Portuguese Peri-Peri Chicken
Bu tarif neden işe yarar
- Çarpıcı peri-peri sosu: Acı biber, sarımsak, limon, toz biber ve zeytinyağını karıştırmak, eti lezzetlendiren ve üzerini parlatan keskin, tuzlu bir sos oluşturur.
- Eşit fırınlama: Tavuğu kelebek şeklinde açmak, göğüs ve butların tek bir fırın tepsisinde daha eşit pişmesini sağlar.
- Hafifçe közlenmiş bitiş: 220°C (430°F) derecede fırınlamak derinin hızla renk almasına yardımcı olur; ayrılan sostan son bir fırça darbesi ise parlak, lezzetli bir sır oluşturur.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Acılığı ayarla
- Daha hafif bir sos için: Blenderdan geçirmeden önce biberin çekirdeklerini ve zarlarını çıkarın; hâlâ fazla acı geliyorsa sosu biraz daha limonla dengeleyin.
- Daha fazla acı için: Daha güçlü bir peri-peri acılığı istiyorsanız biber çekirdeklerini sosun içinde bırakın veya daha acı bir kırmızı biber çeşidi kullanın.
- Ferah tutun: Peri-peri acı ama canlı tat vermelidir; bu yüzden biber, sarımsak ve yağın ağır gelmemesi için yeterince limon kullanın.
Zamanlama notları
- Marine süresi aralığı: Kısa bir soğutma iyi lezzet verir, ancak bir gece marine etmek sarımsak, limon ve biberin tavuğu daha derinden tatlandırmasını sağlar.
- Dilimlemeden önce dinlendirin: Fırınladıktan sonra tavuğu dinlendirin; böylece suları yerine oturur ve dilimlediğinizde et sulu kalır.
- En iyi sıcak servis edilir: Dinlendirdikten kısa süre sonra servis edin; sır hâlâ parlakken ve deri fırınlanmış dokusunu korurken.
Yaygın hatalar
- En kalın kısmı kontrol edin: Buta bıçak batırıldığında sular berrak akmalıdır; hassas yiyiciler için en kalın kısmı 75°C (165°F) olana kadar pişirin.
- Glazeyi gözle: Biber ve paprika, sır sürdükten sonra çok uzun süre kalırsa yanabilir; bu yüzden sosu sabitlemek için tavuğu yalnızca kısa süreliğine tekrar fırına verin.
- Hemen dilimleme: Hemen kesmek, suyun etin içinde kalması yerine fazla miktarda suyunun tahtaya akmasına neden olabilir.
Önden hazırlama ipuçları
- Önceden marine et: Tavuğu bir gece önceden hazırlayıp kaplayın, sonra fırınlamaya hazır olana kadar üzeri kapalı şekilde buzdolabında tutun.
- Pişmiş eti dondurun: Dilimlenmiş artanlar soğuduktan sonra dondurulabilir, ardından yeniden ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdürülür.
- Hafifçe ısıtın: Artanları, mikrodalgaya göre kızarmış dokuyu daha iyi korumak için, 180°C (355°F) fırında içi tamamen çok sıcak olana kadar ısıtın.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Tavuğu kelebek açmak için mutfak makasıyla omurgasını çıkar, sonra düzleştirmek için göğüs kemiğine sıkıca bastır. Kurula, sonra marinadın işlemesi için butlara ve göğsün en kalın kısmına birkaç sığ çizik at.
- Kırmızı acı biberlerin saplarını kes (daha az acı için çekirdeklerini çıkar), sonra sarımsak, 1 limonun suyu, zeytinyağı, tatlı toz biber, ince deniz tuzu ve karabiberle birlikte blendera ekle. Pürüzsüz bir sos olana kadar çek, sonra yaklaşık üçte birini küçük bir kaseye dök ve daha sonra sürmek için ayır.
- Kalan peri-peri sosunu, mümkünse derinin altı dahil, tavuğun her yerine sür. Üzerini kapat ve buzdolabında 45 dakika, ya da daha yoğun bir lezzet için bir geceye kadar marine et.
- Fırını 220°C (430°F) ısıt. Tavuğu derisi üste gelecek şekilde bir fırın tepsisine yerleştir ve 35 to 40 dakika, yer yer hafifçe kararana ve but delinince suları berrak akana kadar kızart.
- Tavuğu ayırdığın peri-peri sosuyla fırçala ve sırın tutması için 5 dakika fırına geri ver. Parçalamadan önce 10 dakika dinlendir.
- Kalan limonu dilimlere kes. Tavuğu limon dilimleri ve bir tutam taze maydanozla servis et.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- En iyi kararmayı kurutmadan elde etmek için tavuğu kelebek açılmış halde tut ve fırının üst rafında kızart; böylece deri çabuk renk alırken et sulu kalır.
- Hamile, yaşlı veya bağışıklığı baskılanmış birine servis edeceksen, tavuğu her yeri iyice sıcak olana ve en kalın kısmı 75°C (165°F) olana kadar pişir.
