Ağır Ateşte Pişmiş Öküz Kuyruğu Güveci

• 1.2 kg Öküz kuyruğu, kemikli parçalar
• 2 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 1 çay kaşığı Karabiber, taze çekilmiş
• 1 büyük Sarı soğan
• 2 orta Havuç
• 2 orta Kereviz sapı
• 2 yemek kaşığı Domates salçası
• 250 ml Kırmızı şarap, kuru
• 750 ml Dana et suyu
• 2 Defne yaprağı, kuru

1. Öküz kuyruğunu kurula, ardından her tarafını ince deniz tuzu ve karabiberle tatlandır. Soğanı soyup iri iri doğra, ardından havuç ve kerevizi iri parçalar halinde kes.
2. Büyük bir güveç tenceresini veya döküm tencereyi orta-yüksek ateşe al ve öküz kuyruğunu partiler halinde, her tarafı iyice renk alana kadar çevirerek mühürle. Kızaran parçaları sırayla bir tabağa al.
3. Ateşi orta seviyeye düşür ve tencereye soğan, havuç ve kerevizi ekle. Sebzeler yumuşamaya başlayana kadar, karıştırıp tencerenin dibindeki kızarmış parçaları kazıyarak 6 ila 8 dakika pişir.
4. Domates püresini karıştırıp ekle ve hafifçe koyulaşana kadar 1 dakika pişir. Kırmızı şarabı dök ve yaklaşık yarıya inmesi için 5 ila 7 dakika kısık kısık kaynat.
5. Öküz kuyruğunu tencereye geri koyun ve et suyunu ve defne yapraklarını ekleyin. Hafifçe kaynamaya getir, sonra kapağını kapat ve en kısık ateşte 2 saat 45 dakika ila 3 saat, et çok yumuşayıp kemikten ayrılmaya başlayana kadar pişir.
6. Yüzeydeki fazla yağı al, ardından kapağı açık şekilde 10 ila 15 dakika kısık kısık kaynatarak sosu doğal olarak koyulaştır. Tadına bakın ve gerekirse biraz daha ince deniz tuzu ve karabiberle ayarlayın, ardından sıcak servis edin.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.