Zucchine alla Scapece con Menta (Sirke, sarımsak ve naneli kabak)
Bu tarif neden işe yarar
- Canlı asidite: Beyaz şarap sirkesi, kızarmış kabakların yoğunluğunu dengeler ve yemeği hafif tutar.
- Sıcakken marine etme: Kabakları hâlâ sıcakken sosla harmanlamak, sarımsak, nane ve sirkeyi çekmelerine yardımcı olur.
- Esnek servis: Yemek oda sıcaklığında servis edilmek üzere tasarlanmıştır; bu da onu antipasti, öğle yemekleri ve rahat paylaşımlı sofralar için kullanışlı kılar.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Geleneksel notlar
- Kızart, sonra marine et: Zucchine alla scapece’nin karakteri, kabakları önce kızartıp sonra keskin, otlu sosu çekmelerine izin vermekten gelir.
- Ekmekle servis edin: Çıtır kabuklu ekmek doğal bir eşlikçidir; özellikle tabakta kalan sarımsaklı sirke ve zeytinyağını almak için.
Doku ipuçları
- Kabakları buharda pişirmemeye dikkat et: Dilimler tavaya fazla nem salmak yerine düzgünce renk alsın diye partiler hâlinde kızart.
- Dinlendirin: Sosladıktan sonra kısa bir dinlendirme, kabaklara daha yumuşak, daha ipeksi bir doku ve daha yuvarlak bir lezzet verir.
Malzeme notları
- Sert kabakları seçin: Orta boy, diri kabaklar kızartma sırasında şeklini daha iyi korur ve sulanma ihtimali daha düşüktür.
- Taze nane kullanın: Taze nane, yemeği tanımlayan temiz, aromatik ferahlığı verir; kuru nane burada daha sönük tat verir.
- Sirkeyi ayarlayın: Daha yumuşak bir bitiş için şeri sirkesi kullanın ya da servis etmeden önce soslanmış kabakları biraz daha dinlendirin.
Önden hazırlama ipuçları
- Önceden hazırlanabilir: Kabaklar önceden pişirilip marine edilebilir, sonra servis etmeden önce oda sıcaklığına getirilir.
- Buzdolabından erken çıkarın: Soğutulduysa, yemeği oda sıcaklığında 20 ila 30 dakika bekletin ve sosu yeniden dağıtmak için tekrar karıştırın.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Kabakların uçlarını kes ve yaklaşık 5 mm kalınlığında halka halka dilimle. İnce deniz tuzu ile harmanla ve biraz nemini salması için 10 dakika beklet. Bu arada sarımsağı bir karıştırma kâsesine ince rendele.
- Sarımsağın olduğu kâseye beyaz şarap sirkesi, karabiber ve 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı ekle, sonra karıştırarak birleştir. Taze nanenin çoğunu sosa koparıp ekle, bitirmek için birazını ayır. Kâseyi bir kenara al.
- Kabakları kâğıt havluyla kurula. Kalan zeytinyağını büyük bir tavada orta-yüksek ateşte ısıt, sonra kabakları partiler hâlinde her yüzünü 2 ila 3 dakika, kızarana kadar kızart. Maşa ile çıkar ve fazla yağın tavaya süzülmesine izin ver.
- Hâlâ sıcakken kızarmış kabakları kâseye ekle ve her dilim kaplansın diye iyice harmanla. Marine olması için 5 dakika beklet, yarısında bir kez karıştır. Tadına bak ve gerekirse bir tutam daha ince deniz tuzu ile ayarla.
- Servis tabağına al ve ayırdığın naneyi üzerine serpiştir. Kabaklar ferah ve aromatik tatsın diye oda sıcaklığında servis et. Vaktin varsa, daha yoğun bir lezzet için biraz daha beklet.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
Servis önerileri
Bu tarif şunlarla iyi gider:
İpuçları
- Partiler hâlinde kızart; böylece kabaklar buharda pişmek yerine renk alır. Partiler arasında yağın yeniden ısınmasına izin ver.
- Daha yumuşak bir sarımsak tadı için sosu karıştırıp kabakları eklemeden önce 5 dakika beklet, sonra tadına bakıp ayarla.
- Çiğ sarımsağa hassas biri için servis ediyorsan, sirkeyi sarımsakla tavada ateş kapalıyken 30 saniye kısaca ılıt, sonra soslamadan önce soğut.
İkame ürünler
- Daha yuvarlak, hafif daha tatlı bir asidite için beyaz şarap sirkesi yerine şeri sirkesi kullan.
