Souvlaki (Tzatzikili Yunan Domuz Şiş)
Bu tarif neden işe yarar
- Basit, katmanlı marinasyon: Limon, sarımsak, kekik, sirke ve zeytinyağı, uzun bir hazırlık gerektirmeden domuz etine canlı, tuzlu bir lezzet verir.
- Kömürleşme ve serinlik: Hafifçe kömürleşmiş domuz eti, koyu ve soğuk tzatzikiyle dengelenir; her lokmaya ferahlık ve kremamsılık katar.
- Hızlı ızgara: Domuz etinin küçük küpleri şişte hızlı pişer; bu da yemeği hafta içi ızgarası veya rahat bir paylaşım yemeği için pratik kılar.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Zamanlama notları
- Kısa marinasyon süresi: 30 dakikalık marinasyon, domuz etinin yüzeyini tatlandırmaya ve belirgin bir limon, sarımsak ve kekik lezzeti vermeye yeter.
- Soğuğunu alın: Domuz eti buzdolabında marine olduysa, daha eşit pişmesi için ızgaraya koymadan önce kısa süre bekletin.
- Sıcakken servis edin: Souvlaki, kısa dinlenmesinden hemen sonra, domuz eti hâlâ sulu ve kenarları isli kalmışken en iyi şekilde servis edilir.
Malzeme notları
- Doğru domuz etini seçin: Domuz omzu iyi çalışır; yağ damarları şişlerin doğrudan ateşte sulu kalmasına yardımcı olur, bonfile daha yağsızdır ama daha dikkatli zamanlama ister.
- Salatalığı iyice süzdürün: Rendelenmiş salatalığı iyice sıkarak suyunu çıkarmak, tzatziki’nin sulu değil koyu kalmasını sağlar.
- Kuru kekik burada işe yarar: Kuru kekik marineye uygundur; yağ, limon ve sirkenin içinde iyi dağılır.
Yaygın hatalar
- Kuru domuz etinden kaçının: Domuz eti tamamen pişip hâlâ diri iken şişleri hemen alın; fazla uzun süre bırakmak eti kurutabilir.
- Yeterli ısı kullanın: Orta-yüksek ısıda ızgara, domuz etinin kurumadan önce kızarmasına yardımcı olur. Çok düşük ısı, şişlerin iyi renk almadan yavaş pişmesine neden olabilir.
- Şişleri sıkı sıkı dizmeyin: Isının kenarlara ulaşıp düzgünce kızartabilmesi için domuz etini parçalar arasında az boşluk bırakarak şişe dizin.
Geleneksel notlar
- Yunan sokak yemeği tarzı: Souvlaki, Yunan ızgara dükkânları ve rahat sokak yemeğiyle yaygın biçimde özdeşleşir; ya şişte servis edilir ya da yassı ekmeğe sarılır.
- Klasik eşlikçi: Tzatziki, ızgara domuz etiyle doğal bir eşleşmedir; yoğurdun ekşiliğini, salatalığın ferahlığını ve otları isli ete taşır.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Domuz souvlaki
Tzatziki
Talimatlar
- Domuz etini 2.5 cm küpler halinde doğra. Sarımsağı ince rendele ve limonun kabuğunu rendele, sonra suyunu sık.
- Bir kasede limon kabuğu rendesi ve suyunu sarımsak, kuru kekik, zeytinyağı, kırmızı şarap sirkesi, ince deniz tuzu ve karabiberle karıştır. Domuz etini ekleyip her tarafı kaplanacak şekilde iyice harmanla.
- Domuz etini serin oda sıcaklığında 30 dakika marine olmaya bırak. Mutfağın sıcaksa buzdolabında marine et ve ızgaraya koymadan önce 10 dakika oda sıcaklığına yaklaşmasını sağla.
- Bu arada tzatzikiyi yap: salatalığı iri rendele, sonra olabildiğince çok suyunu sık. Dereotunu ince kıy, sonra salatalık ve dereotunu Yunan yoğurduna karıştır; istersen ölçülen miktarlardan az bir tutam ince deniz tuzu ve biraz karabiberle tatlandır, çoğunu domuz eti için ayır.
- Marine edilmiş domuz etini şişlere diz. Izgarayı orta-yüksek ısıya getir ve ölçülen zeytinyağından birazını katlanmış bir kâğıt havluya dökerek ızgarayı hafifçe yağla.
- Şişleri 10 ila 12 dakika ızgarada pişir; her 2 ila 3 dakikada bir çevirerek, hafifçe közlenip tam pişene kadar. 2 dakika dinlendir, sonra tzatzikiyle sıcak servis et.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Daha sulu şişler için fazla pişirmekten kaçın: domuz eti tam pişip hâlâ esnekken, kenarları biraz közlenmişken hemen al.
- Tahta şiş kullanıyorsan, ızgarada yanmayı azaltmak için domuz eti marine olurken şişleri 20 dakika suda beklet.
- Gıda güvenliği: hamilelere, küçük çocuklara, yaşlılara veya bağışıklığı baskılanmış kişilere servis ediyorsan pastörize Yunan yoğurdu kullan.
İkame ürünler
- Daha yağsız bir şiş için domuz omzunu domuz bonfileyle değiştir; kurutmamak için ızgara süresini biraz kısalt.