- Daha hafif bir peri-peri istiyorsan, blenderdan önce biberlerin çekirdeklerini ve iç zarlarını çıkar.
İkame ürünler
- Daha derin, daha isli bir lezzet için tatlı toz biber yerine isli toz biber kullan.
- Daha otsu, narenciyemsi bir bitiş için taze maydanoz yerine taze kişniş kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Artanları hızla soğut, sonra kapalı bir kapta buzdolabında 3 güne kadar sakla. 180°C (355°F) fırında her yeri iyice sıcak olana kadar ısıt veya didiklenmiş eti 2 aya kadar dondurup yeniden ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdür.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 1sa 30dk (20dk aktif)
- Zorluk: Kolay
- Mutfak: Portekiz
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Argentine Asado with Chimichurri
Izgara antrikot, maydanozlu ve sarımsaklı chimichurri ile
Confit de Canard avec Lentilles du Puy (Puy mercimekli ördek konfi)
Pişirilmiş puy mercimeğin üzerinde servis edilen yumuşacık ördek butları
Poulet Rôti, Tarhunlu Krema Sosuyla
Tarhunlu krem soslu fırın tavuk
Gigot d’Agneau Rôti (Kuzu But Kızartması) Beyaz Fasulyeli
Sarımsaklı, biberiyeli ve beyaz fasulyeli kuzu but rosto
Fırında BBQ Tavuk But
Ekşi ketçap soslu fırında BBQ tavuk but
Beş baharatlı domuz kaburga (Bayram usulü)
Soya ve balla fırınlanan yapışkan beş baharatlı domuz kaburga
Airfryer’da Tofu ve Sebzeler
Airfryer’da hızlı pişen çıtır tofu ve sebzeler.
Porchetta con Patate al Forno (fırın patatesli rulo domuz göbeği)
Fırın patates ve otlarla rulo domuz göbeği
Airfryer Köfte
Dana, galeta unu ve Parmesanlı airfryer köfte.
Pollo en Salsa de Chipotle (kremalı chipotle soslu tavuk)
Tavuk, kremalı chipotle ve domates sosunda pişirilir
Brandade de Morue Gratinée (Tuzlu morina ve patates graten)
Tuzlu morina ve patates brandade, altın renkli galeta unu üstüyle fırınlanır
Ternera a la Sevillana (Zeytinli ve şerili dana yahni)
Zeytinli, şerili ve tatlı toz biberli İspanyol usulü dana yahnisi
Djaj Bil Lemon Wal Toom (limonlu ve sarımsaklı fırın tavuk)
Limon, sarımsak ve zeytinyağıyla marine edilmiş fırın tavuk
Air Fryer Sarımsaklı Otlu Tavuk Baget
Sarımsaklı, otlu, limonlu airfryer baget.
Portekiz Usulü Zeytinyağında Fırınlanmış Sebzeler
Sarımsak, paprika, maydanoz ve limonlu zeytinyağlı fırın sebze
Köfte (Türk Dana Köftesi)
Sarımsaklı, baharatlı, limonlu tavada kızarmış Türk dana köftesi
Agnello alla Scottadito (Izgara kuzu pirzola) with Gremolata
Hızlı ızgara kuzu pirzola, maydanozlu limonlu gremolatalı
Airfryer Tavuk Butları
Sarımsaklı paprikalı tavuk butları airfryer’da kızarana kadar pişer.
Bunlar da hoşuna gidebilir
Côtelettes d’Agneau à la Provençale (Provence otlu kuzu pirzola)
Herbes de Provence, limon ve domatesli tavada mühürlenmiş kuzu pirzola
Involtini di Vitello (prosciutto ve adaçayı ile dana ruloları)
Prosciutto, adaçayı ve beyaz şaraplı dana ruloları
Pot de Crème au Chocolat (Fransız fırınlanmış çikolatalı muhallebiler)
Benmaride pişen, soğuk servis edilen Fransız çikolatalı muhallebi
Tavşan ve Elma Şarabı Güveci
Kuru elma şarabında pastırma, havuç ve pırasayla pişen tavşan
Dana Kıymalı ve Pirinçli Türk Usulü Biber Dolması
Domates sosunda kıyma ve pirinçle doldurulmuş fırın biber
Samak Harra (Baharatlı bütün fırın balık)
Sarımsaklı biberli kişnişli soslu bütün fırın balık
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
KitchenAid paslanmaz çelik karıştırma kaseleri
- Kaymaz taban
- Paslanmaz çelik
- Mikrodalga fırına uygun değil
Kapaklı Pyrex cam karıştırma kaseleri
- Mikrodalga fırına uygun
- BPA içermeyen kapaklar
- Cam daha ağırdır
OXO Good Grips paslanmaz çelik karıştırma kasesi seti
- Kaymaz taban
- Rahat tutuş
- Daha yüksek fiyat
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