- Daha yumuşak, daha otsu bir bitiş için taze nane yerine taze fesleğen kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Tamamen soğut, sonra kapaklı bir kapta buzdolabına kaldır. Servisten önce 20 ila 30 dakika oda sıcaklığına getir ve sosu yeniden dağıtmak için karıştır.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 2 porsiyon
- Toplam süre: 30dk (20dk aktif)
- Zorluk: Kolay
- Mutfak: İtalyan
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Moules-Frites (Patates Kızartmalı Midye)
Beyaz şarapta buharda pişmiş midye, çıtır patates kızartmasıyla servis edilir
Fırında Za’atar Patates Kızartması
Za'atar, limon ve deniz tuzlu fırın patatesi
Aligot de l’Aubrac (Uzayan Patates ve Peynir Püresi)
Tomme peyniri ve crème fraîche ile çırpılmış uzayan patates püresi
Aligot (uzayan peynirli patates püresi)
Patates, Tomme ve sarımsaklı uzayan peynirli püre
Kongnamul Muchim (Kore usulü terbiyeli soya fasulyesi filizi)
Haşlanmış soya filizi soya sosu ve susamla harmanlanır
Airfryer Patates Kızartması
Ortası yumuşak, çıtır airfryer patates kızartması.
Hint Nohut Kasesi (Sebzeli Baharatlı Nohut)
Baharatlı nohut ve sebzeler, basmati pilavı ve yoğurtla servis edilir
Pestolu Minestrone Genovese
Fesleğen pestosuyla bitirilen sebzeli, fasulyeli makarna çorbası
Avokado ve Jambonlu Pão de Queijo Sandviçi
Avokado, domates ve jambonlu sıcak pão de queijo sandviçi
İtalyan Mercimek ve Ton Balıklı Salata (Insalata di Lenticchie e Tonno)
Kaparili, limonlu İtalyan mercimek ve ton balığı salatası
Ensalada Murciana (domates, ton balığı ve zeytin salatası)
Ton balığı, zeytin ve dilim yumurtalı İspanyol domates salatası
Sopes (Fasulye ve Salsa ile Kalın Masa Mısır Kekleri)
Fasulye, marul, salsa ve cotija ile kaplı kalın masa kekleri
Zucchine alla Scapece (Nane ve sirkeli kızarmış kabak)
Nane, sarımsak ve sirkeyle harmanlanmış kızarmış kabak
Zucchine Trifolate con Uova e Pecorino (Yumurta ve Pecorinolu Kabak)
Yumuşak çırpılmış yumurtalı ve pecorinolu sotelenmiş kabak
Pasta alla Nerano Verde (kabaklı, fesleğenli ve Parmigiano’lu spagetti)
Pürüzsüz kabak, fesleğen ve Parmigiano soslu spagetti
Frittata di Zucchine e Menta (Kabaklı ve naneli frittata)
Parmigiano Reggianolu kabaklı ve naneli frittata
Açorda com Ovo (Yumurtalı Portekiz Usulü Sarımsaklı Ekmek Çorbası)
Kişnişli ve poşe yumurtalı sarımsaklı ekmek çorbası
Spaghetti alla Nerano (kabaklı ve peynirli makarna)
Kızarmış kabak ve erimiş peynirli spagetti
Bunlar da hoşuna gidebilir
Kavourmas (Yunan Kürlenmiş Domuz Eti)
Kendi yağı altında donan Yunan kürlenmiş domuz
Lahana Salatalı Balık Taco
Limonlu mayonezli lahana salatalı balık tacoları
Otlu Hafif Patates Mücveri (Placki Usulü)
Yağda tavada kızartılmış çıtır otlu patates mücveri
Acı biberli, sarımsaklı ve limonlu Piri-Piri somon
Acı biber, sarımsak ve limonlu piri-piri fırın somon
Festival Usulü Çin Böreği (Domuz Eti, Lahana ve Şiitake)
Domuz eti, lahana ve şiitakeli çıtır Çin börekleri
Domatesli, Salatalıklı ve Maydanozlu Türk Bulgurlu Kase
Domates, salatalık, taze soğan ve limonlu bulgur kasesi
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
Misen karbon çelik yapışmaz özellikli tava 12 inç
- Tüm ocak türlerinde kullanılabilir
- Doğru şekilde seasoning yapıldığında doğal olarak yapışmaz hale gelir
- Seasoning ve bakım gerektirir
Kapaklı Pyrex cam karıştırma kaseleri
- Mikrodalga fırına uygun
- BPA içermeyen kapaklar
- Cam daha ağırdır
All-Clad HA1 sert anodize yapışmaz tava, 12 inç
- Üst düzey üretim kalitesi
- Mükemmel ısı dağılımı
- Pahalı
KitchenAid paslanmaz çelik karıştırma kaseleri
- Kaymaz taban
- Paslanmaz çelik
- Mikrodalga fırına uygun değil
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
