Zucchine alla Scapece con Menta (Squash med eddik, hvitløk og mynte)
Derfor fungerer oppskriften
- Frisk syrlighet: Hvitvinseddik skjærer gjennom rikheten i den friterte squashen og holder retten lett.
- Varm marinering: Å vende squashen med dressingen mens den fortsatt er varm, hjelper den å trekke til seg hvitløk, mynte og eddik.
- Fleksibel servering: Retten er laget for å serveres ved romtemperatur, noe som gjør den nyttig til antipasti, lunsjer og avslappede dele-måltider.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- Fritert, så marinert: Særpreget ved zucchine alla scapece kommer av å fritere squashen først, og så la den ta til seg den skarpe, urteaktige dressingen.
- Server med brød: Sprøtt brød er et naturlig følge, særlig for å få med seg den hvitløksaktige eddiken og olivenoljen som blir igjen på tallerkenen.
Teksturtips
- Unngå å dampe squashen: Stek i omganger, så skivene får god farge i stedet for å slippe for mye væske i pannen.
- La dem hvile: En kort hvile etter at du har vendt dem i dressingen, gir squashen en mykere, mer silkeaktig tekstur og en rundere smak.
Notater om ingredienser
- Velg faste squash: Middels store, faste squash holder formen bedre under steking og blir mindre lett vassne.
- Bruk fersk mynte: Fersk mynte gir det rene, aromatiske løftet som kjennetegner retten; tørket mynte smaker flatere her.
- Juster eddiken: For et mykere resultat, bruk sherryeddik eller la squashen i dressing hvile litt lenger før servering.
Tips for forberedelse på forhånd
- Egner seg godt å lage i forkant: Squashen kan stekes og marineres på forhånd, og deretter tas til romtemperatur før servering.
- Ta ut av kjøleskapet tidlig: Hvis den er avkjølt, la retten stå i romtemperatur i 20 til 30 minutter og vend igjen for å fordele dressingen på nytt.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Trim squashen og skjær i skiver på ca. 5 mm. Vend med det fine havsaltet og sett til side i 10 minutter for å trekke ut litt fuktighet. I mellomtiden finriver du hvitløken i en miksebolle.
- Tilsett hvitvinseddik, svart pepper og 2 ss extra virgin olivenolje i bollen med hvitløken, og rør sammen. Riv det meste av den ferske mynten i dressingen, og spar litt til å avslutte med. Sett bollen til side.
- Tørk squashen tørr. Varm resten av olivenoljen i en stor stekepanne på middels høy varme, og stek squashen i omganger i 2 til 3 minutter på hver side til den er gyllen. Løft opp med en tang og la overflødig olje renne tilbake i pannen.
- Mens den fortsatt er varm, ha den stekte squashen i bollen og vend godt så hver skive blir dekket. La marinere i 5 minutter, og vend én gang halvveis. Smak til og juster med en klype til fint havsalt om nødvendig.
- Legg over på et serveringsfat og strø over den reserverte mynten. Server i romtemperatur, så squashen smaker friskt og aromatisk. Hvis du har tid, la den stå litt lenger for en dypere smak.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Serveringsforslag
Denne retten passer godt med:
Tips
- Stek i omganger så squashen får farge i stedet for å dampe; la oljen komme opp i temperatur igjen mellom omgangene.
- For en mildere hvitløkssmak, rør sammen dressingen og la den stå i 5 minutter før du tilsetter squashen, og smak til og juster.
- Hvis du serverer til noen som er sensitive for rå hvitløk, varm eddiken kort med hvitløken i stekepannen i 30 sekunder uten varme, og avkjøl før du blander inn.
Erstatninger
- Bytt ut hvitvinseddik med sherryeddik for en rundere, litt søtere syrlighet.
- Bytt ut fersk mynte med fersk basilikum for en mykere, mer urtepreget avslutning.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl helt, og sett i kjøleskap i en lukket beholder. La stå i romtemperatur i 20 til 30 minutter før servering, og vend for å fordele dressingen på nytt.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 30min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Italiensk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Marokkanske krydrede poteter med spisskummen, paprika og sitron
Poteter med sprø kanter krydret med spisskummen, paprika og sitron
Belgiske fries med oksegryte og cheddar
Dobbeltstekte fries toppet med oksegryte, cheddar og majones
Kopytka (polske potetdumplings) med brunet smør
Polske potetklumper vendt i brunet smør og persille
Pommes frites med ost og løksaus
Tykkkuttede pommes frites med cheddar og varm løksaus
Kartoffelknödel (tyske potetboller)
Tyske potetboller småkokt forsiktig til de er møre
Ovnsbakt blomkål med paprika
Ovnsbakt blomkål med søt paprika, hvitløk og sherryeddik
Lomo Saltado Bowl (woket storfekjøtt med ris og chips)
Lomo saltado-bowl med storfekjøtt, ris og chips
Latinamerikansk-inspirert risbolle med reker, avokado og lime
Reker- og risbolle med avokado, tomat og lime
Thai grønn curry-bolle med kylling og jasminris
Thailandsk grønn kyllingkarri-bolle med jasminris
Sabich Sandwich (pita med stekt aubergine og egg)
Pita fylt med stekt aubergine, egg, salat og tahini
Thai mango-kyllingsalat
Thailandsk kyllingsalat med mango, agurk og peanøtter
Larb Platter (thailandsk salat med svinekjøttdeig)
Larb med svinekjøttdeig og urter, servert med salat og agurk
Zucchine alla Scapece (fritert squash med mynte og eddik)
Fritert squash vendt med mynte, hvitløk og eddik
Zucchine Trifolate con Uova e Pecorino (Squash med egg og pecorino)
Sautert squash med myk eggerøre og pecorino
Pasta alla Nerano Verde (spaghetti med squash, basilikum og Parmigiano)
Spaghetti i en glatt saus av squash, basilikum og Parmigiano
Frittata di Zucchine e Menta (frittata med squash og mynte)
Frittata med squash og mynte med Parmigiano Reggiano
Açorda com Ovo (Portugisisk hvitløksbrødsuppe med egg)
Hvitløksbrødsuppe med koriander og posjert egg
Spaghetti alla Nerano (pasta med squash og ost)
Spaghetti med stekt squash og smeltet ost
Du vil kanskje også like
Sprø tofu poke bowl
Sprø tofu over sushiris med friske grønnsaker.
Cabrito no Forno (Kjeestek med poteter og løk)
Kjeestek med poteter, løk, olivenolje og hvitvin
Pain d’Épices (Fransk honning- og rugkrydderkake i form)
Fransk honning- og rugkrydderkake i form med varmende krydder
Italiensk proteinsalat med kylling, cannellinibønner og ruccola
Kylling- og cannellinibønnesalat med ruccola og sitron
Aligot de l’Aubrac (seig potet- og ostemos)
Seig potetpuré pisket med Tomme-ost og crème fraîche
Stollen (Tysk julefruktbrød med rosiner og mandler)
Tysk julefruktbrød med rosiner, kandisert skall og mandler
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Ultimate hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært god valuta for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Misen stekepanne i karbonstål med non-stick-egenskaper 12 tommer
- Egnet for alle typer koketopper
- Blir naturlig non-stick ved riktig innbrenning
- Krever innbrenning og vedlikehold
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
