Thanksgiving-kalkkunapaisti yrttivoilla ja kastikkeella
Miksi tämä resepti toimii
- Yrttivoi maustaa syvältä: Sitruuna- ja yrttivoin hierominen nahan alle auttaa maustamaan rintalihan suoraan ja edistää syvän ruskeaa pintaa.
- Kuuma alku tuo väriä: Paiston aloittaminen 220°C:ssa (430°F) auttaa nahkaa ruskistumaan ennen kuin uunin lämpöä lasketaan hellävaraisempaa, tasaisempaa kypsennystä varten.
- Kastikkeessa on paras maku: Paistoliemi vispataan jauhojen ja liemen kanssa, jolloin paistonesteistä syntyy suolainen kastike, joka sitoo kalkkunan ja lisukkeet yhteen.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Ajoitusvinkit
- Ota kylmyys pois: Kun kalkkunan antaa seistä jääkaapin ulkopuolella ennen paistamista, se kypsyy tasaisemmin reunasta keskelle.
- Käytä lämpömittaria, älä kelloa: Paistoaika vaihtelee linnun koon ja muodon mukaan, joten tarkista 74°C (165°F) reiden paksuimmasta kohdasta luuhun osumatta.
- Anna levätä ennen leikkaamista: Kunnollinen lepo antaa lihasnesteille aikaa tasaantua, jolloin liha on helpompi leikata ja kuivuu vähemmän leikkuulaudalla.
Rakennevinkit
- Kuiva nahka ruskistuu paremmin: Taputtele kalkkuna hyvin kuivaksi ennen voin lisäämistä; liika pintakosteus hidastaa ruskistumista ja voi pehmentää nahkaa.
- Suojaa rinta tarvittaessa: Jos nahka tummuu ennen kuin reisi on kypsä, peitä rinta löyhästi foliolla hidastaaksesi ruskistumista muun linnun kypsyessä loppuun.
Yleiset virheet
- Vältä ylikypsentämistä: Jälkilämpö vaikuttaa lihaan edelleen sen levätessä, joten ota kalkkuna pois, kun se saavuttaa turvallisen sisälämpötilan, äläkä jatka paistamista turhaan.
- Lisää lientä vähitellen kastikkeeseen: Vatkaa liemi vähitellen jauhojen ja paistoliemen joukkoon, jotta kastike sakenee tasaisesti ilman paakkuja.
Valmisteluvinkit
- Valmistele aromit ajoissa: Yrtit, sipuli, selleri, valkosipuli ja sitruuna voi valmistella etukäteen ja säilyttää kylmässä, mikä vähentää viime hetken työtä ennen paistamista.
- Lämmitä varovasti kastikkeen kanssa: Ylijäänyt viipaloitu kalkkuna lämpenee parhaiten pienen kastikemäärän kanssa, joka auttaa pitämään lihan mehevänä, 180°C (355°F) uunissa, kunnes se on kauttaaltaan kuumaa.
- Pakasta kosteuden kanssa: Pakastamista varten pakkaa leikattu kalkkuna mukaan hieman kastiketta, jotta se kuivuu epätodennäköisemmin sulatuksen ja uudelleenlämmityksen jälkeen.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Kalkkuna
Kastike
Ohjeet
- Ota kalkkuna jääkaapista 1 tunti ennen paistamista, jotta se lämpenee hieman. Kuumenna uuni 220°C:een (430°F). Aseta ritilä paistovuokaan, jos sinulla on sellainen.
- Raasta sitruunan kuori hienoksi ja leikkaa sitruuna sitten puoliksi. Nypi lehdet muutamasta timjaminoksasta ja hienonna salviaa ja rosmariinia niin, että saat noin 2 rkl yrttisekoitusta. Soseuta kulhossa voi sitruunankuoren, hienonnettujen yrttien, 3 tl:n suolan ja 1 tl:n pippurin kanssa.