- Daha canlı, daha keskin bir marinasyon için kırmızı şarap sirkesini ekstra limon suyuyla değiştir.
- Tzatzikide taze dereotunu kuru kekikle değiştirerek kekiğin daha baskın olduğu bir tat elde et.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Artanları hızlıca soğut ve buzdolabına kaldır. Pişmiş domuz eti ile tzatzikiyi ayrı sakla; domuz etini kızgın tavada ya da ızgaranın altında her yeri çok sıcak olana kadar ısıt ve servis etmeden önce tzatzikiyi karıştır.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 1sa (25dk aktif)
- Zorluk: Kolay
- Mutfak: Yunan
-
Alerjenler:
Süt
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Frango de Churrasco Caseiro (Portekiz usulü ızgara tavuk)
Piri-piri, sarımsak ve limonla marine Portekiz usulü ızgara tavuk
Yeşil Çatni ile Chicken Tikka
Kişniş ve naneli chutney ile ızgara tavuk tikka
Şiş Kebab (yoğurt marineli Türk tavuk şişleri)
Yoğurt, limon ve sarımsak marineli Türk tavuk şişleri
Köfte (Türk Dana Köftesi)
Sarımsaklı, baharatlı, limonlu tavada kızarmış Türk dana köftesi
Moo Ping (Tay usulü ızgara domuz şiş)
Hindistan cevizi sütü ve balık sosuyla marine Tay ızgara domuz şiş
Airfryer Yakitori
Soya ve mirin soslu tavuk yakitori şişleri.
Köri Yapraklı Kerala Dana Kavurma
Köri yapraklı ve hindistan cevizli kuru Kerala dana kavurma
Argentine Asado with Chimichurri
Izgara antrikot, maydanozlu ve sarımsaklı chimichurri ile
Prawn Balchão (Goa usulü acılı karides turşusu körisi)
Sirke ve acı biberli, ekşi Goan usulü karides köri
Danish Frikadeller (domuz köftesi) turşu salatalıkla
Turşu salatalıklı tavada kızartılmış Danimarka domuz köftesi
Soto Ayam (Endonezya usulü tavuk ve zerdeçal çorbası)
Şehriyeli ve fasulye filizli tavuk zerdeçal çorbası
Coq au Vin (Kırmızı Şarapta Ağır Ağır Pişmiş Tavuk)
Pancetta ve mantarlı kırmızı şarapta ağır ağır pişmiş tavuk
Tzatziki ve Pita ile Tavuk Souvlaki
Tzatziki ve pita ile chicken souvlaki
Cacik (Türk yoğurtlu salatalık mezesi)
Dereotu ve sarımsaklı, soğuk Türk yoğurtlu salatalık mezesi
Tzatziki ve Pilavlı Domuz Souvlaki Kasesi
Pilav üstü tzatzikili ızgara domuz souvlaki
Tzatziki ve Sebzeli Kase
Tzatziki, taze sebzeler, zeytin ve sıcak pitayla servis edilir
Tatlı Patatesli Gyro Kasesi
Tatlı patatesli, baharatlı kuzu etli ve pitalı gyro usulü kase
Susamlı Tavuklu Yunan Füzyon Kasesi
Kinoalı, salatalı ve yoğurt soslu susamlı tavuk kasesi
Bunlar da hoşuna gidebilir
Nohutlu ve Tahinli Fas Usulü Karnabahar Kuskus Kasesi
Nohutlu, kabaklı ve tahin soslu karnabahar kuskus kasesi
Kök Sebzeli Yavaş Pişirici Dana Pot Roast
Kök sebzeli ve soslu yavaş pişirici dana rosto
Kaki Fry (Panko Kaplı Kızarmış İstiridye)
Altın rengi olana kadar kızartılmış çıtır panko kaplı istiridye
Struffoli (Napoli usulü ballı kaplamalı hamur topları)
Ilık bala ve narenciye kabuğu rendesine bulanmış kızarmış hamur topları
Dana etli, patatesli ve yer fıstıklı Massaman köri
Patatesli, demirhindili ve kavrulmuş yer fıstıklı Massaman dana köri
Pipián Verde (Tavuklu yeşil kabak çekirdeği mole sosu)
Koyu kabak çekirdeği ve tomatillo sosuyla kaplanmış tavuk
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
KitchenAid paslanmaz çelik karıştırma kaseleri
- Kaymaz taban
- Paslanmaz çelik
- Mikrodalga fırına uygun değil
Titanyum ve PP çift taraflı kesme tahtası
- Et ile meyve veya sebzeler için ayrı yüzeyler
- Koku ve lekelere karşı dayanıklıdır
- Bıçak ağızlarını ahşap veya plastiğe göre daha fazla aşındırır
OXO Good Grips paslanmaz çelik karıştırma kasesi seti
- Kaymaz taban
- Rahat tutuş
- Daha yüksek fiyat
OXO Good Grips 2 parçalı kesme tahtası seti
- Çift taraflı kesme yüzeylerine sahip iki kullanışlı boyut
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir ve kolay temizlenir
- Plastik yüzeylerde zamanla bıçak izleri oluşur
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
