
Possumakkarapata voipapujen ja tomaattien kanssa
Makkarapata voipavuilla, tomaateilla ja rosmariinilla
Airfryerissä tehty kirnupiimäpaistettu kana
Kirnupiimässä marinoitu kana kypsyy airfryerissä rapeaksi ja kullanruskeaksi.
Makkara-siideripata purjoilla, porkkanoilla ja omenoilla
Siiderissä haudutettu makkarapata purjoilla, porkkanoilla ja omenoilla
Vegaaniset täytetyt munakoisot maustetuilla kikherneillä
Paahdetut munakoisot täytettynä maustetuilla kikherneillä tomaattikastikkeessa
Chuletón a la Parrilla con Chimichurri (grillattu T-luupihvi)
Grillattu T-luupihvi persilja-chimichurrilla
Jouluiset makkaratäytepallot
Uunissa paistetut makkaratäytepallot sipulilla, salvialla ja timjamilla
Carne con Tomate Andaluza (andalusialainen porsas tomaattikastikkeessa)
Porsasta paksussa tomaatti-paprikakastikkeessa
Senfbraten (sinappikuorrutteinen porsaanpaisti ja pannukastike)
Sinappikuorrutteinen porsaanpaisti ja pannukastike
Feijoada (brasilialainen mustapapupata possulla ja naudalla)
Brasilialainen mustapapupata possulla, naudalla ja laakerinlehdillä
Feijoada (mustapapupata porsaan ja savumakkaran kanssa)
Mustapapupata porsaan ja savumakkaran kanssa
Bruschetta con Fegatini di Pollo (kananmaksabruschetta)
Paahdettua leipää täyteläisellä kananmaksa- ja kapristäytteellä
Saatat pitää myös näistä
Taatelismoothie (marokkolaisvaikutteinen)
Kermainen taatelismoothie maidolla, jogurtilla, hunajalla ja kanelilla
Mofongo (paistettu jauhobanaanisosse valkosipulilla ja porsaan rapsulla)
Paistettu jauhobanaanisosse valkosipulilla ja porsaan rapsulla
Mercimek Çorbası (turkkilainen punainen linssikeitto)
Sileä turkkilainen punainen linssikeitto kasviksilla ja sitruunalla
Pihvi airfryerissa
Airfryer-pihvi viimeisteltynä voilla ja levätettynä ennen viipalointia.
Gigot d’Agneau Rôti (paahdettu lampaanpaisti) flageolet-papujen kanssa
Paahdettu lampaanpaisti flageolet-pavuilla ja rosmariinilla
Bandeja paisa (kolumbialainen sekalautanen)
Kolumbialainen sekalautanen pavuilla, riisillä, possulla, munalla ja jauhobanaanilla
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
Misen-kokkiveitsi 8 tuumaa
- AUS-10-teräs
- Hyvin tasapainotettu rakenne
- Tuntuma on vähemmän perinteinen
Kaksipuolinen titaanista ja PP-muovista valmistettu leikkuulauta
- Erilliset pinnat lihalle sekä hedelmille tai vihanneksille
- Hylkii hajuja ja tahroja
- Kuluttaa veitsen terää enemmän kuin puu tai muovi
OXO Good Grips -sekoituskulhosetti ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Mukava ote
- Korkeampi hinta
OXO Good Grips 2-osainen leikkuulautasetti
- Kaksi käytännöllistä kokoa ja molemmin puolin käytettävät leikkuupinnat
- Konepesun kestävät ja helppo puhdistaa
- Muovipintoihin tulee ajan myötä veitsenjälkiä
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