- Taputtele kalkkuna kauttaaltaan kuivaksi, myös ontelo. Irrota sormin varovasti rintafileen päällä olevaa nahkaa, varo repimästä sitä, ja hiero noin kaksi kolmasosaa yrttivoista nahan alle. Hiero loput voista pinnalle ja mausta lopulla suolalla ja pippurilla.
- Lohko sipuli neljään osaan ja leikkaa selleri isoiksi paloiksi. Halkaise kokonainen valkosipuli poikittain. Laita sipuli, selleri, valkosipuli, loput timjaminoksat, loput rosmariininoksat, loput salvianlehdet ja sitruunanpuolikkaat onteloon ja käännä sitten siipien kärjet linnun alle.
- Nosta kalkkuna paistovuokaan ja kaada vuokaan 250 ml kanalientä. Paista 30 minuuttia, jotta nahka alkaa ruskistua. Laske uunin lämpö 170°C:een (340°F) ja jatka paistamista, lisäten vuokaan tilkan lientä, jos se näyttää kuivalta.
- Aloita kalkkunan tarkistaminen 30 minuuttia ennen kuin arvioit sen olevan kypsä. Se on valmis, kun lämpömittari näyttää 74°C (165°F) reiden paksuimmassa kohdassa luuhun osumatta ja nesteet ovat kirkkaita. Jos nahka ruskistuu liian nopeasti, peitä rinta löyhästi foliolla.
- Nosta kalkkuna leikkuulaudalle ja anna levätä 30 minuuttia ennen leikkaamista. Kuori ja hävitä suurin osa rasvasta uunipellistä, jättäen paistoliemen jäljelle. Pidä vuoka lämpimänä kalkkunan levätessä.
- Aseta uunipelti liedelle miedolle lämmölle, jos se on turvallista, tai kaavi paistoliemi kattilaan. Vispaa joukkoon vehnäjauhot ja kypsennä 2 minuuttia, kunnes se tuoksuu pähkinäiseltä mutta ei ole tummunut liikaa. Vispaa vähitellen joukkoon loput kanalientä ja hauduta 8–10 minuuttia, kunnes se sakenee, ja mausta sitten mustapippurilla maun mukaan.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Mehukkaimman lopputuloksen saat luottamalla lämpömittariin aikataulujen sijaan, sillä paistoaika vaihtelee linnun koon ja muodon mukaan.
- Jos tarjoat raskaana olevalle, iäkkäälle, hyvin nuorelle tai immuunipuutteiselle, varmista että kalkkuna saavuttaa 74°C (165°F) reidessä ja että kastike kiehuu hiljaa, kunnes se on tulikuumaa.
Korvaukset
- Korvaa sitruuna limellä, jos haluat hieman terävämmän sitrusvivahteen.
- Korvaa tuore timjami tuoreella oreganolla, jos haluat voimakkaamman, pippurisen yrttimaun.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää
- Jäähdytä leikattu kalkkuna ja kastike nopeasti ja siirrä sitten jääkaappiin suljettuihin astioihin. Pakasta viipaloitu kalkkuna pienen kastikemäärän kanssa kuivumisen estämiseksi; sulata yön yli jääkaapissa ja kuumenna 180°C (355°F) uunissa, kunnes se on tulikuumaa.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 10 annokset
- Kokonaisaika: 3h 50min (40min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Keskitaso
- Keittiö: Amerikkalainen
-
Allergeenit:
Gluteeni Maito Vehnä
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanJäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Porsaan kylkipaisti rapealla rapsakalla, perunoilla ja omenasoseella
Paahdettu porsaan kylki rapealla rouskulla, perunoilla ja omenakastikkeella
Poulet Rôti à la Moutarde (paahdettu kana Dijon-sinapilla)
Uunikana Dijon-sinapilla, timjamilla, valkosipulilla ja salottisipulilla
Hitaasti paahdettu karitsanpaisti rosmariinilla ja valkosipulilla
Hitaasti paahdettu karitsanpaisti rosmariinilla ja valkosipulilla
Arrosto di Vitello al Forno (uunissa paahdettu vasikanpaisti)
Vasikanpaisti valkosipulilla, rosmariinilla ja kasaan keitetyllä paistoliemellä
Pollo al Mattone (painon alla pannupaistettu kana)
Painon alla pannupaistettu kana rosmariinilla, valkosipulilla ja sitruunalla
Beef Wellington
Naudan sisäfilee käärittynä sieniin, kinkkuun ja lehtitaikinaan
Masala-kanapeltiruoka (yhdellä pellillä kanaa, perunoita ja jogurttia)
Masala-kanapeltiruoka perunoilla, punasipulilla ja jogurtilla
Enchiladas Verdes (vihreät kana-enchiladat)
Paistetut kana-enchiladat tomatillo-salsa verden ja queso frescon kanssa
Tacos de Barbacoa de Borrego (pitkään haudutetut lammas tacot)
Pitkään haudutetut lammas tacot guajillo-chilillä ja sipulilla
Karniyarik (munakoiso täytettynä jauhelihalla)
Uunissa paistetut munakoisot jauheliha-, sipuli- ja tomaattitäytteellä
Kimchi Jjigae (korealainen kimchi- ja porsaan vatsapata tofulla)
Korealainen kimchi- ja porsaan vatsapata pehmeällä tofulla
Fideuà de Mariscos (merenelävä-nuudelipaella)
Äyriäisfideuà paahdetuilla nuudeleilla ja sahramiliemellä
Paahdettu kalkkunanrinta yrttivoilla
Paahdettu kalkkunanrinta yrttivoilla ja paistoliemikastike
Pollo alla Cacciatora Bianca (valkoviinikanareidet rosmariinilla ja sitruunalla)
Valkoviinikanareidet haudutettuna rosmariinin, valkosipulin ja sitruunan kanssa
Poulet Rôti (valkosipuli- ja yrttipaisti kana)
Valkosipuli- ja yrttipaisti kana sitruuna- ja valkoviiniliemellä
Klassinen kanapiirakka
Kana-kasvispiirakka piirakkataikinalla
Paasbraadstuk uit de Oven (hollantilainen pääsiäissianpaisti)
Uunissa paahdettu porsas sinapilla, valkosipulilla, yrteillä ja kastikkeella
Pollo alla Cacciatora polentan kanssa
Kana cacciatore tarjoillaan voisen parmesaanipolentan kanssa
Saatat pitää myös näistä
Moderni schnitzel-kulho perunoilla ja sinappi-jogurttikastikkeella
Rapea porsaanleike-kulho perunoilla ja sinappi-jogurttikastikkeella
Pimm’s Cup (kesämarjacup) limonadilla, kurkulla ja mintulla
Pimm’s Cup limonadilla, kurkulla, hedelmillä ja tuoreella mintulla
Katkarapu-kananmuna paistettu riisi
Paistettua riisiä katkaravuilla, kananmunalla, herneillä ja kevätsipulilla
Munasalaattivoileipä briossilla
Munasalaatti paahdetulla briossilla, ruohosipulilla ja salaatilla
Savustetut koljapihvit tartarkastikkeella
Rapeat savukoljapihvit tartarkastikkeella
Roze Koeken (hollantilaiset vaaleanpunaisella kuorrutetut leivokset)
Pehmeät hollantilaiset sokerikakut sileällä vaaleanpunaisella kuorrutteella
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
WMF Mini -kasari 16 cm kannella
- Laadukas ruostumaton teräs
- Tasainen lämmön jakautuminen
- Korkeampi hintataso
T-fal Specialty tarttumaton 3 qt -kasari lasikannella
- Ruoka irtoaa helposti
- Konepesun kestävä
- Ei sovellu induktioliedelle
All-Clad Tri-Ply -kasari ruostumattomasta teräksestä
- Erinomainen lämmönhallinta
- Ensiluokkainen valmistuslaatu
- Kallis
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
